Σήμερα θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε μια σάλτσα βοείου κρέατος. Αρωματικό, τρυφερό κρέας σε συνδυασμό με μια υγρή πικάντικη σάλτσα, με βάση την οποία μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η ντομάτα, και σε συνδυασμό με ξινή κρέμα καρυκευμένα με μπαχαρικά, δημιουργεί μια εξαιρετική σύνθεση γεύσης. Μια τέτοια σάλτσα βόειου κρέατος θα ταιριάζει απόλυτα με τα μακαρόνια, τις πατάτες, το ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, καθιστώντας το ζουμερό και γεμίζοντας με μια πλούσια γεύση κρέατος.
Μπορώ να βάζω βόειο κρέας από βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, ένα καζάνι ή απλά ένα τηγάνι και χρησιμοποιώντας για αυτό το σκοπό μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας - ένα multivar.
Βόειο μπριζόλα στο multivark
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 750 g.
- κρεμμύδι - 140 g;
- καρότα - 140 g;
- ζωμός βοοειδών - 320 ml.
- άλευρο σίτου - 65 g.
- πάστα ντομάτας - 120 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 60 ml.
- μπαχαρικά της επιλογής σας - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ένας καλά πλυμένος και αποξηραμένος πολτός βοείου κρέατος κόβεται σε φέτες μήκους περίπου δύο και μισού εκατοστού. Σε μια κατσαρόλα πολλαπλής διανομής χύνουμε το μισό από το πρότυπο του εξευγενισμένου λαδιού, βγάζουμε το έτοιμο κρέας, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Fry" ή "ψήνουμε" και καφέ τα κομμάτια με το καπάκι κλειστό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι στο κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, παίρνουμε το βόειο κρέας με αλεύρι σε ένα πιάτο, και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο μπολ και βάζουμε το θρυμματισμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα εκ των προτέρων με θρυμματισμένους κύβους. Περάστε τα λαχανικά για επτά λεπτά και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στο κρέας πολλαπλών μεταβλητών, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε στο ζωμό, ζεστάνουμε σε βράση, μαγειρεύουμε με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μεταφέρουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζουμε την ώρα για μισή ώρα. Στο τέλος της προετοιμασίας, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και αφήστε τη σάλτσα να εγχυθεί για άλλα δέκα λεπτά στη λειτουργία "Θερμαινόμενη".
Νόστιμη σάλτσα κρέατος από βόειο κρέας με ξινή κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 950 g.
- κρεμμύδι - 190 g;
- καρότα - 140 g;
- κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30% - 120 ml.
- άμυλο πατάτας - 30 g.
- σάλτσα ντομάτας - 140 ml.
- ξινή κρέμα - 140 ml;
- Μοσχοκάρυδο - 2 πρέμ.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- μπαχαρικά της επιλογής σας - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο πλυμένος και αποξηραμένος πολτός του βοείου κρέατος κόβεται σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού, χτυπάται ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και στη συνέχεια αλάτι, περιχύνεται με πιπέρι, μπαχαρικά και κόβεται σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό.
Σε μια βαθιά παχύ τοίχωμα, ψήνετε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι και βάζετε το έτοιμο κρέας μέσα σε αυτό. Ας το καφετέψουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια προσθέτουμε εκ των προτέρων τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
Μεταφέρετε την προκύπτουσα σάλτσα στο κρέας, προσθέστε τη σάλτσα ξινή κρέμα και αναμίξτε. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, ρίξτε λίγο ζωμό ή νερό και ανακατέψτε ξανά. Τώρα καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε τη σάλτσα σε φωτιά χαμηλής έντασης για μία ώρα.