Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή μιας νόστιμης ανοικτής πίτας με βατόμουρα σε ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα ικανοποιήσει όχι μόνο μια δομή προσφοράς, μια απίστευτη γεύση και θα χαμογελάσει, αλλά θα γεμίσει το σώμα με πολλές βιταμίνες που περιέχονται στα βατόμουρα.
Γεμιστή πίτα με βατόμουρα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο - 360-420 g.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- βούτυρο - 130 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
Για να συμπληρώσετε:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 195 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- αλεύρι σίτου - 60 g.
- βακκίνια - 260 γρ.
Προετοιμασία
Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τον αφρό αέρα, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο και ψύχεται βούτυρο κρέμας εκ των προτέρων και ξυλοδαρμό ξανά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε σε μικρές μερίδες αλεύρου με μια σκόνη ψησίματος και ξεκινήστε μια μαλακή πλαστική ζύμη. Αφαιρούμε για λίγο το ράφι του ψυγείου και αρχίζουμε την προετοιμασία της γέμισης. Ανακατέψτε τα αυγά με τη λαμπρότητα, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε πάλι για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας μαστίγιας, ρίχνουμε το αλεύρι.
Διανέμουμε την ψυχρή ζύμη σε έναν πυθμένα της αποσυναρμολογημένης μορφής σε διάμετρο 23 εκατοστών και δημιουργούμε μάλλον ψηλές φούστες. Τώρα βγάλτε τα προηγουμένως πλυμένα και αποξηραμένα μούρα βατόμουρων και γεμίστε τα με μαγειρεμένα χύστε.
Βάζουμε το σχήμα πίτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς και ψήνουμε για τριάντα λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό ρουζ. Με την ετοιμότητα, δίνουμε την ανοικτή πίτα με βατόμουρα στην γέμιση του ξινή κρέμα για να κρυώσει εντελώς, και μόνο τότε το αφαιρούμε από το καλούπι, κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κέικ άμμου με βατόμουρα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σίτου - 275 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 130 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
Για να συμπληρώσετε:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 195 g;
- βανίλια σακχάρου - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- άμυλο πατάτας - 25 g.
- βακκίνια - 260 γρ.
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε μια μικρή ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ ή το συνδυάζουμε, τοποθετούμε το κομμένο σε κομμάτια βούτυρο και σπάμε τη μάζα σε μικρά κομμάτια. Είναι δυνατό, ως επιλογή, να κόψετε το αλεύρι με βούτυρο σε ένα μεγάλο σκάφος με ένα μαχαίρι. Για την παραγόμενη ψίχα, προσθέστε έναν κρόκο, κάθε φορά που ανακατεύετε καλά. Στο τέλος, πρέπει να πάρετε μια χαλαρή μάζα, η οποία είναι καλής μορφής. Αν δεν μπορείτε να δημιουργήσετε μια σφαίρα από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή άλλο κρόκο και ανακατέψτε ξανά.
Η προκύπτουσα σύντομη ζύμη διανέμεται στο κάτω μέρος της λαδωμένης μορφής, σχηματίζοντας τις πλευρές, καλύπτεται με περγαμηνή, καλύπτεται με μπιζέλια ή φασόλια και ψήνεται στους 195 βαθμούς για δέκα έως δώδεκα λεπτά.
Ανακατέψτε τα βατόμουρα με μισό ζάχαρη και τα βάζετε στο κάτω μέρος της μορφής άμμου. Κόβουμε λίγο περισσότερη ζάχαρη και γεμίζουμε με μια γέμιση. Για την παρασκευή του, τα αυγά αναμειγνύονται με ξινή κρέμα, το υπόλοιπο της ζάχαρης, τη ζάχαρη βανίλιας, το άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι την ομοιομορφία με το corolla.
Βάζουμε το κέικ σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 μοιρών είκοσι λεπτά.