Από το χρήσιμο σκόρδο όλοι γνωρίζουμε πολύ καιρό, αλλά συχνά το παραδίδουμε για έναν λόγο: μια απότομη δυσάρεστη οσμή, η οποία είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί. Υπάρχει μια εξαιρετική λύση: μαριναρισμένα κεφάλια σκόρδου - η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις στο μαγείρεμα. Τώρα θα μάθουμε.
Πώς να μαγειρεύετε το μαριναρισμένο σκόρδο;
Συστατικά:
- ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνι?
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι?
- δάφνη;
- καρυκεύματα.
Από αυτά τα συστατικά, σε αυτές τις αναλογίες, παρασκευάζεται άλμη. Πιπεριά, φύλλα δάφνης, άνηθο και άλλα βότανα μπορούν να προστεθούν στη γεύση - σε ποιον είναι περισσότερο. Η ποσότητα του σκόρδου εδώ είναι - τι λέγεται "πόσο θα χωρέσει".
Σε γενικές γραμμές, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, πώς να μαγειρεύει κεφαλές σκόρδου, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με διάφορα πρόσθετα γεύσης και να επιλέξετε ακριβώς αυτή την επιλογή που θα γίνει "επώνυμη" σας. Αν κάποιος αρχίσει να σας διδάσκει πώς να μαγειρεύει το σκόρδο σύμφωνα με συνταγές που διαφέρουν από τη δική σας, για παράδειγμα, το ποσό του πιπέρι, να θυμάστε ότι το μόνο κριτήριο της "ορθότητας" είναι όταν οι επισκέπτες ζητούν συμπληρώματα. Το κύριο πράγμα στη μαρινάδα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες νερού και ξύδι.
Προετοιμασία
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε το σκόρδο, τώρα θα το θεωρήσουμε - κλασικό. Πρώτα απ 'όλα, ας φροντίσουμε για το σκόρδο: πρέπει να πάρουμε ολόκληρα κεφάλια, στα οποία δεν υπάρχουν ζημιές και κηλίδες σήψης, και αφαιρέστε το ανώτερο δέρμα. Τώρα ετοιμάζουμε μαρινάδα - γι 'αυτό όλα τα συστατικά, εκτός από το ξύδι, αναμειγνύονται καλά. Η μόνη δυσκολία στον τρόπο παρασκευής τορσί σκόρδο, είναι η ταχύτητα της εργασίας: καλύτερα αν μπορείτε να παρακολουθείτε ταυτόχρονα την άλμη και το σκόρδο. Το γεγονός ότι για την προετοιμασία του μείγματος μαρινάδα πρέπει να θερμανθεί σε ένα βράσιμο, αλλά δεν βράζει, και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξίδι. Ενώ το μείγμα θερμαίνεται, είναι απαραίτητο να κρατήσετε τις κεφαλές του σκόρδου σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια γρήγορα να τις ψύξετε με κρύο νερό, βάλτε τις σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα που μόλις αφαιρέθηκε από τη φωτιά. Τίποτα δεν περίπλοκο, εκτός από το ότι απαιτείται μικρή δεξιότητα, τότε θα πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο μαριναρισμένο σκόρδο.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για το σκόρδο είναι διαθέσιμη σε όλους. Για να διασφαλιστεί ότι το λαχανικό είναι εμποτισμένο με άλμη καλά, το βάζο με το μπιγέτο θα πρέπει να παραμείνει για 3-5 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Μπορεί να υπάρχει μια δεύτερη ερώτηση - κενά για όλη την περίοδο του κρύου καιρού. Πώς να μαγειρεύω το σκόρδο για το χειμώνα, θα δούμε.
Ετοιμάζοντας για το κρύο
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κενών για μια μακρά περίοδο αποθήκευσης και ενός προϊόντος που προορίζεται για χρήση στο εγγύς μέλλον; Αυτό είναι σωστό, την ημερομηνία λήξης. Για να το επεκτείνετε, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τα μικρόβια. Η μαρινάδα περιέχει ήδη ξίδι και αλάτι, τα οποία συμβάλλουν στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των τροφίμων, έτσι ώστε μόνο το εξωτερικό περιβάλλον να αποτελεί απειλή. Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα, απαιτείται να βράσουν τα κουτάκια στα οποία θα τοποθετηθεί το σκόρδο για αρκετά λεπτά και βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια είναι πολύ σφιχτά. Μια μερίδα ξύδι μπορεί να αυξηθεί κατά μία έως δύο κουταλιές, ειδικά αν σας αρέσει η πικάντικη. Μερικές ερωμένες χρησιμοποιούν για απλή απομόνωση ένα απλό τέχνασμα:
Λοιπόν, και τέλος, δίνουμε έναν πίνακα περιεχομένου θρεπτικών συστατικών ανά 100 g προϊόντος:
- σκόρδο: θερμιδικό περιεχόμενο - 42,4 kcal.
- υδατάνθρακες - 3,7% της ημερήσιας δόσης.
- πρωτεΐνες - 3,9% της ημερήσιας αποζημίωσης.
- διαιτητικές ίνες - 20% της ημερήσιας δόσης.
- νάτριο - 1,4% της ημερήσιας τιμής.
- η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πολύ χαμηλή.