Το Baursaki είναι ένα εθνικό καζακικό πιάτο, το οποίο τηγανίζεται σε κάθε σπίτι συνεχώς και χρησιμοποιείται αντί για ψωμί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα baursaks, αλλά θα εξετάσουμε μαζί σας πώς να τα προετοιμάσετε στο γιαούρτι. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα, αλλά πολύ πιο πλούσια και γρήγορα.
Baursaki σε κεφίρ χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 500 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 800 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε baursaks σε κεφίρ. Έτσι, το σπιτικό κεφίρ χύνεται σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, σπάμε το αυγό, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι την ομοιογένεια. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο σόδα και ελαφρώς χτυπημένο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομαλή, απαλή ζύμη. Τώρα το μεταφέρουμε στο τραπέζι, το ζυγίζουμε σωστά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, κυλίνουμε κάθε μικρό κύλινδρο και κόβουμε στα ίδια κομμάτια. Από κάθε κομμάτι σχηματίζουμε μια μπάλα και τηγανίζουμε σε βραστό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι το κόκκινο, περιοδικά, γυρίζοντας. Στη συνέχεια, μετατοπίστε προσεκτικά τα bauresaks σε μια πετσέτα χαρτιού για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα πετρελαίου, και στη συνέχεια να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Η συνταγή του Baursak για γιαούρτι
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- γάλα - 1 λίτρο.
- κανέλα κατά βούληση.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- μαργαρίνη - 30 g;
- μαγειρική σόδα - τσίμπημα?
- βραστό νερό - 150 ml.
- σουσάμι - εάν είναι επιθυμητό.
- ξηρή μαγιά - 1 σακουλάκι.
- αλεύρι σίτου - 2 kg.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ας δούμε έναν άλλο τρόπο πώς να μαγειρέψουμε baursaks σε kefir. Αποδεικνύεται ότι είναι εύκολο να το κάνετε - χρειάζεστε μόνο 30 λεπτά ελεύθερου χρόνου και επιθυμίας. Έτσι, ρίχνετε ένα λίτρο γάλακτος σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε όσο το κεφίρ, ρίχνετε αλάτι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια μιας τσίμπημας. Ανακατεύουμε τα πάντα, ελαφρά ζεσταίνοντας τη μάζα για να διαλύσουμε τελείως τα κρύσταλλα. Ξεχωριστά βράζουμε μισό ποτήρι νερό, βάζουμε ένα κομμάτι μαργαρίνης, το λιώνουμε και ρίχνουμε μια πρέζα σόδα ψησίματος. Αναμιγνύουμε όλα αυτά προσεκτικά. Η ξηρή μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό και προστίθεται στη συνολική μάζα. Τώρα ζυμώνουμε ζωηρά τη πλαστική ζύμη, βάζουμε τη κανέλα ή τους σουσάμι κατά βούληση, την καλύπτουμε και την αφήνουμε να σταματήσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, σχηματίζουμε μικρές μπάλες και τα τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να χρυσωθεί.
Καζακικά baursaks σε κεφίρ
Συστατικά:
- κρατικό γάλα - 1 λίτρο.
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- άλας - 60 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- ξηρή μαγιά - 30 g.
- νερό - 150 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- Σιτάλευρο -2,5 kg.
- Βανιλίν - για γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια ζύμη για bauresaks, ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ με κεφίρ με γάλα, προσθέτουμε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που καθορίζεται στη συνταγή. Σε ένα άλλο κουβά χύνουμε νερό, το βγάζουμε, βάζουμε 30 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνουμε μια πρέζα τροφής
Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 εκατοστών, κόψτε τα ίδια διαμάντια και τα τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια πετσέτα χαρτιού και λιώστε ελαφρά για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, έχουμε πολλά νόστιμα, μαλακά και πλούσια baursaks σε κεφίρ.