Η δοκιμή ζυμαρικών με φράουλες έχει τις δικές της λεπτότητες μαγειρέματος, καθιστώντας τη διαφορετική από τις υπόλοιπες συνταγές του κελύφους. Όλα επειδή η ζύμη, η οποία πρέπει να διατηρεί φρέσκα μούρα, πρέπει να έχει την απαιτούμενη πυκνότητα και ακαμψία, ενώ η υφή μετά το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι καουτσούκ.
Ζαμπόν ζυμαρικά με φράουλες - συνταγή για το νερό
Στο πλαίσιο της πρώτης συνταγής, η απαιτούμενη πυκνότητα παρέχεται από το αυγό, και ομαλότητα και απαλότητα είναι μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό - 180 ml.
- αλεύρι - 355 g.
- βούτυρο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ στα πρώτα στάδια του ζυμώματος της ζύμης, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μαχαίρι. Κόψτε το αλεύρι με βούτυρο, όπως θα κάνατε, προετοιμάζοντας μια μικρή ζύμη. Στο ψίχουλο, προσθέστε το αυγό και ρίξτε σε ζεστό νερό. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα με τα χέρια σας πριν σχηματιστείτε μια ομαλή ζύμη και, στη συνέχεια, αφήστε τα πριν την τοποθέτηση κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Ζυμαρικά με ζυμαρικά
Η ζύμη ζυθοποιίας δεν χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση, όλα επειδή μπορούν να ξετυλιχθούν όσο το δυνατόν λεπτότερα, διατηρώντας παράλληλα μια πυκνότητα που σας επιτρέπει να κρατάτε γεμιστά μούρα και ολόκληρο το χυμό φρούτων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 355 g.
- νερό 235 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ζυμαρικά ντομάτας με φράουλες, είναι καλύτερο να περάσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια να αναμίξετε με ένα τσίμπημα αλατιού. Βάλτε το νερό σε βράση και ρίξτε λάδι πάνω από το βραστό νερό. Βράζουμε το αλεύρι με βραστό νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Όταν η ζύμη κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία, μπορείτε να μεταβείτε στη χειροκίνητη ζύμωση. Μετά τη συλλογή του ελαστικού κομματιού, αφήστε τη ζύμη να ξαπλώνει για περίπου 15 λεπτά πριν την έλαση.
Νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά με φράουλες σε γιαούρτι
Για τους οπαδούς της πιο μαλακής δοκιμής ζυμαρικών, ετοιμάσαμε αυτή τη συνταγή με κεφίρ στη βάση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 345 g.
- κεφίρ - 260 ml.
- βούτυρο - 35 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Αδειάστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού και στη συνέχεια ρίξτε κέφι και επαναλάβετε το μαστίγιο. Αδειάστε το λάδι, το προ-λειωμένο και προσθέστε τη βάση του υγρού στη ζύμη στο αλεύρι. Ξεκινήστε την ανάμειξη, επιτυγχάνοντας μέγιστη ελαστικότητα και προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Η τελική ζύμη μπορεί να κυλιθεί και να χυτευθεί 20 λεπτά μετά το ζύμωμα.