Τα ψάρια της οικογένειας σολομού είναι πραγματικά βασιλικά. Σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να χαλάσει, αλλά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη μερικές λεπτές λεπτομέρειες στο παρασκεύασμα. Συνιστούμε τρία εντελώς διαφορετικά πιάτα από σολομό, τα οποία αποκαλύπτουν μέγιστα τις εκπληκτικές ιδιότητες γεύσης αυτού του ψαριού και μπορούν να παρουσιαστούν σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Τάρτα σολομού - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 520 g.
- μαριναρισμένα κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βολβοί ασκαλώνια - 3 τεμ.
- κρεμμυδάκι - 1 μικρή δέσμη;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml ή γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της ταρτάρης, κόβουμε τα φιλέτα του σολομού με πολύ μικρούς κύβους με πλάτος όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά. Διαδώσαμε τη μάζα των ψαριών σε ένα μπολ που τοποθετούμε σε ένα μπολ με περισσότερους πάγους. Καθαρίζουμε και κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερα κρεμμύδια και ασκαλώνια, αφήνοντας μερικά φτερά για διακόσμηση. Melenko τεμαχίζει κάπαρη και μαζί με κρεμμύδια στο ψάρι. Περίστε τα συστατικά με ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και πιπέρι, ανακατέψτε ελαφρά, ξεδιπλώστε σύμφωνα με τα καλούπια και τοποθετήστε το στο ψυγείο για λίγο. Για τη σίτιση, γυρίστε τα καλούπια σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με το σχοινόπρασο και προσθέστε σαλάτα με μαρούλι.
Σολομός μπριζόλα - συνταγή
Συστατικά:
- σολομός (μπριζόλες) - 2 τεμάχια.
- φρούτα ενός μικρού λεμονιού - 0,5 τεμάχια.
- μαύρο ή λευκό έδαφος πιπέρι - 1 πρέζα?
- μια σειρά από καρυκεύματα για ψάρι - για γεύση?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- ελαιόλαδο .
Προετοιμασία
Οι μπριζόλες σολομού καρυκεύονται με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και τοποθετούνται σε μεμονωμένα τμήματα του φύλλου, έχοντας τα ξεθωριάσει πριν από αυτό το ελαιόλαδο. Στην κορυφή των λεμονιών φέτες, αν επιθυμείτε, προσθέτοντάς τους με άνηθο ή μαϊντανό, σφραγίστε το φύλλο με ένα φάκελο και τοποθετήστε ένα πιάτο σολομού σε ένα ζεστό φούρνο. Προκειμένου τα ψάρια να μαγειρεύουν κατά μέσο όρο, ανάλογα με το μέγεθος των μπριζόλων, θα επαρκούν είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 195 μοίρες.
Σούπα σολομού - συνταγή
Συστατικά:
- σολομός - 370 g.
- κονδύλους πατάτας - 430 g.
- νωπές τομάτες - 270 g.
- βολβό κρεμμύδι ή πράσο - 1 τεμ.?
- κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 420 ml;
- μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 πρέζα?
- νωπά κλαδιά μάραθου - 4-5 τεμάχια?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Αρχικά, κόβουμε το φυτικό έλαιο στη λαμπτήρα κρεμμυδιού ή τα πράσα από πράσα και μετά από τρία λεπτά προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τις τεμαχισμένες ντομάτες, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί από τα δέρματα. Μετατοπίζουμε το τηγάνι σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε περίπου ένα λίτρο καθαρισμένου νερού, ζεσταίνουμε σε βράση, αφήνουμε να βράσει ξανά και βάλτε τους κύβους πατάτας. Μετά από περίπου δέκα λεπτά μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε κομμάτια σολομού, ρίχνουμε στην κρέμα, ετοιμάζουμε το φαγητό με γεύση με πιπέρι και αλάτι και βρισκόμαστε στην φωτιά αφού ξαναβραχούμε για άλλα τρία έως πέντε λεπτά. Όταν σερβίρουμε, εμείς patty σούπα κομμένο πράσινο άνηθο.