Η ιδανική ώρα για την κονσερβοποίηση αγγουριών - τα μέσα Ιουλίου, όταν τα αγροκτήματα είναι ώριμα λεπτά φρούτα, ικανά να εμποδίσουν ομοιόμορφα τη άλμη. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με διάφορους τρόπους συγκομιδής ελαφρώς αλατισμένου αγγουριού σε μια στιγμιαία άλμη θα το πούμε σε αυτό το υλικό.
Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σε ζεστό μαρμελάδα - συνταγή
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τα κατάλληλα αγγούρια, ιδανικά τα λαχανικά είναι μικρά, κοκκινωπά, τραγανά και λεπτά. Όλα τα αγγούρια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος (έτσι αλατίζονται ομοιόμορφα), ομοιόμορφα πλούσια σε πράσινο χρώμα και χωρίς πικρία.
Επίσης, δώστε προσοχή στην ποιότητα του νερού, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα αγγουράκια, η ποιότητα του νερού επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του τσιγάρου.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2,6 kg.
- σκόρδο - 1/2 κεφάλι.
- ομπρέλες άνηθρου - 4 τεμάχια.
- αρωματικό πιπέρι (μπιζέλια) - 2 κουταλιές της σούπας.
- φύλλα σταφίδας - 20 τεμάχια.
- άλας - 155 g.
Προετοιμασία
Πριν να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε άλμη, τα λαχανικά θα πρέπει σίγουρα να εμποτιστούν. Προ-μούσκεμα θα προσθέσει αγγούρι στην ελαστικότητα και τραγανότητα. Γεμίστε τα προ-ξεπλυμένα αγγούρια με κρύο νερό, αφήστε τα για μερικές ώρες και στη συνέχεια προχωρήστε για να προετοιμάσετε το τουρσί.
Κόψτε το σκόρδο και σχίστε τα φύλλα της σταφίδας για να δώσετε τη μέγιστη γεύση τους. Απλώστε το μισό από το σκόρδο, τη σταφίδα, το πιπέρι και τον άνηθο ομπρέλα στο κάτω μέρος του εμαγιέ δοχείου. Κορυφή με τα μισά αγγούρια και επαναλάβετε τα στρώματα ξανά. Προετοιμάστε το αλατόνερο αραιώνοντας το αλάτι σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε ζεστό περιεχόμενο άλμης στο τηγάνι, το κάλυμμα και αφήνουμε κάτω από το πιεστήριο για μια μέρα.
Τραγανό ελαφρύ αλατισμένο αγγούρι σε άλμη
Εάν σε μια βιασύνη δεν μπορείτε να διαθέσετε μια ολόκληρη μέρα για το μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα λαχανικά, τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη ρητή συνταγή. Δεν χρησιμοποιεί άλμη στην κλασική του μορφή, τα αγγούρια κρατούνται σε ένα συμπυκνωμένο μίγμα χυμού λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.
Ακόμη μεγαλύτερη επιτάχυνση της αλάτισης θα βοηθήσει την κοπή των φρούτων σε κομμάτια, έτσι ώστε το μαρμελάδα θα έρθει απευθείας σε επαφή με τον πολτό.
Συστατικά:
- αγγούρι - 1,2 kg.
- πιπέρι μπιζέλια - 4-5 τεμάχια?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 10 g.
- άλας - 35 g.
- μίσχους άνηθο - 8-10 τεμ.
Προετοιμασία
Εάν έχετε μια επιπλέον ώρα, χρησιμοποιήστε το για να απολαύσετε ολόκληρα αγγούρια σε κρύο νερό.
Προετοιμάστε ένα ξηρό μίγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού, αλένοντας τα συστατικά σε κονίαμα. Αφαιρέστε το χυμό από τα λεμόνια και πιέστε έξω το χυμό. Βάλτε κάθε ένα από τα αγγούρια με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού ή το ίδιο γουδοχέρι, έτσι ώστε ο καρπός να χωρίζεται. Κόψτε κάθε ένα από τα αγγούρια στο μισό και ανακατέψτε με ένα μείγμα μπαχαρικών, χυμού εσπεριδοειδών και ζιζανίων. Στην κορυφή πασπαλίζουμε ακόμα 20 γραμμάρια αλατιού και βάζουμε τα χόρτα του άνηθο. Αφήστε τα αγγούρια για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια πατήστε τους με έναν ιστό για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο αλάτι στην επιφάνεια. Γρήγορο αλατισμένο αγγούρι στο αλατόνερο έτοιμο.
Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε άλμη
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1,1 kg.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- άλας - 25 g.
- τα χόρτα για να επιλέξετε (φραγκοστάφυλο, χρένο , άνηθο κ.λπ.).
Προετοιμασία
Χωρίστε κάθε ένα από τα πλυμένα αγγούρια στο μισό, βάλτε τα μισά σε μια τσάντα. Στη στούπα, τρίψτε τα δόντια του σκόρδου μαζί με το αλάτι και επίσης στείλτε την πάστα στη συσκευασία. Σηκώστε τα επιλεγμένα χόρτα και τα βάζετε στα υπόλοιπα συστατικά. Καλά δεμένο το πακέτο, ανακινείτε για να καλύψει κάθε ένα από τα μισά. Αφήστε τα αγγούρια κάτω από το πιεστήριο στο ψυγείο για μια ώρα ή περισσότερο και, στη συνέχεια, πάρτε το δείγμα.