Με ξινή κρέμα είναι δυνατόν να προετοιμάσετε κάθε είδους ζύμη. Το πιο σημαντικό, ανεξάρτητα από την επιλογή που επιλέγουμε, είναι πολύ εύκολη και γρήγορη η προετοιμασία. Παρακάτω θα σας πούμε μερικές συνταγές για τη δημιουργία μιας τέτοιας δοκιμής.
Ζύμη σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- σόδα?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Αυγό και βούτυρο, κτύπησε με ένα μίξερ. Προσθέστε αλάτι, σόδα, ζάχαρη, ξινή κρέμα και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Σβήνουμε στη μάζα μας ένα ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι και το ανακατεύουμε. Στο τραπέζι κοσκινίζουμε ένα άλλο ποτήρι αλεύρι και ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα. Η ζύμη δεν αναμειγνύεται για πολύ, θα πρέπει να παραμείνει κολλώδης. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή, εύπλαστη και όχι παχιά. Ετοιμάστε να βάλετε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο.
Κουλουράκι σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- βούτυρο - 75 g.
- αλεύρι - 180 g.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 70 g?
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κρύο βούτυρο κόβεται σε κομμάτια σε 3 εκατοστά, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και αδειάστε στο λάδι. Και τώρα αρχίζουμε να τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι την εύθρυπτη κατάσταση, αφού προσθέσουμε κρόκο και ξινή κρέμα. Τα χέρια χτυπάνε το ψίχουλο σε ξινή κρέμα και αυγό. Το ψίχουλο σταδιακά μετατρέπεται σε μεγάλα κομμάτια, η ζύμη δεν πλένεται, διαφορετικά θα χάσει την επιθυμητή δομή. Συμπυκνώνουμε την τελική ζύμη με φιλμ και την στέλνουμε στο κρύο.
Φρέσκια ζύμη σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ελαφρώς χτυπημένα. Μετά την προσθήκη ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά με τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα και προσθέστε το βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη.
Συνταγές για ξινή κρέμα
Συστατικά:
- βούτυρο - 60 g.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- ζάχαρη - 4 κουτ.
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- αυγά - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Μίξερ αναμιγνύει το βούτυρο και το αυγό, στη συνέχεια ρίχνουμε σόδα, ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε και στο τέλος της ζύμης προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Στο τραπέζι, ρίξτε ένα άλλο ποτήρι αλεύρι και απλώστε τη ζύμη. Η σωστά μαγειρεμένη ζύμη πρέπει να κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά ότι δεν παρεμβαίνει στη διαδικασία ανάμειξης, τα χέρια πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Εάν προσπαθήσετε να κάνετε τη ζύμη στην ξινή κρέμα πιο ξηρή και προσθέστε περισσότερο αλεύρι, θα αποδειχθεί ότι είναι πολύ δύσκολο.
Ζύμη σε ξινή κρέμα χωρίς αυγά
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ¼ κ. τ.
Προετοιμασία
Βούτυρο τοποθετείται σε ένα μπολ και ζυμώνεται με ένα πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη και αλέστε μέχρι να μειωθούν οι σπόροι ζάχαρης, διαφορετικά η ζάχαρη θα γίνει αισθητή στο μαγειρεμένο πιάτο. Στο παραληφθέν βάρος προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι, αλέθουμε τα προϊόντα πριν από τις τροφές που έχουν σκεπάσει. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαστική. Συμπυκνώνουμε την παραληφθείσα ζύμη με μια μεμβράνη και την στείλουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά, αφού αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα πιάτα από τη ζύμη με κάθε είδους γέμιση.
Ζύμη από ξινή κρέμα και αλεύρι
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαργαρίνη - 200 g.
Προετοιμασία
Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα τρίφτη. Κόβουμε το αλεύρι. Και σε ένα βαθύ δοχείο συνδέουμε αυγά, ξινή κρέμα, τριμμένη μαργαρίνη, αλεύρι, αλάτι και σόδα. Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 25 λεπτά.