Από τη ζύμη ζύμης υπάρχουν εκπληκτικές πίτες γεμάτες με μούρα. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάχνετε ψητά και τηγανητά κομμάτια με βακκίνια.
Συνταγή πίτας με φράουλα στο φούρνο
Συστατικά:
- αγελάδα γάλακτος - 300 ml.
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 15 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- άμυλο πατάτας - 50 g.
- ζάχαρη - 275 g.
- σιτάλευρο - 760 g.
- φυτικό έλαιο - 140 ml.
- βούτυρο - 350 γρ.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε πρώτα τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, στο μισό ζεστό γάλα μαζεύουμε ξηρή μαγιά. Για 20 λεπτά τον αφήσαμε να σταθεί. Στη συνέχεια βάζουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. Καλύψτε το φιλμ τροφής και αφήστε τα λεπτά για 20 έως ότου εμφανιστεί το "καπάκι".
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, ελαφρά χτυπημένα αυγά συνδυάζονται με φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, που προετοιμάζεται από τη σούβλα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο προκύπτον μείγμα. Κουτάλι καλά μείγμα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, δημιουργούμε το κουλούρι. Το βάλαμε σε μεγάλη μορφή, λιπαρή. Καλύπτουμε, ζεσταίνουμε και αφήνουμε για μια ώρα και μισή. Η ζύμη πρέπει να αναπτύσσεται καλά σε όγκο.
- Στο τέλος αυτού του χρόνου, η ζύμη ζυμώνεται ξανά και ξανά για μια ώρα και μισή, την αφαιρούμε σε θερμότητα.
- Για την πλήρωση, ανακατέψτε τα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά, για να αποφύγετε τη ροή του χυμού από τα μούρα. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε καλά.
- Τώρα προχωρήστε στο σχηματισμό πίτας. Τα χέρια ελαφρά λιπάνουν το πετρέλαιο, κόβουν ένα μικρό κομμάτι της ζύμης από το κοινό κομμάτι, ζυμώνουν σε μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού και τα άκρα είναι στερεωμένα μαζί.
- Τοποθετούμε τα ακατέργαστα τεμάχια στο λαιμό για το ψήσιμο με μια ραφή. Κορυφή γράσο με το αυγό που έχει κτυπηθεί. Δώστε τα προμορφώματα για 15 λεπτά για να σταθείτε, μετά τα οποία ψήνουμε πίτες με τα βακκίνια στο φούρνο.
Τηγανητά κέικ με βακκίνια από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 700 g.
- γάλα - 250 ml.
- πόσιμο νερό - 250 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- φρέσκα κουνήματα - 30 g.
- ζάχαρη - 125 g.
- κονιάκ - 20 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- μούρα βακκίνια και βακκίνια - 600 g?
- άμυλο αραβοσίτου - 100 g.
- ζάχαρη - 100 g.
Για το τηγάνισμα:
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ρίξτε ζεστό γάλα και νερό. Κάνουμε μαγιά, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε κονιάκ, βούτυρο. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε για την ανύψωση.
- Όταν η ζύμη ανέβηκε καλά, το ζυμώσαμε και το απλώσαμε στο τραπέζι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και την αφήνουμε στο τραπέζι. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, δημιουργούμε κέικ, στο κέντρο των οποίων βάζουμε μούρα. Πασπαλίστε τα με άμυλο και ζάχαρη. Συνδέουμε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας ένα κούμπωμα.
- Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίχνετε λάδι σε αυτό και στάγδην μόνο μερικές σταγόνες ξύδι. Φέρτε σε βράση και απλώστε τα μπουκαλάκια. Πριν από το ψήσιμο, τηγανίστε από τις δύο πλευρές.