Κουνέλι με πατάτες

Η προετοιμασία ενός κουνελιού δεν μπορεί να ονομαστεί μια απλή διαδικασία: το ξηρό, διατροφικό κρέας εύκολα υπερεκφράζεται και μετατρέπεται από ένα πονηρό πιάτο κυνηγιού σε μια σόλα από καουτσούκ. Για να αποφευχθεί μια θλιβερή μοίρα για ένα σκελετό κουνελιού, θα πρέπει να μαγειρευτεί σοφά. Πώς; Θα σας πω σε αυτό το άρθρο.

Η συνταγή για ένα κουνέλι στιφάδο με πατάτες

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 σφάγιο (1,5 kg).
• αλεύρι - μισό αιώνα?
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σέλινο - 1 στέλεχος?
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• νερό - 4 στοιχεία?
• κόκκινο κρασί - 4 στοιχεία?
• καρότα - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• μανιτάρια - 500 g.
• αλεύρι - 1/4 του αντικειμένου?
• νερό - 1/3 lbsp.

Προετοιμασία

Πλύσιμο κουνελιού σφαγίου και ρουμπίνι για κομμένα κομμάτια. Ρίχνουμε κομμάτια κουνελιού σε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Στο μπρελόκ, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα κομμάτια του κουνελιού μέχρι το χρυσό. Το σέλινο και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και στέλνονται επίσης σε ένα μπρελόκ. Μετά τα λαχανικά βάζουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, ρίχνουμε σε 4 ποτήρια κρασί και νερό. Φέρνουμε το υγρό στο βραστήρα σε βράση, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και το στραγγίζουμε το κουνέλι κάτω από το καπάκι για 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα και τις πατάτες στο μπρελόκ και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το κρέας με λαχανικά για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά τα λαχανικά.

Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι στο κρέας και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το υγρό στο μπλέντερ πάψει, μετά το οποίο το πιάτο είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Το μαϊντανό κουνέλι με πατάτες μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο, για αυτό το σκοπό τοποθετούμε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο για 2 ώρες στους 160 βαθμούς.

Κουνέλι, μαγειρεμένο σε κατσαρόλα με πατάτες

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 σφάγιο.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• μπέικον - 200 g.
• μαϊντανός - 10 υποκαταστήματα?
• θυμάρι - 10 υποκαταστήματα.
• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κόκκινο κρασί - 1 είδος?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• πατάτες - 6 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Σκουπίστε το κουνέλι και διαιρέστε σε μερίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μπέικον κόβουμε καλαμάκια. Κάνουμε ένα μπουκέτο από αρωματικά βότανα, που συνδέουν μαϊντανό, θυμάρι και φύλλο δάφνης.

Τεμάχια κουνελιού σε χυτοσίδηρο σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά το κουνέλι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, καθώς και το προετοιμασμένο μπουκέτο. Για γεύση και άρωμα, βάζουμε το μπέικον σε ένα δοχείο και περιμένουμε μέχρι να ροδίσουν μέχρι το χρυσό. Γεμίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με κρασί, συμπληρώστε 3 φλιτζάνια νερό και σκουπίστε τα πάντα για 1 ώρα και 45 λεπτά.

Τα απομεινάρια κρεμμυδιών κόβονται σε δαχτυλίδια και καραμελοποιούνται σε ένα τηγάνι με ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τις αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες σε ένα κουνέλι και το μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μαζί με το κουνέλι. Σερβίρουμε ένα πιάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Κουνέλι με πατάτες σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 σφάγιο.
• αλάτι, πεύκο?
• βούτυρο - 50 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
• πατάτες - 2 τεμάχια.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• 1 φλούδα λεμονιού και 1/2 χυμό λεμονιού.
• κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
• λευκό κρασί - 1/3 του αιώνα?
• μαϊντανό.

Προετοιμασία

Το κουνέλι του κρέατος κόβεται σε μερίδες και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να φουσκωθούμε στο βούτυρο στο βούτυρο. Μόλις το κουνέλι έχει αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, προσθέτει σε αυτό φέτες κρεμμυδιού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε το περιεχόμενο του φούρνου με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε το κρέας με ζωμό κοτόπουλου , προσθέστε ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού και χυμό, δάφνη και λίγο κρασί. Βάλτε τα κομμάτια των αποφλοιωμένων πατατών. Καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και τρίψτε το κουνέλι για 3 ώρες ή έως ότου το κρέας αρχίσει να πέφτει από το κόκκαλο. Το έτοιμο κρέας απομακρύνεται από το κόκκαλο και επιστρέφει πίσω στο φούρνο. Πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε το κουνέλι σε ξινή κρέμα στο τραπέζι.