Τούρτα "βελγική σοκολάτα"

Η ονομασία του "Βελγικού σοκολατένιου" κέικ παραδόθηκε. Περιλαμβάνει πραγματικά τη βελγική σοκολάτα, αλλά στο σπίτι είναι αρκετά ακριβό να το μαγειρέψετε. Αν μπορείτε να αγοράσετε μερικές ακριβές σοκολάτες από το Βέλγιο, τότε χρησιμοποιήστε το, αλλιώς χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ποιοτικό τοπικό ανάλογο.

Τούρτα "βελγική σοκολάτα" - συνταγή

Αυτό το γλυκό τέρας είναι το όνειρο οποιουδήποτε σοκολάτας. Στρώματα μπισκότου σοκολάτας, με σοκολάτα ganache, γλάσο σοκολάτας και τσιπ σοκολάτας για διακόσμηση. Πρέπει να μαγειρέψουμε!

Συστατικά:

Για τα μπισκότα:

• αλεύρι - 155 g.
• ζάχαρη - 145 g.
• κακάο - 45 g.
• σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 355 ml;
• μισή φλούδα πορτοκαλιού.
• αυγά - 4 τεμ.

Για ganache:

• λιπαρή κρέμα - 530 ml;
• σοκολάτα - 395 γρ.

Για το λούστρο:

• λιπαρή κρέμα - 175 ml;
• στιγμιαίο καφέ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πικρή σοκολάτα - 265 g.
• σιρόπι καλαμποκιού - 30 ml.

Για τον εμποτισμό:

• σιρόπι ζάχαρης - 160 ml.
• πορτοκαλί λικέρ - 15 ml.

Για διακόσμηση:

• τα ψίχουλα σοκολάτας.

Προετοιμασία

Πριν φτιάξετε ένα βελγικό κέικ σοκολάτας, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μπισκότο και πρέπει να το κάνετε περίπου 8-12 ώρες πριν αρχίσετε να εργάζεστε με το υπόλοιπο της περίπλοκης λιχουδιάς.

Το σχέδιο για την παρασκευή ενός τέτοιου μπισκότου είναι απλό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε τα ξηρά εξαρτήματα. Μετά από αυτά, κτυπήστε τα αυγά με φλούδα εσπεριδοειδών. Γυρίστε τη δροσισμένη κρέμα σε μια υπέροχη κρέμα, χτυπώντας την μέχρι τις κορυφές της εταιρείας. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε την κρέμα με τα χτυπημένα αυγά. Τώρα ρίχνουμε το μίγμα κρέμας στο αλεύρι και επίσης αναμειγνύουμε απαλά τα πάντα, προσπαθώντας να κρατήσουμε το μέγιστο αέρα, ακριβώς μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά.

Αφού ρίχνετε τη ζύμη σε τρεις μορφές των 20 cm, τα στείλετε στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Κορεσμένα τα μπισκότα με μείγμα σιροπιού και πορτοκαλιού λικέρ και αφήστε τα κέικ εντελώς δροσερό για όλη τη νύχτα. Χαλαρώστε τα κέικ, κόβοντας τις ανώμαλες περιοχές της κορυφής.

Υιοθετήστε το ganache. Ρίχνουμε φέτες σοκολάτας με ζεστή κρέμα, αφήνουμε τα πάντα για ένα λεπτό και ανακατεύουμε. Εντελώς δροσερό το ganache. Διαιρέστε στο μισό και διανείμετε πάνω από δύο κέικ. Τοποθετήστε τα κέικ πάνω από το άλλο. Ευθυγραμμίστε την επιφάνεια και αφήστε το κέικ όλη τη νύχτα.

Κατ 'αναλογία, το γυαλί είναι επίσης προετοιμασμένο. Κρέμα ζεσταίνεται και αναμειγνύεται με φέτες σοκολάτας. Προστίθενται όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Βάλτε το κέικ στην σχάρα, καλύψτε το με παγωμένο βερνίκι, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Μια άλλη ώρα στο ψυγείο και το επιδόρπιο "βελγική σοκολάτα" για μια τόσο περίπλοκη συνταγή μπορεί να δοκιμαστεί. Για την διακόσμηση ψεκάστε την επιφάνεια με τσιπ σοκολάτας.