Οι πίτες μήλων δεν περιορίζονται στη γαλλική ταρταρισμένη πατάτα, γνωστή σε όλο τον κόσμο (αν και σίγουρα θα το αναφέρουμε), θα περιγράψουμε περαιτέρω μερικές πρωτότυπες συνταγές και δεν θα χάσετε την ευκαιρία να τις επαναλάβετε στο σπίτι.
Συνταγή για πίτα-pervertysha με μήλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 400 g.
- βούτυρο - 225 g.
- μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
- λευκή ζάχαρη - 10 g.
- παγωμένο νερό - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 130 g.
- ζάχαρη καφέ - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πεκάν ή καρύδια - 1/2 st?
- λευκή ζάχαρη - 1 είδος?
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- αλεσμένη κανέλα - 2 g;
- μήλα - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια δοκιμή πίτας, ανακατέψτε το αλεύρι σιταριού με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά - αλάτι και ζάχαρη, και στη συνέχεια αλέστε τα πάντα σε ένα ψίχουλο με βούτυρο . Το προκύπτον αλεύρι συλλέγεται σε κώμα, προσθέτοντας λίγα κουτάλια πάγου νερού. Έτοιμη ζύμη τυλιγμένη με μεμβράνη τροφής ή απλώς βάζετε σε μια σακούλα σελοφάν και αφήνετε στο κρύο για μισή ώρα.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Η αποσπώμενη μορφή (τα τοιχώματα και ο πυθμένας) λιπαίνεται και καλύπτεται με περγαμηνή (το περγαμηνό πρέπει επίσης να καλυφθεί με λάδι).
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 60 γραμμάρια βουτύρου με ζάχαρη και ολόκληρους πυρήνες του καρπού. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και τα διανέμεμε με βάση τη φόρμα μας. Καλύψτε τη βάση του περικοχλίου με τη μισή ζύμη.
Σε ένα μπολ μίξης, ανακατέψτε το αλεύρι με τη λευκή ζάχαρη, την κανέλα και το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέστε τις φέτες μήλου στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε με ένα στρώμα μήλων. Συνδέουμε τα δύο στρώματα της ζύμης και τα σπάτε γύρω από τις άκρες. Κόβουμε τη ζύμη της ζύμης και στο κέντρο του κέικ κάνουμε μια τομή για την έξοδο του ατμού. Ψήνουμε ένα κέικ για 1 ώρα.
Γαλλική πιτσαρία με μήλα
Συστατικά:
- βούτυρο - 50 g.
- μήλα - 4 τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη - μισό αιώνα?
- ζύμη ζύμης - 1 φύλλο?
- κρέμα για την εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος αναθέρμανση στους 220 βαθμούς. Το σχήμα για ψήσιμο με διάμετρο 20 cm είναι λαδωμένο και καλυμμένο με ένα φύλλο περγαμηνής.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το μισό από τα μήλα που έχουν αποφλοιωθεί από τον πυρήνα και τους σπόρους. Μετά από 3-4 λεπτά, όταν τα μήλα γίνονται χρυσά, προσθέστε ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε αυτά. Το μαγείρεμα είναι ακόμα 5-6 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα, και η καραμέλα σε ένα τηγάνι δεν θα γίνει χοντρό και χρυσό.
Διανείμετε τα μήλα στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας, τοποθετώντας τα μισά με το δέρμα προς τα κάτω. Γεμίστε όλη την καραμέλα και καλύψτε με ένα στρώμα ζαχαροπλαστικής. Γυρίστε ελαφρά τις άκρες και βάλτε το κέικ για να μαγειρέψετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μια φουσκωτή πίτα με γογγύλια με μήλα και καραμέλα θα πρέπει να εξαχθεί από το φούρνο, να κρυώσει για 5-7 λεπτά.
Απλός άξονας πίτας με μήλα
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη καφέ - 1 1/2 είδη?
- calvados - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού.
- κανέλα κανέλας - 3 τεμ.
- μήλα - 6 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 360 g.
- σόδα τροφίμων - 3 g;
- σκόνη για το ψήσιμο - 3 g;
- Επίγεια κανέλα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- λευκή ζάχαρη - 140 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- εκχύλισμα βανίλιας -1 κουτ.
- κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος φέρεται σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Η φόρμα είναι λιπαρή, καλύπτεται με περγαμηνή.
Κτύπαμε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο με ζάχαρη, calvados και άσπρο αλάτι, διανέμετε το λάδι με τη μορφή και απλώνουμε σε αυτό φέτες μήλων. Στα διαστήματα βάζουμε ραβδιά κανέλας.
Αλεύρι κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος και σόδα, προσθέστε κανέλα έδαφος. Το υπόλοιπο λάδι είναι κτυπημένο με τη λευκή ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, και τη βανίλια (εκχύλισμα ή σπόρους από το κλαδί). Χωρίς να σταματήσουμε, προσθέτουμε αλεύρι και ξινή κρέμα, ανακατεύουμε μια χοντρή ζύμη και την περιχύνουμε με μήλα. Ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά.