Κάποτε το κέικ ήταν ένα τρομερό έλλειμμα και δεν προκαλεί έκπληξη. Εκτός από την τεράστια γεύση, είναι επίσης πολύ ελαφρύ και περιέχει λίγες θερμίδες. Και αν και τώρα έχουν περάσει οι ελλείψεις και η τούρτα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε στο σπίτι με αυτές τις απλές συνταγές.
Η κλασική συνταγή για το κέικ "Bird's Milk" στο σπίτι
Συστατικά:
Κρούστα:
- αυγό - 4 τεμάχια.
- βανιλίνη - 10 g.
- ζάχαρη - 190 g.
- αλεύρι - 140 γραμ.
Σουφλέ:
- ζελατίνη - 45 g;
- νερό 60 ml.
- ζάχαρη - 360 g.
- αυγό - 10 τεμάχια.
- άμυλο αραβοσίτου - 30 g.
- βανιλίνη - 10 g.
- γάλα - 210 ml.
- βούτυρο - 280 g.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
Glaze:
- βούτυρο - 55 g;
- σοκολάτα 220 γρ.
Προετοιμασία
Για το μίξερ ζύμης χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, στη συνέχεια ανακατεύουμε στο αλεύρι. Διαδώσαμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα καλούπι, βάλτε ελαφρά τη μορφή στο τραπέζι για να εκδιώξετε τις φυσαλίδες αέρα που σπάνε τη δομή του μπισκότου. Ψήνουμε σε 200 μοίρες, χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο, ένα τρίτο της ώρας.
Ας ξεκινήσουμε να προετοιμάζουμε το σουφέ για το κέικ του πουλιού. Ανακατεύουμε ζεστό νερό με ζελατίνη και αφήνουμε να διαλύσουμε. Κτυπάμε τους κρόκους από 180 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέτουμε γάλα. Το άμυλο αραιώνεται σε 30 ml νερού και επίσης προστίθεται στους κρόκους. Θα κάνουμε μια κρέμα σε ένα λουτρό νερού, μην ξεχνάμε να το ανακατεύουμε.
Εάν η ζελατίνη δεν διαλύεται, μπορεί να φέρεται επίσης σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε το κτυπημένο με το υπόλοιπο της ζάχαρης και του χυμού λεμονιού, ένα λεπτό τσίμπημα ζελατίνης. Αναμιγνύουμε τις πρωτεΐνες στους κρόκους.
Το κρύο κέικ κόβεται σε 2 μέρη, κτυπάμε τις πλευρές του σπασμένου σχήματος με λάδι, βάζουμε ένα στρώμα μπισκότου, πάνω του ένα σουφλέ, πάνω από το δεύτερο μπισκότο. Έτσι, το κέικ πρέπει να κρατηθεί στο ψυγείο για 3 ώρες. Βγάλτε από το καλούπι και καλύψτε το πάγωμα με σοκολάτα και βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει για άλλη μισή ώρα και μπορεί να αντιμετωπιστεί.
Συνταγή για το κέικ "Bird's Milk" με μάνγκο
Συστατικά:
- κέικ σφουγγάρι λεπτό - 4 τεμ.?
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη σε σκόνη - 220 g.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- μάνγκα - 55 g;
- βούτυρο - 330 g.
- σοκολάτα γλάσο - 250 g?
- βανίλια.
Προετοιμασία
Το γάλα βράζει και χωρίς να σταματάει να ανακατεύεται, ένα λεπτό τσίμπημα πασπαλισμένο με μάνγκο, μαγειρεύει σε μια ελάχιστη θερμοκρασία των 10 λεπτών, όλο το χρόνο παρεμβαίνει. Ανακατέψτε το βούτυρο με σκόνη και βανίλια. Στην κρέμα της κρέμας, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό των δύο λεμονιών, ανακατεύουμε και εισάγουμε σταδιακά στο λάδι, χτυπώντας. Τώρα βάλτε ένα στρώμα μπισκότου με τη μορφή, στη συνέχεια, ένα στρώμα κρέμα και έτσι εναλλασσόμενο, που τελειώνει με ένα μπισκότο κορυφή. Το κέικ πρέπει να παγώσει στο κρύο, και στη συνέχεια να το καλύψει με πάγωμα, και μετά από να περιμένει λίγο για να σταματήσει τα πάντα, μπορούμε να δοκιμάσουμε.
Μια απλή συνταγή για την παρασκευή ενός κέικ "Bird's Milk" με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Μπισκότο:
- ζάχαρη - 150 g.
- βούτυρο - 150 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 210 g.
- βανίλια.
Σουφλέ:
- πρωτεΐνη - 90 g.
- χυμός λεμονιού - 40 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
- νερό 100 ml.
- ζάχαρη - 690 g.
- βούτυρο - 300 g.
- ζελατίνη - 50 g;
- βανίλια, επίστρωση σοκολάτας.
Προετοιμασία
Για ένα μπισκότο, παίρνουμε ζάχαρη με βούτυρο και βανίλια, στη συνέχεια σταδιακά παρεμβαίνουμε τα αυγά. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Στην περγαμηνή σχεδιάστε έναν κύκλο, το μέγεθος της προτεινόμενης τούρτας και απλώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα, ισοπέδωσε την. Χρειαζόμαστε δύο τέτοια κέικ. Ψήστε τα 10 λεπτά στους 230 βαθμούς. Τα έτοιμα σκεύη μετρούν το σχήμα και εξισορροπούν, αν απαιτείται.
Η ζελατίνη χύνεται με ζεστό νερό και όταν διογκώνεται, είναι τελικά διαλυτή στην πλάκα. Προσθέστε ζάχαρη εκεί
Λάδι vzobem με βανιλίνη και εισάγετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε τα λευκά με χυμό λεμονιού μέχρι μια πυκνή μάζα. Σε αυτό το σημείο, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, εισάγουμε ένα ελαφρώς ψυχρό σιρόπι. Η κρέμα πρέπει να γίνει πυκνή και παχιά. Αναμίξτε τα μέρη λαδιού και πρωτεΐνης.
Στη μορφή που βάζουμε ένα κέικ, καλύψτε με μισό σουφλέ, βάζουμε το μπισκότο στην κορυφή και ρίχνουμε το υπόλοιπο σουφλέ. Το κέικ πρέπει να παγώσει για τουλάχιστον τρεις ώρες. Το τελειωμένο κέικ είναι επικαλυμμένο με λούστρο και διακοσμημένο σύμφωνα με τον λόγο για την παρασκευή του.