Πήγαμε kyufta - ένα πιάτο δημοφιλές στην Αρμενία και την Τουρκία, το οποίο είναι ένα κοτσάνι δύο επιπέδων, διαμορφωμένο με τον τρόπο κοτσέτες στο Κίεβο. Το εξωτερικό στρώμα της κολοκύθας είναι ένα άπαχο κρέας με μούρο, και το εσωτερικό στρώμα είναι μια λιπαρή και ζουμερή γέμιση από άλλο είδος κιμά με μπαχαρικά.
Πήγε kyufta - συνταγή
Μεταξύ ορισμένων διαφορών μεταξύ του τουρκικού κούφυ και του Αρμενίου, το κυριότερο είναι ο τρόπος προετοιμασίας των έτοιμων κοτόπουλων: οι Αρμένιοι βράζουν συνήθως τους και οι Τούρκοι τηγανίζουν σε αφθονία βραστού ελαίου μέχρι να γίνουν καφέ. Παρακάτω θα εξετάσουμε τη δεύτερη παραλλαγή της τεχνολογίας μαγειρέματος.
Συστατικά:
- καρυδιά - 25 g;
- πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- νιφάδες ζεστού πιπέρι - τσίμπημα?
- Κρέας βόειου κρέατος (έντονα) - 115 g.
- κρεμμύδι - 40 g;
- bulgur - 30 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1 τεμ.
- Βόειο κρέας (μη λιπαρό) - 60 g.
Προετοιμασία
Μεγιστοποιήστε το κρεμμύδι και αποθηκεύστε το γρήγορα. Για passekrovke προσθέστε λίπος βοδινό, εποχής με την πάπρικα, ζεστό πιπέρι και αλάτι. Αλέθουμε τα παξιμάδια και τα προσθέτουμε στην τελική γέμιση. Ο δεύτερος τύπος κιμά είναι επίσης τηγανητός. Βράστε βολγάρι και πατάτες. Ανακατέψτε τους κονδύλους με τον μπλέντερ φρυγανιάς μέχρι να εξομαλυνθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε με το κρέας και το μισό αυγό χτυπημένο. Το προκύπτον μείγμα μετατρέπεται σε μια επίπεδη κέικ και τοποθετεί στο κέντρο του ένα μέρος από λιπαρά κρέατα γεμίζοντας με καρύδια. Συλλέξτε τις άκρες του κελύφους της πατάτας για να καλύψετε πλήρως το κρέας. Τηγανίζουμε το κιούτο βαθιά τηγανισμένο έως ότου είναι χρυσαφίσιο.
Πώς να μαγειρέψετε την αρμενική kifta;
Στην αρμενική κουζίνα το kyufta μαγειρεύεται με ένα διαφορετικό σύνολο μπαχαρικών και η σύνθεσή του περιλαμβάνει μόνο bulgur. Έτοιμες μπάλες kyufty μάγειρας για ζευγάρι ή σε βραστό νερό περίπου 7-9 λεπτά.
Συστατικά:
Για το κέλυφος:
- Bulgur έδαφος - 3 στοιχεία?
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 15 g.
- Γάλα κύμινο - 1 1/2 κουτ.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 55 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- λίπος βοείου κρέατος - 980 g.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιείται για την κοπή κομμάτια κρεμμυδιού. Στο ψητό, προσθέστε κιμά και περιμένετε μέχρι να καταλάβει. Περίστε το μοσχάρι με το κύμινο και προσθέστε τα πάντα με μαϊντανό. Ψύξτε τη γέμιση.
Για το κέλυφος θα πρέπει επίσης να βαρύνει με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Bulgur βράζουμε, ψύχουμε και μαστίγουμε στην πάστα με μπλέντερ, προσθέτουμε αλεύρι, κιμά, αυγό και κύμινο. Φρεάρετε προσεκτικά όλα τα χέρια και δροσίστε. Λαμβάνοντας ένα μέρος του μείγματος για το κέλυφος, ισιώστε με τις παλάμες σε ένα κέικ ίσου πάχους. Στο κέντρο, βάλτε μια χάντρα από γέμιση κρέατος και πιάστε τις άκρες. Ο Κουκ έφτασε στην Αρμενική σε πληθώρα αλατισμένου νερού μέχρι την ανάβαση και σερβίρεται με χυμό λεμονιού και λιωμένο βούτυρο.
Πώς να βγείτε από την καφτού από το αρνί;
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- λιπαρό κιμά από αρνί - 240 γρ.
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χούφτα φιστίκια.
Για το κέλυφος:
- bulgur - 480 g.
- νερό - 700 ml.
- κιμά - 140 γρ.
Προετοιμασία
Κομμάτια κρεμμυδιών έρχονται σε άφθονο λάδι μέχρι τη διαφάνεια. Προσθέστε στο κρεμμύδι ψητό κρεμμύδι, και μετά από μερικά δευτερόλεπτα, βάλτε το λίπος και το κιμά. Περίοδος όλα γενναιόδωρη
Βράζετε το βολβό μέχρι να μαλακώσετε στο αλατισμένο νερό, αποστραγγίζετε την υπερβολική ποσότητα νερού και μαστίγετε το νιφάδα με μπλέντερ. Ξεπλύνετε το κιμά και συνδυάστε το με τα ζυμαρικά από τα δημητριακά. Εάν το μείγμα για το κέλυφος ήταν πολύ κολλώδες - ρίξτε το αλεύρι. Πάρτε το μέρος του μείγματος, το βάζετε σε δίσκο και βάζετε το κιμά στο κέντρο. Πιάστε τις άκρες του κελύφους από το κέλυφος μαζί και αφήστε τις μπάλες στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από λίγο, τα βράζουμε μέχρι να φτάσουν στην επιφάνεια ή να τηγανίσουν.