Εάν δεν έχετε δοκιμάσει το παγωτό από το κρασί, συνιστούμε να μαγειρεύετε αυτή την αρχική λιχουδιά στο σπίτι από τα διαθέσιμα προϊόντα. Το πικάντικο της επιδόρπιο θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους καλοφτιαγμένους και τους γνωστούς του καλού κρασιού, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού.
Παγωτό με κρασί - συνταγή
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 120 ml.
- Κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 140 g;
- κόκκινο κρασί ημίγλυκο ή ημίγλυκο - 95 ml.
Προετοιμασία
Η παρασκευή του παγωτού ξεκινά με τον διαχωρισμό των αυγών σε πρωτεΐνες και κρόκους. Όταν εκτελείται αυτή η υπεύθυνη εργασία, ανακατέψτε τους κρόκους με τη σκόνη ζάχαρης σε ένα ξεχωριστό δοχείο και σπάστε τη μάζα μέχρι το μεγαλείο και τη λάμψη. Τώρα, χωρίς να σταματήσουμε τη μάζα του χτυπήματος, ρίχνουμε το κρασί σε μικρές μερίδες. Τοποθετούμε το δοχείο με τη βάση του παγωτού σε ένα υδατόλουτρο σε ένα δοχείο με βραστό νερό και συνεχίζουμε τη διαδικασία του μαστίγας και ταυτόχρονης θέρμανσης για άλλα επτά λεπτά.
Στη συνέχεια, μαντρίστε την κρέμα και την πρωτεΐνη σε διαφορετικά δοχεία μέχρι τον παχύ και πυκνό αφρό, στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρεμώδη κρέμα, έπειτα τις πρωτεΐνες, με το δροσερό κρασί.
Τώρα μένει μόνο το πάγωμα του μείγματος για τέσσερις ώρες στον καταψύκτη και μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο και πρωτότυπο επιδόρπιο για ενήλικες.
Πώς να φτιάξετε παγωτό από κρασί με μπαχαρικά;
Συστατικά:
- κόκκινο ημι-ξηρό κρασί - 700 ml?
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 33% - 295 ml.
- γάλα - 115 ml;
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη - 165 g.
- 1 ραβδί κανέλας.
- ρίζα τζίντζερ - 1 φέτα 1x1 εκ.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, το παγωτό από το κρασί αποκτάται με μια γεύση από μπαχαρικά, ιδιαίτερα κανέλα και τζίντζερ. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα ή σέσουλα, ρίξτε την καφετιά ζάχαρη, ρίξτε το ραβδί της κανέλας και βάλτε το στη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας, μέχρι το
Σε ένα άλλο σκάφος, βράζουμε το γάλα, προσθέτοντας ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Αφού βράσει, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει εντελώς. Τώρα βγάζουμε το τζίντζερ και βάζουμε το γάλα στη σόμπα ξανά. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, εισάγουμε εναλλάξ τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας μάζα εντατικά με ένα χτύπημα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, αλλά μην βράζουμε. Τώρα βάζουμε στο σκάφος με τη μάζα των αυγών το βρασμένο υγρό, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε στην κρεμώδη παχιά κρέμα κρέμας και προσθέστε τα στην βάση πικάντικου κρασιού για παγωτό. Για άλλη μια φορά χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ και την στείλουμε στο παγωτό ή τον καταψύκτη για κατάψυξη. Όταν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, η λιχουδιά πρέπει να χτυπηθεί με μίξερ κάθε ώρα.
Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή σε αυτή την περίπτωση, το αλκοόλ εξατμίζεται από το κρασί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αυτή η λιχουδιά μπορεί να δοθεί στα παιδιά, αλλά μόνο η πικάντικη, πικάντικη γεύση της θα εκτιμηθεί περισσότερο από την παλαιότερη γενιά γκουρμέ.