Κλασικό βινεγκρέτ με μπιζέλια - συνταγή

Επί του παρόντος, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές για τη βινεγκρέτ μαγειρέματος με την προσθήκη εντελώς ασυνήθιστων συστατικών, ότι αρχίζουμε ήδη να ξεχνάμε τι πρέπει να είναι η γεύση της σαλάτας στην κλασσική της απόδοση.

Αλλά, όπως λένε, όλα τα καινούργια είναι ένα ξεχασμένο παλιό. Προσφέρουμε συνταγές για την προετοιμασία κλασικού βινεγκρέτ με μπιζέλια, που θα βοηθήσουν στην αναδημιουργία της γεύσης της παραδοσιακής σαλάτας και θα αποτελέσουν τη βάση για μελλοντικά μαγειρικά πειράματα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό βινεγκρέτ με μπιζέλια και αγγούρι - μια συνταγή;

Συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 350 g.
• τριαντάφυλλο τραπέζι - 350 g?
• καρότα - 220 g;
• γεμιστά αγγούρια - 220 γρ
• μπιζέλια κονσερβοποιημένα - 180 γρ.
• φυτικό έλαιο;
• κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια - 180 g;
• αλάτι.

Προετοιμασία

Τα πλυμένα τεύτλα, οι κόνδυλοι πατάτας και τα καρότα μαγειρεύονται μέχρι να ετοιμαστούν, να ψυχθούν και να καθαριστούν. Στη συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά με μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ομοίως, τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια ή τα πράσινα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι από την άλμη, σερβίρουμε το πιάτο με φυτικό λάδι, μπορούμε να αρωματίζουμε και να αλατονούμε. Ανακατέψτε καλά, μεταφέρετε το έτοιμο βινεγκρέτ σε ένα μπολ σαλάτας και διακοσμήστε με κλαδιά φρέσκων χόρτων.

Κλασικό βινεγκρέτ με μπιζέλια και λάχανο - συνταγή

Συστατικά:

• κονδύλους πατάτας - 380 g.
• τεύτλων τεύτλων - 320 g.
• καρότα - 250 g;
• αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια - 250 g
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 220 g;
• ζυμαρικά - 150 g.
• φυτικό έλαιο - στη γεύση?
• κρεμμύδι - 175 g;
• νωπά χόρτα άνηθο και μαϊντανό (προαιρετικά) - για γεύση?
• αλάτι.

Προετοιμασία

Από όλη τη σύνθεση των λαχανικών για βινεγκρέτ με μπιζέλια, πατάτες, καρότα και τεύτλα, πρέπει να φέρουμε ετοιμότητα. Τις περισσότερες φορές βράζονται στο νερό. Αλλά μπορείτε να προσεγγίσετε το ζήτημα πιο υπεύθυνα και να μαγειρέψετε τα λαχανικά ρίζας για ένα ζευγάρι ή ψήνετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Η γεύση του πιάτου από αυτό, χωρίς αμφιβολία, θα επωφεληθεί, και το όφελος αυτής της θερμικής επεξεργασίας είναι προφανές. Τα λαχανικά θα διατηρήσουν στο μέγιστο όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τις βιταμίνες τους.

Τα έτοιμα λαχανικά καθαρίζονται και τεμαχίζονται μαζί με κρεμμύδια και μαριναρισμένα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Πιστεύεται ότι όσο μικρότερη είναι η κοπή των συστατικών, τόσο πιο νόστιμη είναι η σαλάτα. Προσθέτουμε το λάχανο και τα μπιζέλια, απολαύσαμε το πιάτο με φυτικό λάδι, αλάτι και βότανα ψιλοκομμένα (αν το επιθυμούσαμε) και ανακατεύουμε.

Έτοιμος να βάλει το βινεγκρέτ σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρεται στο τραπέζι.