Κατά ειρωνικό τρόπο, πολλοί αγνοούν τα παραπροϊόντα, αλλά μάταια. Από το ήπαρ έχουμε υπέροχες ορεκτικά και σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε πίτες με ήπαρ - στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα.
Τηγανητές πίτες με ήπαρ
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- φως (βοδινό) - 900 g;
- καρδιά (μοσχαρίσιο) - 900 g.
- ήπαρ (βοδινό) - 900 g.
- βούτυρο - 250 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση?
- δάφνη;
- φυτικό έλαιο;
- αποξηραμένο σέλινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 1 λίτρο.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- φυτικό έλαιο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ξηρή ζύμη - 1 συσκευασία.
- αλεύρι - 1,2-1,5 kg.
Προετοιμασία
Πλένετε σχολαστικά τα υποπροϊόντα, καθαρίζετε το συκώτι των μεμβρανών και τους αγωγούς και βυθίζετε το γάλα. Βάζουμε ένα φως, καρδιά, προ-κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, σέλινο, φύλλο δάφνης (2 τεμ.) Και μαγειρεύουμε για περίπου μια ώρα ή δύο. Το πρώτο θα είναι έτοιμο φως - το βγάζουμε και το βάζουμε πίσω στο πιάτο και η καρδιά μας αφήνεται να μαγειρέψει μέχρι να είναι έτοιμη. Αφαιρούμε το συκώτι από το γάλα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κομμένο κρεμμύδι, το συκώτι (φέτες μισού παλάμης), το αλάτι, το πιπέρι και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο (περιοδικά). Σε ξεχωριστό τηγάνι ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Συκώτι, καρδιά, πνεύμονα και τηγανητά κρεμμύδια ας περάσουμε από τον αλέσεως κρέατος, προσθέτουμε λίγο ζωμό στο γέμισμα, αποξηραμένα χόρτα. Η συνοχή της γέμισης δεν πρέπει να είναι ξηρή ή υγρή. Γευρίζουμε, εάν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι.
Για τη δοκιμή ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα, αλάτι, φυτικό έλαιο, αλεύρι, μαγιά και ζυμώστε τη ζύμη, ρίχνοντας το αλεύρι όπως είναι απαραίτητο. Όταν η ζύμη υστερεί πίσω από τους τοίχους, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα λεπτά να αυξηθούν κατά 40. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και την επανατοποθετούμε.
Τώρα κάνουμε κέικ και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε καθένα. Το βάζουμε στο χαρτόνι για να χωριστούν οι πίτες, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανητές πίτες με ένα συκώτι κινούμαστε σε μια χαρτοπετσέτα, δίνουμε περίσσεια λίπους για να αποστραγγίσουμε, μετά απλώνουμε σε ένα πιάτο.
Τροφές με ψημένο ηπατικό ήπαρ
Εκείνοι που προτιμούν τις τηγανισμένες πίτες που μαγειρεύονται στο φούρνο, μπορούν να χρησιμοποιήσουν την παραπάνω συνταγή. Οι πίτες με ήπαρ στο φούρνο ψήνονται σε 180 μοίρες. Πριν από τη φόρτωση στο φούρνο, μπορείτε να τα λιπάνετε με κρόκο και μετά το βούτυρο, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί για 10-15 λεπτά.
Τηγανητές πίτες με συκώτι, η συνταγή των οποίων αναφέρθηκε παραπάνω, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτας με ήπαρ και ρύζι. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το ρύζι μαγειρεμένο στο έτοιμο για την πλήρωση, με βάση μια μερίδα ρυζιού για 10 μερίδες παραπροϊόντων.
Με την ευκαιρία, αντί για ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες. Προετοιμάστε τα πολτοποιημένα πατάτες, είναι πιθανό να έχετε τα υπολείμματα και να τα ανακατεύετε με το γέμισμα από το συκώτι. Πίτες με συκώτι και πατάτες μπορείτε, όπως το τηγανίζετε, και ψήστε στο φούρνο.
Orsk πίτες με ήπαρ
Οι διάσημες πίτες Orsk διακρίνονται από το γεγονός ότι ψήνονται από ένα κτύπημα. Ελλείψει δεξιοτήτων, αυτό δεν είναι εύκολο. Θα σας δώσουμε μια συνταγή για την ίδια τη δοκιμασία και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πλήρωσης που προετοιμάστηκε στην παραπάνω συνταγή.
Συστατικά:
- νερό - 800 ml.
- αλεύρι - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Αναπτύσσουμε ζύμη ζεστού νερού με ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, ανακατεύουμε και βάζουμε ένα ζεστό μέρος για να πάμε. Μετά