Το κέικ "Κόκκινο βελούδο" δικαιολογεί πλήρως το αρχικό του όνομα. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός του κόκκινου μπισκότου με μια λευκή κρέμα καταπλήσσει τον καθένα με ασυνήθιστη αντίθεση και η απίστευτη τρυφερή και ζουμερή γεύση των κέικ βελούδων προκαλεί έκπληξη με μια σημείωση σοκολάτας, που καλύπτεται πολύ με φωτεινά χρώματα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει το κέικ "Κόκκινο βελούδο" ή θέλετε να απολαύσετε ξανά το απίστευτο επιδόρπιο, συνιστούμε να προετοιμάσετε την αρχική του συνταγή. Ήταν σε αυτή την παράσταση που η λιχουδιά κέρδισε τη δημοτικότητά της.
Η κλασική πρωτότυπη συνταγή για το κόκκινο κέικ βελούδου στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 320 g;
- φυτικό έλαιο (κραμβόσπορος ή καλαμπόκι) - 240 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 390 g.
- Βουτυρόγαλα - 240 ml.
- μαύρος καφές - 100 ml;
- σκόνη κακάου - 60 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- σόδα τροφίμων - 15 g;
- άλας - 10 g.
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- δύο κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
- κόκκινη τροφή (κατά προτίμηση γέλη)
Για κρέμα:
- τυρί Φιλαδέλφεια - 250 γρ.
- βούτυρο - 55 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη για το μπισκότο "βελούδο". Κοσκινίζουμε όλα τα ξηρά εξαρτήματα και τα συνδέουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνουμε ένα μείγμα που περιέχει αλεύρι, σόδα, σκόνη ψησίματος, σκόνη κακάου και αλάτι.
Σε ένα μεγάλο, ευρύ δοχείο συνδυάζουμε ζάχαρη και φυτικά έλαια και ανακατεύουμε καλά. Στο επόμενο βήμα, προσθέστε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το εκχύλισμα βανίλιας στο μίγμα γλυκού βουτύρου και χτυπήστε προσεκτικά τη μάζα με ένα μίξερ. Στο τέλος της διαδικασίας μαστίγας, εισάγουμε το κόκκινο χρώμα του καφέ, του ξιδιού και του πηκτώματος. Η ποσότητά του καθορίζεται ξεκινώντας από τον επιθυμητό κορεσμό χρώματος του τελικού κέικ, αλλά λαμβάνουμε υπόψη ότι στο πρωτότυπο τα κέικ έχουν πολύ φωτεινό χρώμα.
Στη συνέχεια, ο μίκτης δεν θα είναι πλέον απαραίτητος. Στην προκύπτουσα υγρή βάση, χύνουμε τα ξηρά συστατικά σε τρεις δόσεις και αναμιγνύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να επιτευχθεί η μέγιστη ομοιομορφία, αλλά δεν χτυπάμε. Σε αυτή την περίπτωση, όσο λιγότερο παρεμβαίνουμε στη ζύμη, τόσο πιο υγρό και υγρό θα αποδειχθεί χωρίς εμποτισμό.
Για το ψήσιμο κέικ χρειαζόμαστε δύο ή τρία δοχεία με την ίδια διάμετρο. Εάν τα σχήματα είναι μικρά και υπάρχουν δύο, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φύλλα αλουμινίου στις πλευρές για να αποφύγετε την υπερχείλιση κατά το ψήσιμο, καθώς μερικές φορές η ζύμη είναι πολύ μεγάλη σε όγκο.
Τα σχήματα με τη ζύμη πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε θερμαινόμενο φούρνο. Το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας για το ψήσιμο κέικ βελούδου είναι 165 μοίρες και ο χρόνος θα διαρκέσει περίπου είκοσι πέντε έως σαράντα λεπτά, ανάλογα με τη διάμετρο των καλουπιών σας και τον αριθμό τους, αλλά είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε για την ετοιμότητα με το ξύλινο σουβλάκι.
Τα παρασκευασμένα κέικ αφέρονται να κρυώσουν και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε μια κρέμα για το κέικ "Red Velvet". Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με το τυρί Philadelphia και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε το μίξερ μέχρι να είναι ομοιόμορφο και χνουδωτό. Στη διαδικασία του μαστίγιο λίγο περιχύστε τη σκόνη ζάχαρης, το ποσό της οποίας μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Τώρα για το πώς να συλλέξει και να διακοσμήσει το κόκκινο κέικ βελούδο. Τις περισσότερες φορές όταν ψηθούν τα κέικ
Η κλασική συνταγή για το κέικ "Κόκκινο βελούδο" μπορεί να τροποποιηθεί και ένα επιδόρπιο παρασκευασμένο χωρίς βαφή με χυμό τεύτλων. Για να γίνει αυτό, μειώστε την ποσότητα του υγρού κατά την παρασκευή του καφέ σε πενήντα χιλιοστόλιτρα, καθιστώντας το ισχυρότερο και μειώνοντας την ίδια ποσότητα βουτυρογάλακτος. Το λείπει υγρό αναπληρώνεται με εκατό χιλιοστόλιτρα χυμού τεύτλων, επιλέγοντας για την παρασκευή του ένα λαχανικό με το μέγιστο φωτεινό χρώμα.