Ντομάτες στο χυμό τους - οι πιο νόστιμες συνταγές χειμωνιάτικης διατήρησης

Έχοντας προετοιμάσει τις ντομάτες στο χυμό σας για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε την πιο φυσική γεύση των ντοματών όλο το χρόνο. Το προκύπτον σνακ σερβίρεται ως συμπλήρωμα στο δεύτερο μάθημα ή χρησιμοποιείται ως συστατικό για το μαγείρεμα όλων των ειδών γαστρονομικές συνθέσεις, σάλτσες ή σάλτσα.

Πώς να μαγειρεύετε ντομάτες με το χυμό σας;

Οι παρασκευασμένες κονσέρβες τομάτας στο χυμό τους είναι ευκολότερες από ό, τι μπορεί να φανεί κατά την πρώτη ανάγνωση των συνταγών. Έχοντας μελετήσει τις βασικές στιγμές της εκπλήρωσης τους, ακόμη και οι αρχάριοι στις μαγειρικές επιχειρήσεις θα είναι σε θέση να συνειδητοποιήσουν την ιδέα.

1. Για να προετοιμάσετε το billet επιλέξτε ώριμες ντομάτες κανονικού σχήματος με πυκνό πολτό.
2. Εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης και απαλλαγείτε από τις ντομάτες από το δέρμα, το σνακ θα αποδειχθεί πιο λεπτό στη γεύση και θα είναι μια ιδανική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα σταυρωτά από πάνω, χαμηλώστε το για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε το σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό. Μετά από μια παρόμοια χειραγώγηση για να διαχωρίσετε τα δέρματα από τα φρούτα θα είναι χωρίς δυσκολία.
3. Ο χυμός ντομάτας για χύσιμο μπορεί να παρασκευαστεί με αποχυμωτή ή να βράσει τις τεμαχισμένες ντομάτες για 5 λεπτά και μετά την ψύξη περνάει μέσα από κόσκινο.
4. Οι ντομάτες με το δικό τους χυμό αποστειρώνονται σε δοχείο βραστό νερό ή επαναπληρώνονται επανειλημμένα με βραστό νερό και στη συνέχεια με χυμό.
5. Τα σφραγισμένα δοχεία στρέφονται ανάποδα και τυλίγονται μέχρι να ψυχθούν.

Ντομάτες με χυμό - μια απλή συνταγή

Οι ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, έχουν φυσική γεύση και δεν καταστέλλονται από τα μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Ευχαριστεί και ανεπιτυχείς επιδόσεις της τεχνολογίας χωρίς περιττό πρόβλημα, ειδικά αν δεν υπάρχει ανάγκη για προ-καθαρισμό των φρούτων ντομάτας.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 kg.
• ντομάτες για χυμούς - 2 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε 1 λίτρο χυμού.

Προετοιμασία

1. Οι ντομάτες για χυμούς κόβονται σε φέτες, βράζονται για μερικά λεπτά και μετά την ψύξη τους αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο.
2. Μικρότερες ντομάτες πλυμένες, στοιβάζονται σε βάζα, ρίχνουμε απότομο βραστό νερό για 15 λεπτά.
3. Ο χυμός βράζει, αλατίζεται και χύνεται ντομάτες, που προηγουμένως αποστραγγίζει το νερό.
4. Κλείνοντας τις φρέσκες ντομάτες στο χυμό τους, τυλίγετε πριν ψήσετε.

Ντομάτες σε χυμό με πάστα ντομάτας

Εάν η ποσότητα της ντομάτας δεν σας επιτρέπει να κάνετε μια γεύση με βάση φρέσκες ντομάτες ή δεν θέλετε να ενοχλείτε με ένα τέτοιο εγχείρημα, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες στο χυμό σας από την πάστα ντομάτας. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει την εξαιρετική γεύση του προκύπτοντος μπιγέ, η ευκρίνεια του οποίου μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 kg.
• πάστα ντομάτας - 250 g.
• γλυκιά πιπεριά - 5 μπιζέλια.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη και αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• ουσία ξύδι - 1,5 κουτ.
• σκόρδο - 5-7 δόντια;
• ζεστό πιπέρι - 1 / 3-1 / 2 pod;
• άνηθος - για γεύση?
• νερό - 2-2,2 λίτρα.

Προετοιμασία

1. Βάλτε ντομάτα, άνηθο, πιπέρι, σκόρδο σε στείρο βάζο, ρίξτε την ουσία.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζυμαρικά, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βράζουμε λίγα λεπτά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα ντομάτας με ντομάτες, αποστειρώστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
4. Σφραγίστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό, γυρίστε τα καπάκια, δώστε σε αυτή τη μορφή να κρυώσει.

