Crostata

Το Crostata είναι μια αμμοπιάτα ιταλικής κουζίνας με διάφορα γέμιση (καρύδι, φρούτα, σοκολάτα, τυρί, τυρόπηγμα και ακόμη και λαχανικά). Αυτή η πίτα μπορεί να είναι ανοιχτή και ίσως με λωρίδα ταινιών ζύμης. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις συνταγές για το μαγείρεμα crocodates στο σπίτι.

Φράουλα Crostata

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 200 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• βούτυρο - 100 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σόδας - 0,5 κουτ.
• αλάτι - για γεύση.

Για κρέμα:

• αυγό - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλεύρι - 30 g;
• γάλα - 250 ml.

Για τη γέμιση:

• φρέσκες φράουλες - 100 g.
• βερίκοκο - για διακόσμηση.

Προετοιμασία

Αρχικά κόβουμε το αλεύρι στο τραπέζι με μια σαλάτα, προσθέτουμε ζάχαρη, τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη, ξύσμα λεμονιού, κομμάτια βούτυρο, σόδα, σβήνεται με ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Κόβουμε την προκύπτουσα μάζα μαχαιριού για να έχουμε ομοιογενή κοκκώδη μάζα. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη τροφής και το βάζουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπάτε καλά κρόκους αυγού, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε σε μια ομοιογενή κατάσταση και ρίξτε στο ζεστό γάλα. Βάζουμε μια αδύναμη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η μάζα.

Τώρα ανασηκώστε τη ζύμη και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσίστε, λιπάνετε την κρέμα και απλώστε ένα στρώμα φραουλών. Βερύκοκο με βερίκοκα αραιωμένο με λίγο νερό και βουρτσίστε όλα τα μούρα.

Μπλέ κροσέ

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 2 στοιχεία?
• ζάχαρη - 50 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φλούδα λεμονιού - για γεύση?
• βούτυρο - 200 g.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για τη γέμιση:

• μήλα - 5 τεμάχια.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Κοσκινίστε καλά το αλεύρι, ανακατεύουμε με ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, προσθέτουμε παγωμένο βούτυρο και καταρρέουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέτουμε κρόκο, κρύο νερό και ζυμώστε την ομοιογενή ζύμη. Το τυλίγουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Τώρα πάρτε τα μήλα, κόψτε τη φλούδα, κόψτε φέτες και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Ζύμη έλασης σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε σε ένα λιπαρό πιάτο ψησίματος, στην κορυφή βάζουμε τις φέτες μήλου σε ανεμιστήρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 °. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να ετοιμάσετε μια πίτα βελονάκι με τυρί, λουκάνικο, αποξηραμένα φρούτα, κλπ.