Το Konin είναι το κρέας των μικρών αλόγων, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν. Η συγκεκριμένη γεύση διακρίνει το κρέας αλόγου από το κρέας οποιουδήποτε άλλου ζώου. Το κρέας αλόγου από όλα τα είδη κρέατος περιέχει το μεγαλύτερο ποσοστό πρωτεϊνών. Περιέχει κάλιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό και αμινοξέα. Και το κρέας αλόγου ουσιαστικά δεν περιέχει χοληστερόλη. Μέχρι σήμερα, το λουκάνικο από κρέας αλόγου είναι μια λιχουδιά. Παρακάτω σας λέμε μερικές συνταγές για μαγειρικά λουκάνικα από κρέας αλόγου.
Λουκάνικο από απολιθωμένο άλογο
Συστατικά:
- κρέας αλόγου - 1 kg.
- λαρδί - 500 g.
- κόπρανα - 50 cm.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 g;
- σπόροι κύμινου - 25 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρέας και λαρδί κόβονται σε λωρίδες 10 cm, πλάτος 4 cm, τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κύμινο και το τρίβουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2 ώρες. Τα εντόσθια των ιπποειδών πλένονται με κρύο νερό, τρίβονται με αλάτι και πλένονται 4 φορές σε κρύο και στη συνέχεια σε ζεστό νερό.
Το ένα άκρο του εντέρου τρυπιέται με ένα ραβδί και είναι κολλημένο με ένα ισχυρό νήμα. Από την άλλη πλευρά βάζουμε τη γέμιση, αλλάζουμε το λίπος και το κρέας. Γεμίστε το έντερο, συνδέστε το δεύτερο άκρο, το βάζετε σε ένα δοχείο και το βάζετε σε δροσερό μέρος. Έχουμε ήδη το μισό τελικό προϊόν. Εάν χρησιμοποιείτε kazy ως ορεκτικό, παρασκευάζεται. Τα έτοιμα λουκάνικα τοποθετούνται σε ένα καζάνι, ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και τρυπήστε το kazy σε διάφορα σημεία με βελόνα. Τα έτοιμα σπιτικά λουκάνικα από κρέας αλόγου ψύχονται, κόβονται σε φέτες όχι μεγαλύτερες από 1 εκ. Είναι καλύτερα να σερβίρετε μαριναρισμένα κρεμμύδια με καζ .
Λουκάνικο λουκάνικου από κρέας αλόγου
Συστατικά:
- κοπή κρέατος αλόγου - 1 kg.
- άλας ·
- κόλιαντρο;
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
- ζάχαρη ·
- σόδα?
- μήλο μηλίτη μηλίτη?
- αλατισμένο μπέικον.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες που δεν υπερβαίνουν τα 2 cm. Και ετοιμάζουμε το μείγμα για το μαλάκωμα. Κόλιανδρο ψητό και αλέθεται σε ένα μύλο καφέ και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά για γεύση. Κομμάτια κρέατος πασπαλίζουμε με ξύδι και τρίβουμε από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, βάζουμε το κρέας σε ένα εμαγιέ δοχείο και βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή. Βάζουμε το άλογο στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από έξι ώρες, το κρέας πρέπει να μετατραπεί, ο χυμός που θα είναι
Μετά από αυτό, το κρέας κρέμεται σε καλά αεριζόμενο χώρο για πέντε ημέρες. Μετά από πέντε ημέρες, κύλιση του προϊόντος σε ένα μύλο κρέατος και το ανακατεύετε με ψιλοκομμένο μπέικον. Έτσι, παίρνουμε το συνηθισμένο μείγμα για προϊόντα λουκάνικου. Παίρνουμε ένα χαλάκι και απλώνουμε το φιλμ τροφής πάνω σε αυτό, δημιουργούμε λουκάνικα. Βάζουμε το έτοιμο λουκάνικο τυρί στη σχάρα και ανακατεύουμε σε καλά αεριζόμενο χώρο για άλλες 5 ημέρες. Το λουκάνικο στεγνώνει αρκετά γρήγορα, επομένως μετά από πέντε ημέρες το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.