Ντομάτες σε φέτες σε χυμό

Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να προσαρτήσετε τις μεγάλες ντομάτες που δεν μπορούν να διατηρηθούν εντελώς. Αφού παρασκευάσατε τις φέτες ντομάτας με το δικό τους χυμό με ξύδι, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το σνακ διατηρείται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και υπό συνθήκες δωματίου.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• ξύδι - 50 ml ανά λίτρο χυμού?
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά λίτρο χυμού?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ανά λίτρο χυμού.
• γλυκιά πιπεριά και σκόρδο - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Βάλτε τις ντομάτες (μισό τμήμα), το σκόρδο και το πιπέρι σε φέτες.
2. Οι υπόλοιπες ντομάτες ανακουφίζουν τα δέρματα, αλέθουν σε μπλέντερ, προσθέτουν αλάτι, ζάχαρη, βράζουν για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε στο χυμό του ξύδι, ρίχνουμε το μείγμα των ντοματών σε ένα βάζο και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.
4. Σφραγίστε τις φέτες ντομάτας με το δικό τους χυμό, γυρίστε το καπάκι μέχρι να κρυώσει.

Αποφλοιωμένες ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα

Ιδιαίτερα τρυφερό για γεύση και μαλακό, ντομάτες λαμβάνεται στο δέρμα τους χωρίς δέρμα. Αυτό το ορεκτικό είναι καλό από μόνο του ή θα είναι ένα ιδανικό συστατικό για την παρασκευή όλων των ειδών σάλτσες και άλλα πιάτα. Για την εκπλήρωση της συνταγής, οι ντομάτες επιλέγονται ώριμες, αλλά με πυκνό πολτό που θα διατηρήσει την ακεραιότητα του καρπού μετά τον καθαρισμό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ανά λίτρο χυμού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά λίτρο χυμού?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ανά λίτρο χυμού.
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία

1. Κάθε ντομάτα κόβεται από την κορυφή σταυροειδώς, κατεβαίνει σε ένα σουρωτήρι για ένα λεπτό σε βραστό νερό και αμέσως βυθίζεται σε παγωμένο νερό.
2. Εύκολα καθαρίζονται τα φρούτα από το δέρμα, τα μισά από αυτά τοποθετούνται σε βάζα, και τα υπόλοιπα είναι αλεσμένα με μπλέντερ και αλέθονται μέσω κόσκινου.
3. Ο χυμός μαγειρεύεται με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών, γεμίζονται με ντομάτες σε δοχεία.
4. Τα δοχεία αποστειρώνονται για 20-30 λεπτά, σφραγίζονται, τυλίγονται.

Γλυκές ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα

Για να πάρετε τις ντομάτες στο χυμό σας είναι γλυκιά, απλά πρέπει να αυξήσετε το μέρος της ζάχαρης που προστίθεται στο γεμιστό ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα των γλυκών κρυστάλλων μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη φυσική γεύση του λαχανικού: όσο πιο όξινες ντομάτες, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα χρειαστεί να τοποθετηθεί στο χυμό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ανά λίτρο χυμού.
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά λίτρο χυμού?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ανά λίτρο χυμού.
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία

1. Οι μισές από τις ντομάτες κόβονται σε κομμάτια, θερμαίνονται σε βρασμό, αλέθονται μέσω κόσκινου.
2. Οι υπόλοιπες ντομάτες πλένονται, απλώνονται σε κουτιά.
3. Ο χυμός ψιλοκομμένο με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά, φέρεται σε βράσιμο, χύνεται πάνω σε κουτάκια με ντομάτες.
4. Αποστειρώστε τις γλυκές ντομάτες στο χυμό τους για 20-30 λεπτά, φελλό, τυλίξτε.

Πικάντικες ντομάτες στο χυμό τους με χρένο

Σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα είναι δυνατό να παρασκευαστούν πικάντικες και απότομες ντομάτες στο χυμό της για το χειμώνα. Ο καθορισμός της γεύσης του πρόσθετου τσιμέντου σε αυτή την περίπτωση θα είναι η ρίζα του ιπποειδούς, η οποία μαζί με το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι θα κάνουν τη γεύση των ντοματών απλώς αξέχαστη. Πριν προσθέσετε στο χυμό ρίζες καθαρίζονται και συνθλίβονται.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• ρίζα χρένου - ¼ φλιτζάνι?
• σκόρδο - 5-7 δόντια;
• Ζεστό πιπέρι - 1 τεμ. ή για γεύση.
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά λίτρο χυμού?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ανά λίτρο χυμού.

Προετοιμασία

1. Οι μισές από τις τομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο, το υπόλοιπο θρυμματίζεται με χυμό.
2. Στο βρασμένο αλατισμένο και γλυκό χυμό προσθέστε θρυμματισμένο χρένο, σκόρδο και πιπέρι, ρίχνουμε το μείγμα στις ντομάτες.
3. Αποστειρώστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό με χρένο σε ένα βάζο 20 λεπτά, φελλό, τυλίξτε.

