Η επιθυμία για μαγείρεμα στο σπίτι, θα έχετε αμέσως, μόλις καταλάβετε ότι αυτό είναι ένα πεδίο δημιουργικότητας, αφού υπάρχουν μόνο γενικές αρχές για την παρασκευή του και ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το τι είναι ώριμο στον κήπο ή εμφανίστηκε στα ράφια αποθήκευση.
Πώς να μαγειρέψετε το μωρό από το βόειο κρέας στο σπίτι στο Ουζμπεκιστάν - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 0,3 kg.
- βόειο κρέας - 0,2 kg.
- ζωμός βοείου κρέατος - 0,5 l;
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γογγύλι - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) - 2 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- ντομάτα - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι
- πάγος νερού - 200 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ο Lagman αρχίζει πάντα με χυλοπίτες, το αλεύρι γι 'αυτήν πρέπει να είναι πάντα από σκληρές ποικιλίες σίτου. Ζυμώνουμε μια απότομη και πολύ ελαστική ζύμη από αυγά, αλεύρι, νερό και ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι, αφήνοντας το για να ξεκουραστεί σε μια τσάντα ή κάτω από ένα μπολ για περίπου μια ώρα. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα δακτύλου (όχι παχύτερο) και κόψτε το σε λωρίδες. Κάθε μία από αυτές τις λωρίδες πρέπει να τυλίγεται ήδη στο πάχος ενός συνηθισμένου μολυβιού, να τυλίγεται σε μια πλάκα σε μια σπείρα και να λιπαίνεται άφθονα με λάδι. Στη συνέχεια, μετά από ένα τέταρτο της ώρας, όταν το λάδι απορροφάται στη ζύμη, ξετυλίγοντας σταδιακά την σπείρα, τεντώστε το τουρνουά, προσπαθώντας να επιτύχετε μια διάμετρο περίπου 2-3 mm. Η επιχείρηση δεν είναι εύκολη και απαιτεί δεξιότητες και δεξιότητες. Επίσης, ένας από τους τρόπους για τέντωμα των ζυμαρικών είναι η περιέλιξη του σε απλωμένα χέρια στη θέση των ελαφρώς στενότερων πλάτη ώμων και σταδιακά να τεντώνεται με αιχμηρά χτυπήματα στο τραπέζι, πλούσια λιπαρά. Στη συνέχεια, η περιέλιξη των ζυμαρικών παρακωλύεται στο μισό και ξανά τοποθετείται στα χέρια επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία τεντώματος. Τέτοια ζυμαρικά μαγειρεύονται σε καλά αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά με πολύ βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλένονται κάτω από το νερό και πασπαλίζονται με λάδι περιμένοντας τη σειρά του σε μια στεγνή κατσαρόλα.
Στο προθερμασμένο λάδι στο καζάνι, βάλτε δυο θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και οστών από το στήθος, μετά από μερικά λεπτά αφαιρέστε το σκόρδο και αφαιρέστε τα κόκκαλα αφού γίνει καφέ. Τώρα εναλλάξ, όσον αφορά το ψήσιμο, μπορείτε να βάλετε τα κρεμμυδάκια, το αλατισμένο και κομμένο σε φέτες κρέας, τα καρότα σε κύβους και τα καλαμάρια. Στη συνέχεια, πιπέρι βουλγαρικά καλαμάκια, και απότομες κούπες, αλλά χωρίς σπόρους. Τώρα εισάγετε τα μπαχαρικά έδαφος προθέρμανση τους σε ένα ξηρό τηγάνι, ακολουθούμενο από το σκόρδο και τις ντομάτες. Αφού περιμένετε λίγα λεπτά, μέχρι να αφεθούν οι ντομάτες σε χυμό, ρίξτε το ζωμό και απολαύστε το για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Για άλλη μια φορά, βράζουμε το αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα περιτύλιγμα με φυσαλίδες και τα θερμαίνουμε γρήγορα σε βραστό νερό, μετατοπίζουμε αμέσως το σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια βάζουμε τα περιεχόμενα του καζάνι στην κορυφή, στη συνέχεια γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κολαντίρο και σκόρδο.
Μια απλή συνταγή για την παρασκευή νόστιμου λαγμάν στο σπίτι
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 0,4 kg.
- βόειο κρέας - 0,2 kg.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- αυγό - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γογγύλι - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 1 pod;
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- Σέλινο - 3 στελέχη.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 0,5 l.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Από τα αυγά, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι, κάνουν τα κανονικά ψιλοκομμένα σπιτικά noodles. Αλλά μπορείτε να πάρετε μαζί με τα καλά noodles. Στην κατσαρόλα ή σε άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε στο λάδι και θερμαίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο, στη συνέχεια βάλτε μερικά από τα μπαχαρικά. Τώρα πασπαλίζουμε το τεμαχισμένο σκόρδο (3 δόντια), κόβουμε τα κρεμμύδια σε ημικυκλίες και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, βάλτε τη ψιλοκομμένη σάρκα και το οστό χωρίστηκε στο οστό εκεί, πότε