Σίγουρα, πολλοί έδωσαν προσοχή στη συσκευασία των προϊόντων σε ένα τραπέζι, που συνήθως έδειχνε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες . Φυσικά, αυτές οι ουσίες είναι από τα σημαντικότερα «δομικά υλικά» του ανθρώπινου σώματος, ωστόσο η έννοια της θρεπτικής αξίας δεν περιλαμβάνει μόνο αυτά. Η διατροφική αξία είναι το σύνολο όλων των βιολογικά δραστικών ενώσεων που περιέχονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, όπως οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και τα οργανικά οξέα - όλες αυτές οι ουσίες είναι σημαντικές για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Μιλώντας για τη θρεπτική αξία του φαγόπυρου (φαγόπυρο ή χυλό), πρέπει να θυμάστε όχι μόνο τη βασική τριάδα (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες), αλλά και άλλες ενώσεις που βρίσκονται σε μικρές, ενίοτε μικροσκοπικές ποσότητες, σε αυτό το χρήσιμο προϊόν.
Ωστόσο, θα συμφωνήσετε ότι λίγοι από εμάς τρώμε φαγόπυρο σε είδος, συνήθως μαγειρεύουμε το κουάκερ από αυτό, ή το προσθέτουμε σε σούπες, οπότε είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να μάθουμε τη θρεπτική αξία του βρασμένου φαγόπυρου.
Διατροφική αξία του βρασμένου φαγόπυρου
Πρώτον, είναι πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, όπου είναι χωρίς αυτά. Ιδιαίτερα πλούσιο σε φαγόπυρο, το τελευταίο, μέχρι και 18 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (παρεμπιπτόντως, τα περισσότερα από αυτά είναι πολύπλοκα, δηλαδή αυτά που αργά χωρίστηκαν, μας δίνουν ενέργεια και αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα). Οι πρωτεΐνες και τα λίπη σε αυτή την καλλιέργεια, όπως λέει η λέξη "γκρέμισε τη γάτα" - 3,6 g και 2,2 g αντίστοιχα.
Επιπλέον, βιταμίνες, οι οποίες είναι επίσης πολύ μικρές σε χυλό φαγόπυρου: βασικά είναι βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Α, Ε και PP, αν και το περιεχόμενο κανενός από αυτούς δεν καλύπτει ούτε το ένα τρίτο της καθημερινής απαίτησης.
Και τέλος, ορυκτά - η κύρια αξία του φαγόπυρου, το οποίο στο τελικό προϊόν δεν είναι μόνο πολύ - ο αριθμός και η ποικιλία των διαφορετικών μακρο- και μικροστοιχείων είναι απλά εντυπωσιακά. Δικαστής για τον εαυτό σας - ουσιαστικά όλα τα βασικά μακροστοιχεία αντιπροσωπεύονται στο φαγόπυρο:
- φωσφόρου - 9 mg.
- μαγνήσιο - 56 mg.
- νατριούχο 4 mg;
- ασβέστιο - 8 mg.
- Κάλιο - 110 mg;
- θείο - 27 mg.
Και επίσης, πολλά μικροστοιχεία (ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χρώμιο, ιώδιο, φθόριο, μολυβδαίνιο κλπ.). Μεταξύ αυτών, το πυρίτιο, το οποίο καθιστά την ανθρώπινη ανοσία ισχυρή και το δέρμα ακτινοβόλο, ξεχωρίζει ιδιαίτερα, τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγόπυρου της περιέχουν σχεδόν το 80% της καθημερινής απαίτησης. Αλλά το σίδερο σε χυλό φαγόπυρο, παρά τους πολλούς μύθους σε αυτό το σκορ, όχι πολύ - μόνο το 10% του απαιτούμενου κανόνα, εκτός από τη βιταμίνη C, είναι σχεδόν δεν αφομοιώνεται.
Σε γενικές γραμμές, το φαγόπυρο δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικά, η αξία του ως πηγή των απαραίτητων ουσιών, για τη διατήρηση της υγείας του σώματός μας, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.