Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Παρέχουν στο σώμα ενέργεια, για τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών σε αυτό, τόσο σωματική όσο και πνευματική. Ωστόσο, αυτό το μετάλλιο έχει επίσης δύο όψεις: οι θερμίδες μας που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία από τους υδατάνθρακες αποθηκεύονται από τον οργανισμό που φροντίζει στις πλευρές με τη μορφή πτυχωμάτων λίπους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό για ένα άτομο που ακολουθεί την υγεία του και το σχήμα του να γνωρίζει ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες και πώς διαφέρουν.
Γρήγοροι υδατάνθρακες
Είναι γνωστό ότι τα κέικ, τα κέικ, τα μούσλι, τα τσιπς, τα γλυκά και άλλα ευχάριστα υποπροϊόντα είναι συνήθως τα πρώτα που εμπίπτουν στον «κατάλογο στάσεων» υγιεινού φαγητού. Είναι απλό: είναι προϊόντα που περιέχουν πολλούς γρήγορους υδατάνθρακες: μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Με άλλα λόγια, περιέχουν ζάχαρη και άμυλο σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά τα προϊόντα απορροφώνται πολύ γρήγορα και προκαλούν αύξηση της στάθμης της ζάχαρης στο αίμα, η οποία με τη σειρά της προκαλεί απότομη απελευθέρωση ινσουλίνης. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: το επίπεδο ζάχαρης μπορεί να πέσει κάτω από το κανονικό. Αυτό θα δώσει ένα μήνυμα στα κέντρα του εγκεφάλου ότι το στομάχι είναι άδειο και πρέπει να ανανεωθείτε γρήγορα. Ο εγκέφαλος θα ανταποκριθεί αμέσως και θα ζητήσει άμεσα προϊόντα που περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες, επειδή τα θυμάται ως μια εξαιρετική πηγή γρήγορης ενέργειας. Μια τέτοια διαδικασία μπορεί να μοιάζει με φαύλο κύκλο και οδηγεί αναπόφευκτα στην παχυσαρκία, την ανάπτυξη του διαβήτη και την εξάντληση της μυϊκής μάζας.
Γρήγορα ή, όπως ονομάζονται, οι απλοί υδατάνθρακες διατηρούνται με τον ίδιο τρόπο σε μερικά φρούτα, μούρα και μέλι. Αλλά αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ως εκ τούτου, αν τα αντικαταστήσετε με τα επιβλαβή γλυκά, θα έχετε ένα καλό όφελος, επειδή είναι επίσης εξαιρετικά γευστικό.
Αργιές υδατάνθρακες
Όλα όσα ειπώθηκαν σχετικά με τους απλούς υδατάνθρακες δεν ισχύουν για άλλη ομάδα - πολυσακχαρίτες ή αργούς υδατάνθρακες. Η αρχή της δράσης τους είναι ότι τα προϊόντα που περιέχουν αργούς υδατάνθρακες απορροφώνται σταδιακά από το σώμα καθώς καταναλώνεται ενέργεια. Έτσι, δεν προκαλούν την απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα και κατατίθενται με τη μορφή αποθεμάτων λίπους. Οι αργά υδατάνθρακες ονομάζονται συχνά πολύπλοκοι λόγω της μοριακής δομής τους. Οι διαιτολόγοι σε όλο τον κόσμο επιμένουν στην κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων, επειδή μαζί με αυτές όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, μπαίνουν στο σώμα. Επιπλέον, περιέχουν ίνες που δεν πέφτουν καθόλου στο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά επηρεάζουν θετικά την εργασία της. Προϊόντα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες:
- σιτηρά και δημητριακά ·
- φασόλια (φασόλια, φακές , μπιζέλια κ.λπ.) ·
- Μακαρόνια από σκληρό σίτο.
- λαχανικά (πιπεριές, πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια, όλα τα είδη λάχανων) ·
- χόρτα και κρεμμύδια.
- φρούτα (αχλάδι, μήλο, γκρέιπφρουτ).
Ορισμένα λαχανικά, όπως τα καρότα και τα τεύτλα, έχουν μάλλον αμφιλεγόμενη σύνθεση. Από τη μία πλευρά, έχουν πολλή ζάχαρη, από την άλλη - είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και φυτικών ινών. Μια παρόμοια κατάσταση με τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο - πατάτες, καλαμπόκι, κλπ. Κατάχρηση τους μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος, αλλά δεν αξίζει εντελώς να σταματήσουν τα λαχανικά. Αρκεί να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μέτρια - όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα.
Υπάρχουν επίσης τρόφιμα που περιέχουν λίγους υδατάνθρακες. Αυτά περιλαμβάνουν:
- προϊόντα ζωικής προέλευσης (κρέας και γάλα) ·
- μερικά λαχανικά: αγγούρια, ραδίκια, ντομάτες και μαρούλι.
- μανιτάρια ·
- θαλασσινά (συμπεριλαμβανομένης της θάλασσας).
Δεν υπάρχει καθόλου υδατάνθρακες στο νερό. Το ίδιο ισχύει και για το τσάι και τον καφέ, αν τα πίνετε χωρίς ζάχαρη. Αλλά από τους συσκευασμένους χυμούς φρούτων, τα γλυκά γιαούρτι και τα μιλκσέικ είναι καλύτερα να μείνετε μακριά: η ποσότητα των γρήγορων υδατανθράκων σ 'αυτές μειώνεται (μία μερίδα μπορεί να περιέχει το μισό ημερήσιο όριο ενός ενήλικα).
Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι όταν επιλέγετε προϊόντα στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία τους, ειδικά για την παρουσία ζάχαρης και αμύλου. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φυσικά προϊόντα που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε τον εαυτό σας. Έτσι μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση ανεπιθύμητων γρήγορων υδατανθράκων.