Για να δοκιμάσετε, η πατάτα είναι εξαιρετική και αρκετά οργανικά συνδυασμένη με μελιτζάνα, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς και αυτές οι εξαιρετικά χρήσιμες αγροτικές καλλιέργειες ανήκουν στην οικογένεια του Pasleny.
Λαμβάνοντας πατάτες και μελιτζάνες για μια αρμονική βάση γεύσης, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα ενδιαφέροντα και χρήσιμα πιάτα με διάφορους τρόπους.
Μελιτζάνες με κρέας και πατάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2-3 τεμ. (εξαρτάται από το μέγεθος).
- πατάτες - 5-8 τεμάχια. το μέσο μέγεθος.
- το αρνί είναι νεαρό (επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χοιρινό κρέας, κρέας κουνελιού, κουνελιού ή χήνας) περίπου 400-600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- τοματοπολτός (προαιρετικό εξάρτημα).
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (για παράδειγμα, ένα μείγμα λυκίσκου-suneli)?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, εστραγκόν).
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- φυτικό έλαιο ή λίπος.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, κόψτε την μελιτζάνα σε κύβους ή κύβους και τοποθετήστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά για να πάρετε δηλητήριο. Στη συνέχεια θα αλάξουμε το νερό, θα πλύνουμε την μελιτζάνα και θα την ξανακάνουμε στο σουρωτήρι.
Στο καζάνι θερμαίνουμε το λάδι ή το λίπος και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα με κρεμμύδια και καρότα.
Προσθέστε το κομμένο κρέας με μεσαίου μεγέθους φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε μέχρι να αλλάξει η σκιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σάλτσα κάτω από το καπάκι για 20-50 λεπτά (ανάλογα με το φύλο και την ηλικία του ζώου). Εάν είναι απαραίτητο, αναμείξτε και ρίξτε νερό. Όταν το κρέας είναι εν μέρει έτοιμο, προσθέστε τις κομμένες σε φέτες όχι πολύ λεπτές πατάτες (μικρές και μικρές μπορεί να είναι ολόκληρες και με το δέρμα) και μελιτζάνα. Ανακατέψτε και στιφάστε καλύπτοντας το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-40 λεπτά με την προσθήκη μπαχαρικών.
Μέχρι το τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να προσθέσετε την πάστα ντομάτας . Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο (μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι φυσικού βουτύρου - για γεύση). Ας σταματήσουμε για άλλα 10 λεπτά - και μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Σε αυτό το πιάτο, επιτραπέζιο κρασί, ρακιά, chacha, brandy φρούτων είναι καλό.
Σε μια χορτοφαγική φτωχή έκδοση, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς κρέας. Εάν μαγειρεύετε με το κοτόπουλο - ο χρόνος μαγειρέματος, φυσικά, μειώνεται ελαφρώς.
Πατάτες τηγανισμένες με μελιτζάνες και ντομάτες, στα κινέζικα
Αμέσως κάνει μια κράτηση, η έννοια του "κινέζικου" - μια συλλογική, επειδή στην Κίνα υπάρχουν πολλές περιφερειακές και εθνικές μαγειρικές παραδόσεις, που διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους τόσο τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και τις μεθόδους προετοιμασίας. Έτσι, θα είναι πιο σωστό να μιλάτε περισσότερα για τα κινέζικα στυλ.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- άμυλο ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- ντομάτες κόκκινο ώριμο πυκνό - 3-5 τεμ. (εξαρτάται από το μέγεθος).
- κόκκινο ζεστό πιπέρι φρέσκο?
- σησαμέλαιο?
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά (βασιλικός, κόλιανδρος, μαϊντανός κλπ.).
- Shaoxing κρασί ρυζιού ή mirin?
- σάλτσα σόγιας.
- πατάτες.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα τεμαχίζεται σε μικρές λεπτές λωρίδες, μουσκεύεται σε κρύο νερό για 5-8 λεπτά, στη συνέχεια πλένεται και ρίχνεται πρώτα στο σουρωτήρι, και στη συνέχεια σε μια καθαρή πετσέτα. Λιώνουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο άμυλο και τα τηγανίζουμε σε σησαμέλαιο σε καλά ψημένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες από το τηγάνι με μια σπάτουλα και μεταφέρετέ το σε μια χαρτοπετσέτα.
Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, και το γλυκό πιπέρι - με τα μικρά καλαμάκια και τηγανίζουμε ξεχωριστά σε υψηλή θερμοκρασία για 5-8 λεπτά, ανακινώντας συνεχώς το τηγάνι και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε λίγο κρασί από το ρύζι και σάλτσα σόγιας . Η φωτιά σβήνει και μετά από 5-8 λεπτά προσθέτουμε ζεστό κόκκινο πιπέρι, κιμάς σκόρδο και χόρτα. Ανακατεύοντας.
Οι πατάτες βράζονται ξεχωριστά ή ψήνονται. Σερβίρεται σε τρία ξεχωριστά πιάτα, πατάτες, τηγανητές μελιτζάνες, λαχανικά. Στο γεύμα ο καθένας βάζει στον εαυτό του σε ένα πιάτο λίγο όλα: αρχικά μια πατάτα, στη συνέχεια μελιτζάνες και λαχανικά.