Ντομάτες στο χυμό τους με κανέλα

Η διατήρηση των τοματών στο χυμό της σε αυτή την περίπτωση πραγματοποιείται με την προσθήκη κανέλας στο γέμισμα, που θα δώσει ένα έτοιμο σνακ μια ειδική πικάντικη νότα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σκόνη αλεσμένου, προσθέτοντάς το στο βραστό χυμό, και το ραβδί κανέλας, βράζοντας την υγρή μάζα για άλλα 5 λεπτά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• καλαμπόκι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 5-7 δόντια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανά λίτρο χυμού?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ανά λίτρο χυμού.

Προετοιμασία

1. Οι μισές από τις τομάτες τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτοντας το σκόρδο, το υπόλοιπο χυμό.
2. Έχετε ένα δοχείο με χυμό στη σόμπα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, βράστε, ρίξτε σε κουτάκια με ντομάτες.
3. Το πρόπλασμα αποστειρώνεται για 20 λεπτά, καλύπτεται, τυλίγεται.

Ντομάτες με χυμό στο βουλγαρικό

Ντομάτες στο χυμό τους - μια συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί απλά, χωρίς χυμό κόπωσης που είναι κουραστικό για πολλούς ανθρώπους. Το μόνο χρονοβόρο βήμα σε αυτήν την τεχνολογία είναι ο καθαρισμός των ντοματών από το δέρμα, το οποίο, αν εφαρμοστεί σωστά, μπορεί να γίνει εύκολα και άνετα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 kg.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Οι ντομάτες πέφτουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό, μετά το οποίο αφαιρείται η φλούδα.
2. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτετε αλάτι και απλώστε τα σε κουτιά.
3. Αποστειρώστε τα δοχεία μετά από βραστό νερό για 30 λεπτά, φελλό, περιτύλιγμα.

Ντομάτες στο χυμό τους σε αυτόκλειστο

Μεγάλη αποθήκευση υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, οι τομάτες στο χυμό τους, αποστειρωμένες σε ένα αυτόκλειστο. Εάν έχετε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για την προετοιμασία των ντοματών, με βάση τις παρακάτω συστάσεις. Είναι σημαντικό ταυτόχρονα να γεμίζετε τα δοχεία με ντομάτες και χυμούς μόνο στους ώμους.

Συστατικά:

• ντομάτες - 700 g.
• φρεσκοστυμμένο χυμό - 300 ml.
• πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - 2/3 κουτ.

Προετοιμασία

1. Σε κουτιά με λίτρα βάζετε ολόκληρες ή αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε βραστό χυμό, φελλό.
2. Τα δοχεία αποστειρώνονται σε αυτόκλειστο σε θερμοκρασία 110 μοιρών 15 λεπτών.

Κεράσι ντομάτες σε χυμό

Οι εκπληκτικά νόστιμες και πικάντικες ντομάτες κερασιού αποκτώνται στο χυμό τους για το χειμώνα, αν τους προετοιμάσετε με την προσθήκη αρωματικών φρέσκων φύλλων βασιλικού. Είναι βολικό να διατηρηθεί ένα σνακ σε περιέκτες μισού λίτρου. Ο καθορισμένος αριθμός εξαρτημάτων επαρκεί για την παρασκευή δύο δοχείων αυτού του όγκου.

Συστατικά:

• ντομάτες κερασιού - 700-800 g.
• ντομάτες για χυμούς - 500 g.
• βασιλικό - 1 μάτσο?
• ξύδι 6% - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουτ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία

1. Το κεράσι τοποθετείται σε βάζα, ρίχνουμε για 10 λεπτά με βραστό νερό, στραγγίστε.
2. Από τις ντομάτες πιέστε το χυμό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα βασιλικού και ξύδι, αφήστε να βράσει, ρίξτε μέσα στα βάζα.
3. Σφραγίστε τις ντομάτες κεράσι στο χυμό τους, τυλίξτε πριν ψήσετε.

Ντομάτες σε χυμό χωρίς ξύδι - συνταγή

Όταν χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα δοχεία και πληρούν όλες τις απαιτήσεις της τεχνολογίας, οι ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι διατηρούνται τέλεια υπό συνθήκες δωματίου. Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πρόσθετα, ή να βάλουν ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο και μια φέτα βουλγάρικα πιπέρι σε κάθε βάζο μαζί με τις ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 kg.
• ντομάτες για χυμούς - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 4-6 δόντια;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε 1 λίτρο χυμού.

Προετοιμασία

1. Το σκόρδο, οι πιπεριές και οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζο.
2. Από μισή ντομάτα πιέστε έξω το χυμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε, ρίξτε μέσα στα βάζα.
3. Αποστειρώστε τα δοχεία λίτρα - 20 λεπτά, 3 λίτρων - 30 λεπτά, φελλό, περιτύλιγμα.