Το ψητό σημαίνει μεγάλη καύση σε μια μικρή φωτιά, επιτρέποντας στο κρέας να μεγιστοποιεί τη γεύση του. Στη σύγχρονη κουζίνα, τα ψητά είναι σαν γκούλας. Τα τεμάχια κρέατος σερβίρονται συνήθως με αφθονία σάλτσας, καθώς και με διάφορα λαχανικά, τα οποία είναι επίσης νόστιμα με κρέας. Ως συνήθως, η προσθήκη στις πατάτες είναι μια φρέσκια σαλάτα.
Η συνταγή για ένα νόστιμο ψητό χοιρινό κρέας
Συστατικά:
- χοιρινό ώμο - 1,5 kg.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- ελαφριά μπύρα - 1 τεμάχιο.
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Το χοιρινό ξεραίνεται με χαρτοπετσέτες.
Στο φούρνο θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας πάνω του, προετοιμασμένο με αλάτι και πιπέρι. Είναι επιθυμητό να τηγανίζουμε κάπου στο ένα τρίτο του κρέατος κάθε φορά, έτσι ώστε να γίνει σταδιακά χρυσό και να μην μαγειρευτεί στο χυμό του.
Το υπόλοιπο λίπος μετά το τηγάνισμα αποστραγγίζεται σε ένα χωριστό δοχείο, το κρέας μεταφέρεται σε ένα πιάτο, και το ίδιο το μπρεζερ επιστρέφει στη φωτιά. Βάζουμε το τηγάνι, τα καρότα και τα κρεμμύδια, που έχουν κοπεί. Μετά από 5-6 λεπτά προσθέτουμε στα λαχανικά σκόρδο, ζεστό πιπέρι, κύμινο και ρίγανη, τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά.
Συμπληρώστε τα περιεχόμενα της μπύρας με μπύρα και μετά από 6-8 λεπτά, ρίξτε στο ζωμό κοτόπουλου και 1 1/2 ποτήρια νερό. Επιστρέφουμε το χοιρινό στο μπρελόκ μαζί με το λίπος. Φέρνουμε το υγρό στο βραστήρα σε βρασμό και αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά. Βάλτε τα πιάτα στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τις πατάτες στο φούρνο και επιστρέφουμε το ψητό στο φούρνο για μια ώρα και μισή. Τηγανητές πατάτες πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα πριν τα σερβίρετε.
Το ψητό χοιρινό σε ένα multivark μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μετά το ψήσιμο του κρέατος και των λαχανικών, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Εάν δεν υπάρχει "Σβήσιμο" στη συσκευή, αντικαταστήστε το με το "Ψήσιμο" για παρόμοιο χρονικό διάστημα.
Συνταγή φρυγανιάς με χοιρινό
Συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- Επίπεδο κόλιανδρο - 1 1/2 κουταλάκι σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 350 ml.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα κονίαμα τρίψτε κύμινο με κανέλα, κόλιανδρο και σκόρδο σε μια πάστα. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και ανακατεύουμε με την προκύπτουσα πάστα. Γεμίστε το χοιρινό με το κρασί και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 4 ώρες. Το μαριναρισμένο χοιρινό αποξηραίνεται και τηγανίζεται σε ένα φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το τηγανισμένο κρέας με ένα μείγμα οίνου μαρινάδας και πάστα ντομάτας. Περίστε το ψητό με αλάτι και πιπέρι και μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο πιάτο με βότανα.
Συνταγή φρυγανιάς σε γλάστρες χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 750 g;
- αλεύρι - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- μανιτάρια - 200 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αποξηραμένο βασιλικό - 1/2 κουτ.
- Επίγυρος κόλιανδρος και δεντρολίβανο - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε μεγάλους κύβους, προσεκτικά εποχής με αλάτι και πιπέρι, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι το χρυσό καφέ. Βάζουμε τηγανητό κρέας σε γλάστρες και στο πρησμένο λίπος παραδεχόμαστε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Πασπαλίστε το κρέας σε μια κατσαρόλα με πάπρικα, βασιλικό, κόλιανδρο και δεντρολίβανο. Βάζουμε τα λαχανικά στην κορυφή και γεμίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με νερό ή ζωμό για να καλύψουμε το κρέας. Τοποθετούμε τα δοχεία σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 1 ώρα. Το πιάτο έτοιμο μπορεί να πασπαλισθεί με βότανα.