Το παντζάρι θεωρείται απλή παραλλαγή του μπορς . Η ελαφριά σούπα περιλαμβάνει παρόμοια συστατικά, ντυμένα με ξινή κρέμα, αλλά μπορούν να σερβιριστούν τόσο σε κρύο όσο και ζεστό. Η κρύα σούπα συχνά μαγειρεύεται με τον τρόπο του okroshki, ωριμασμένο με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, συνήθως δεν προσθέτει κρέας, αλλά η ζεστή ποικιλία μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος και σερβίρεται με μια αφθονία ξινή κρέμα και χόρτα. Σχετικά με το πώς να προετοιμάσουμε μια τέτοια απλή σούπα σαν παντζάρι θα το πούμε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψουν καυτή σούπα τεύτλων με κρέας;
Το ζεστό παντζάρι είναι μία από τις ποικιλίες του μπορς, που παρασκευάζεται χωρίς καμία σοφία: απλά ένα σύνολο λαχανικών, ζωμό κρέατος, λίγο ξινή κρέμα για το σερβίρισμα και ένα πλούσιο πιάτο είναι έτοιμο για εξυπηρέτηση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας στο οστό - 1,6 kg?
- γλυκό πιπέρι - 110 γραμμάρια.
- τεύτλα - 210 g.
- τομάτες - 230 g;
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- κόνδυλοι πατάτας - 220 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ξινή κρέμα και πράσινα - για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του σπεσιαλιτέ με σπιτικό τρόπο, ρίχνουμε το κρέας σε δύο λίτρα νερού και βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε το ζωμό να μαγειρεύει για περίπου μία ώρα. Μέχρι το τέλος του καθορισμένου χρόνου, φροντίζουμε για την προετοιμασία των λαχανικών: ψιλοκόψτε τις γλυκές πιπεριές, τρίψτε τα καρότα με τα τεύτλα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, διαιρέστε τους κονδύλους πατάτας σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες κατευθείαν στο ζωμό και βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι και αφήνουμε να περάσει για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Στο τέλος γεμίζουμε τη συλλογή λαχανικών με το σκόρδο. Εκχυλίστε το κρέας από το ζωμό, προσθέστε τα λαχανικά. Τακτοποιούμε το κρέας σε κομμάτια και τα επιστρέφουμε στη σούπα. Ένα άλλο δύο λεπτά και το παντζάρια μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί με μια μερίδα κρέμα γάλακτος και μια χούφτα φρέσκα πράσινα.
Πόσο σωστά μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρύα σούπα παντζάρι;
Παρόλο που το κρύο παντζάρια σπανίως συμπληρώνεται με προϊόντα κρέατος, μπορείτε να βάζετε τα βραστά πουλερικά ή το βόειο κρέας σε κρύα σούπα ή προσθέστε κομμάτια βρασμένου λουκάνικου.
Συστατικά:
- τεύτλα - 135 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 440 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 280 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.
- ξινή κρέμα - 440 g;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία των τεύτλων είναι παρόμοια με το μαγειρικό okroshki. Πρώτον, πρέπει να βράσετε τα λαχανικά (τεύτλα και πατάτες) ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και διαιρέστε σε κύβους, κατ 'αναλογία, κάνετε το ίδιο με τα βραστά τεύτλα. Αλλά μην ρίχνετε το ζωμό από τα τεύτλα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με αγγούρια σε φέτες και βραστά αυγά, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα. Αραιώστε τη σούπα με ζωμό τεύτλων και προσθέστε κιτρικό οξύ. Μην ξεχάσετε το αλάτι.