Το χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο είναι ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο, η διακόσμηση κάθε τραπέζι. Κάθε οικοδέσποινα έχει τα μυστικά της και την πονηριά της στο μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Έλα, θα εξετάσουμε μερικές συνταγές για το ψήσιμο χοιρινό ζαμπόν.
Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο μανίκι
Συστατικά:
- χοιρινό ζαμπόν - 1,5 kg.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο είναι πολύ απλή. Αγοράζουμε χοιρινό ζαμπόν, τρίψτε κατάλληλα το ανώτερο δέρμα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά με νερό. Στη συνέχεια πιέστε το σκόρδο με το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Κάνουμε αρκετές βαθιές τομές στο κρέας, βάζουμε σε αυτά μίγμα σκόρδου και μπαχαρικά. Ράψτε τις άκρες του δέρματος του χοίρου με ένα νήμα και βάλτε το στην άκρη για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε το κρέας να είναι σωστά μαριναρισμένο. Στη συνέχεια, βάζουμε το ζαμπόν στο μανίκι για το ψήσιμο και το δέστε στενά και στις δύο πλευρές. Ψήνουμε το ζαμπόν στο φούρνο για περίπου 1.5 ώρες σε θερμοκρασία 180 ° C.
Όταν το χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο, κόψτε απαλά τη συσκευασία και τηγανίζετε το κρέας για άλλα 10 λεπτά για να σχηματιστεί μια καβουρδισμένη κρούστα στο στόμα. Στη συνέχεια κόψτε το ζαμπόν σε φέτες και το σερβίρετε στο τραπέζι. Ως πλάκα, οι πατάτες ή το στιφάδο λάχανο είναι καλό.
Χοιρινό ζαμπόν ψημένο στη ζύμη
Συστατικά:
- χοιρινό ζαμπόν - 3 kg.
- άλας - 100 g.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- ψωμί σίκαλης - 500 g.
- αλεύρι - 0,5 kg.
- πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκελίδες - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μαζί σας μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το ψητό ζαμπόν - στη δοκιμή. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τα γαρίφαλα και το φύλλο δάφνης σε ένα πιάτο και αλέστε καλά. Τρίπτουμε το προετοιμασμένο μίγμα με το ζαμπόν από όλες τις πλευρές, όπου το κόκαλο κόβεται με το μαχαίρι, καλύπτουμε και το μείγμα εκεί. Βάζουμε το τριμμένο κρέας σε μια βαθιά λεκάνη, το καλύψουμε με μια πλάκα και βάζουμε ένα φορτίο σε αυτό. Κρατάμε το κρέας σε αυτή την κατάσταση για περίπου 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζαμπόν από τη λεκάνη, ξεπλύνετε προσεκτικά με αλάτι και στραγγίστε. Το ψωμί εμποτίζεται με νερό, συμπιέζεται και αναμιγνύεται με αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Το μισό από τη ζύμη βρίσκεται στον πυθμένα ενός μεγάλου ψησίματος, βάζουμε ένα ζαμπόν και τυλίγουμε σε περγαμηνή και καλύπτουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης. Συνδέουμε τις άκρες με βρεγμένα χέρια και καλύπτουμε το κρέας έτσι ώστε να καλύπτεται από ζύμη σε όλες τις πλευρές. Βάζουμε το ζαμπόν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε για 3 ώρες. Έτοιμο ζαμπόν χοιρινό κρύο, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα της ζύμης, γυρίστε το χαρτί, στροφή σε ένα όμορφο πιάτο και ρίξτε μια σάλτσα από χρένο και ξινή κρέμα.
Χοιρινό ζαμπόν ψημένο σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- ζαμπόν χοιρινό κρέας - 1 kg.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε την κεφαλή του σκόρδου, τα χωρίζουμε σε κηλίδες και κόβουμε κάθε ένα με λεπτές πλάκες. Προσθέστε σε αυτό μαύρο πιπέρι, αλάτι και μισό φυτικό έλαιο. Χοιρινό μου το ζαμπόν και να κάνετε ένα μαχαίρι με μικρές τομές. Στενάμε το κρέας με σκόρδο και το τρίβουμε με το μείγμα μας.
Τώρα ας φροντίσουμε για τη μαρινάδα. Μίγμα μουστάρδας με λιωμένο μέλι, αλάτι σε γεύση και προσθέστε λάδι. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται.
Με την μαρινάδα που λαμβάνουμε, καλύπτουμε σχολαστικά το κρέας και προσθέτουμε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Αφαιρούμε το ζαμπόν στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώστε λίγο κρεμμύδια σε αυτό, μετά ζαμπόν και καλύψτε και πάλι με καπάκι κρεμμυδιού. Καλά τυλίξτε το χοιρινό με το φύλλο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρες. Περίπου 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε το κρέας, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και στείλουμε το κρέας πίσω στο φούρνο, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς καφέ.