Πολλοί προτιμούν τη συγκομιδή χόρτου στην κατάψυξη. Παρακάτω θα μοιραστούμε συστάσεις σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης του βασιλικού για το χειμώνα με διάφορους τρόπους και θα μπορείτε να επιλέξετε από αυτούς το πιο κατάλληλο.
Πώς να παγώσει το βασιλικό για το χειμώνα;
Αν αναρωτιέστε εάν είναι δυνατό να παγώσετε φρέσκο βασιλικό για το χειμώνα, τότε η απάντηση είναι κατηγορηματική - σίγουρα ναι. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη μέθοδο που θα σώσει όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα των φύλλων, αλλά και το χρώμα τους. Μεταξύ των πιο δημοφιλών μεθόδων συλλογής βασιλικού είναι η κατάψυξη εξ ολοκλήρου. Πριν από την τοποθέτησή τους στον καταψύκτη, τα φύλλα πλένονται σε βραστό νερό, χύνεται γρήγορα σε κόσκινο και βυθίζονται σε παγωμένο νερό. Τα διατηρημένα με απλή ψύξη φύλλα στεγνώνουν προσεκτικά, διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος, προσπαθώντας να μην τα εξαπλωθούν και να τα βάλουν στην κατάψυξη.
Χάρη στο προκαταρκτικό ζεμάτισμα, ο βασιλικός διατηρεί το χρώμα του καλύτερα και δεν καλύπτεται από καφέ λεκέδες κατά την αποθήκευση.
Ο βασιλικός μπορεί να διατηρήσει το χρώμα του και χωρίς προ-ξήρανση, αν τον παγώσετε σε ειδικές συσκευασίες. Πακέτα για την κατάψυξη προϊόντων με κλειδαριά μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ. Αρκεί να τοποθετήσετε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μέσα σε αυτά, να συμπιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη συσκευασία και να κλείσετε καλά την κλειδαριά.
Πώς να παγώσει ο βασιλικός στο σπίτι στην κατάψυξη;
Λόγω του γεγονότος ότι το λάδι δεν σκληραίνει στον καταψύκτη, η προετοιμασία φύλλων σε αυτό μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη για την προσθήκη σούπας σούπες, σάλτσες και ζυμαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, απλά επιλέξτε ένα μικρό μείγμα με ένα κουτάλι και επιστρέψτε το δοχείο, αφού το κλείσετε σωστά, κατευθείαν στην κατάψυξη.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή δοχείο.
Πώς να παγώσει το βασιλικό για το χειμώνα;
Για σούπες, σάλτσες και ραγκτού, παγάκια με φύλλα βασιλικού είναι εξαιρετικά. Ο φρέσκος βασιλικός πλένεται αρκετά καλά, τυλίγεται σε ένα σωλήνα και ψιλοκομμένο. Οι λωρίδες των φρέσκων χόρτων κατανέμονται σε μορφή πάγου και γεμίζουν με νερό ή ζωμό. Μετά από πλήρη κατάψυξη, ο πάγος μπορεί να χυθεί σε σφραγισμένο σάκο και να αποθηκευτεί όσο απαιτείται.