Εξαιρετική δημοσιονομική και, ταυτόχρονα, εξαιρετικά νόστιμη έκδοση του γλυκού σπιτικό επιδόρπιο για το τσάι θα είναι μια ανοιχτή πίτα με μήλα. Και πώς να το μαγειρέψετε μαθαίνετε από τις συνταγές μας.
Ανοιχτό κέικ με μήλα από σύντομη ζαχαροπλαστική - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 520-680 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- βούτυρο - 210 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
Για τη γέμιση:
- μήλα - 700 g.
- βούτυρο - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι ή γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα βολικό μπολ, τοποθετήστε ένα μαλακό βούτυρο, προσθέστε τα δύο τρίτα ενός ποτήρι ζάχαρης και τρίψτε τα καλά μαζί. Ξεχωριστά χτυπάτε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και ρίχνετε στο βούτυρο με ζάχαρη. Διαχωρίστε το μείγμα με ένα μίξερ ή χτυπήστε μέχρι να είναι ομοιογενές και στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή μερίδα από το αλεύρι σίτου που κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος και ξεκινήστε μια μαλακή ζύμη για την ανοικτή πίτα με μήλα. Τον πετάμε στην μπάλα με τα βρεγμένα χέρια και τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος. Διανέμουμε την μάζα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνειά της, σχηματίζοντας όχι πολύ ψηλές φούστες και το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Ενώ η ζύμη με τη μορφή ψύχεται, προετοιμάζουμε την πλήρωση των μήλων για μια ανοικτή πίτα. Αφαιρούμε τα πλυμένα φρούτα από τους μίσχους, τα απελευθερώνουμε από τον πυρήνα με σπόρους. Εάν το δέρμα στα μήλα είναι σκληρό, τότε είναι επιθυμητό να το κόψετε. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες και τα βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με το ήδη διαλυμένο φυτικό έλαιο. Τσαγγίζουμε φέτες μήλου με ζάχαρη και κρατάμε σε υψηλή ζέστη, ανακατεύοντας, για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, ανάλογα με την αρχική σκληρότητα των φρούτων και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Διανείμετε την προκύπτουσα γέμιση στη φόρμα στη δοκιμή και τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά ή μέχρι το επιθυμητό καφέ.
Με την ετοιμότητα, δίνουμε την πίτα να κρυώσει, και στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες και μπορούμε να σερβίρουμε.
Ανοίξτε τη μαγιά με μήλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 325-340 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 120 ml;
- βούτυρο - 60 g.
- ξηρή ζύμη - 20 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Για τη γέμιση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- μήλα - 620 g.
Προετοιμασία
Στους θερμαινόμενους έως τριάντα επτά βαθμούς γάλα, διαλύστε τη μαγιά και διαλύστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι, προσθέστε ένα χτυπημένο και επίσης ζεστάνετε ένα μικρό αυγό, τρίψτε το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε για δέκα λεπτά τη ζύμη. Τώρα προσθέτουμε το προ-λειωμένο και το ψυγμένο σε ζεστό βούτυρο κατάσταση και ζυμώνουμε και πάλι. Προσδιορίστε τη χωρητικότητα του τεστ σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθίσματος μέρος για περίπου δύο έως τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια φορά κάνετε μια αναστροφή.
Με την ετοιμότητα, τα δύο τρίτα της όλης ζύμης τυλίγονται σε πάχος περίπου ενάμιση εκατοστό, τοποθετημένα σε δίσκο ψησίματος ή σε καλούπι, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές.
Ως γέμιση, μπορείτε να βάζετε φρέσκα προ-καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα και να τα ρίχνετε με ζάχαρη ή να τα πασπαλίζετε λίγο με τη ζάχαρη στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν πριν τα βάζετε στη ζύμη.
Από το υπόλοιπο τρίτο της δοκιμής, περιστρέφουμε τα λεπτά "σχοινιά" και τα τοποθετούμε στο κέικ με ένα πλέγμα. Αφήνουμε
Κρατάμε το κέικ κάτω από αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας για είκοσι πέντε λεπτά ή μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ροδίσματος.
Λαμβάνοντας ως βάση την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να απλοποιήσετε το έργο και να προετοιμάσετε μια ανοικτή πίτα από την έτοιμη ζύμη με τα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης και θα πάρετε μια νέα γεύση του επιδόρπιο.