Τα πιάτα από αλεύρι καλαμποκιού δεν περιορίζονται σε απλά χυλό. Η παρασκευή αυτού του είδους δημητριακών, κατά συνέπεια, μπορεί να αφεθεί να παγώσει για να κοπεί σε μικρές μερίδες και να τηγανιστεί ή να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου σε συνταγές για πίτες, πίτσα και τηγανίτες. Θα μοιραστώ μαζί σας μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές συνταγών που θα σας αρέσουν ακόμα και εκείνοι των οποίων οι σχέσεις με τα αλεύρια καλαμποκιού δεν έχουν αναπτυχθεί.
Πιάτα από αλεύρι καλαμποκιού: συνταγή για πίτα με σύκα
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 115 g.
- αλεύρι - 75 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- ζάχαρη - 135 g;
- γιαούρτι - 115 g;
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού - 15 ml το καθένα.
- ημερομηνίες - 135 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
Προετοιμασία
Συνδυάστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι και σκόνη ψησίματος μαζί. Ολόκληρα αυγά, καθώς και ασπράδια αυγών, χτυπήστε με τη ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά, έως ότου η μάζα μετατραπεί σε μια λευκή κρέμα. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη και σταδιακά ρίξτε και τα δύο είδη λαδιού. Προσθέστε γιαούρτι, χυμό και χυμό εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε τα πάντα με τα ξηρά υλικά.
Κάτω από το καλούπι για το ψήσιμο και βάλτε σε αυτό κομμάτια ημερομηνιών. Ρίξτε όλη τη ζύμη και αφήστε το καλούπι στο φούρνο για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Σερβίρετε την παγωμένη πίτα με παγωτό.
Μπισκότα από αλεύρι καλαμποκιού
Συστατικά:
- βούτυρο - 85 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι?
- καλαμποκιού - 135 g.
- αλεύρι σίτου - 115 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g.
Προετοιμασία
Μαλαρώστε το βούτυρο, χτυπήστε το με ζάχαρη σε μια λευκή κρέμα. Προσθέστε στο κρεμώδες μάζα αυγό, χυμό και χυμό εσπεριδοειδών. Ξεχωριστά συνδέστε τα ξηρά υλικά και προσθέστε τα στην κρέμα λαδιού. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να την διαιρέσει και να κυλήσει σε μικρές μπάλες (διάμετρος - περίπου 3 cm). Ελαφρώς ισοπεδώστε τα μπισκότα με τα χέρια σας, και στη συνέχεια αφήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθμών για 20 λεπτά.
Σούπα καλαμποκιού - συνταγή
Εάν δεν αποφασίσετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από καλαμπόκι πλιγούρι αυτή τη σεζόν, τότε σταματήστε την προσοχή σας στις συνταγές ζεστών σούπας. Αυτή η σούπα κρέμας περιέχει όχι μόνο πολέντα, αλλά και γλυκό καλαμπόκι, καθώς και τυρί - έναν ιδανικό συνδυασμό.
Συστατικά:
- κονσέρβα καλαμποκιού - 2 κουτιά.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- καλαμποκιού - 95 g.
- γάλα - 980 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- τομάτες - 175 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- τριμμένο τυρί - 165 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 95 ml.
Προετοιμασία
Βράζετε το καλαμπόκι ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Για σούπα, αποθηκεύστε κομμάτια κρεμμυδιού και ανακατέψτε με πατάτες σκόρδου πουρέ. Στο τηγάνισμα, προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε τις να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στείλετε τους κόκκους κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και ρίξτε όλο το γάλα. Όταν το γάλα έρθει σε βρασμό, τρίψτε όλα τα συστατικά μέχρι να εξομαλυνθούν, προσθέτοντας χυλό αραβοσίτου. Σκουπίστε τη σούπα με ένα κόσκινο για ομοιομορφία, προσθέστε τριμμένο τυρί με κρέμα και επιστρέψτε στη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να πάψει και να σερβιριστεί αμέσως το πιάτο, πασπαλισμένο με κρουτόν ή καρύδια.
Polenta από αλεύρι καλαμποκιού - συνταγή
Μια κλασική συνταγή από τα δημητριακά καλαμποκιού είναι το χυλό, το οποίο είναι το τέλειο πιάτο για τα φασόλια και τα λαχανικά.
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 115 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 960 ml.
- γάλα - 470 ml;
- τριμμένο τυρί - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το γάλα με ένα ποτήρι ζωμό, αφήστε να βράσει και ρίξτε τα πλιγούρια καλαμποκιού. Κατά την ανάδευση, περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η απορρόφηση της υγρασίας και, στη συνέχεια, ξεκινήστε να ρίχνετε ένα ποτήρι ζωμό κάθε φορά. Ανακατέψτε τα δημητριακά 3-4 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με το τυρί και το διακομιστή, διαφορετικά τα αλεύρια καλαμποκιού θα στερεοποιηθούν και θα είναι δύσκολο να επαναφέρετε την προηγούμενη συνοχή του.