Το ταχυδρομικό rassolnik θεωρείται μία από τις πιο κερδοφόρες σούπες κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Οι πρόγονοί μας παρατήρησαν επίσης ότι τα ζεστά πιάτα με ξινή γεύση θερμαίνονται καλά το χειμώνα, οπότε η ρωσική κουζίνα χαρακτηρίζεται από ένα ζεστό "πρώτο" με ξινή γεύση. Ακόμη και χωρίς κρέας, με λαχανικό ή μανιτάρι ζωμό, έχετε μια πολύ νόστιμη θεραπεία.
Πώς να μαγειρέψουν άπαχο rassolnik;
Πολύωρη rassolnik, η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή στην εφαρμογή, αλλά για να γίνει νόστιμο, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά το αγγούρι. Σβήνουν ξεχωριστά, προσθέτοντας στην σχεδόν έτοιμη σούπα, επειδή οι πατάτες είναι κακώς παρασκευασμένες σε όξινο περιβάλλον.
- Ξεφλουδίστε το αγγούρι πρέπει να αφαιρεθεί, να βράσει πρώτα, και στη συνέχεια να σβήνουν το ίδιο το ζωμό λαχανικό.
- Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους.
- Τα σβήνετε σε ζωμό όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
- Ζευγάρι rassolnik μάγειρας με μανιτάρια και φασόλια.
- Η βάση της σούπας είναι μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι, bulgur, μερικές φορές φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης.
Ραβόλνικ με κρεμμύδι και μαρούλι
Η πιο κοινή επιλογή - λεμόνι rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι, είναι ένα από τα πιο ικανοποιητικά δημητριακά. Πρέπει να ξεπλένεται καλά, να εμποτίζεται για αρκετές ώρες, να αντικαθίσταται με νερό, να έρχεται σε βράση, στραγγίζεται, χύνεται κρύο νερό και μαγειρεμένο μέχρι έτοιμο. Στη συνέχεια, η κούπα θα είναι ένα ευχάριστο λευκό, όχι ένα μπλε χρώμα.
Συστατικά :
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 του αιώνα?
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το μαργαριτάρι.
- Κόψτε τις πατάτες, βάλτε σε βραστό νερό με φύλλα δάφνης.
- Κρεμμύδι και καρότο ψιλοκόψτε, τηγανίζετε.
- Ντομάτες για κοπή, περνούν ψητό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Περίστε τη σούπα όταν μαγειρεύονται οι πατάτες.
- Μαγειρέψτε άπαχο rassolnik 10 λεπτά.
Ραβόλνικ με το ρύζι
Για μια αλλαγή, μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα όχι με μαργαριτάρι, αλλά με ρύζι. Δεν βράζει εκ των προτέρων, αλλά τοποθετείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν όλα τα λαχανικά να κόβουν σε κύβους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μορφές ή να τα τρίψετε. Μεγαλύτερη ρασολνίτσα με ρύζι και αγγουράκια παρασκευάζεται πολύ γρηγορότερα από το μαργαριτάρι.
Συστατικά :
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- αγγούρια - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Κόψτε πατάτες, βάλτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα κομμένα, τηγανίζουμε με ντομάτα.
- Αγγούρια σχάρα, που με ένα ψητό.
- Πράσινοι ψιλοκόψτε, σάντε τη σούπα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ραβόλνικ με μανιτάρια
Ένα θαυμάσιο άρωμα και ένας ευχάριστος συνδυασμός γεύσης δίνει το rasenolnik με μανιτάρια και μαργαριτάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα, μόνο στην τελευταία περίπτωση πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό νερό για μια ώρα. Ορισμένες νοικοκυρές βάζουν κονσέρβες μανιταριών, αλλά πρέπει να πλυθούν καλά.
Συστατικά :
- μανιτάρια - 200 g.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- αγγούρι - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- άνηθο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το μαργαριτάρι.
- Αγγούρια κομμένα, απλώνονται.
- Μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκόψτε, τηγανίζετε.
- Κόψτε πατάτες, μαζί με τηγανητά και θρυμματισμένα σέλινα, βράστε μέχρι να ψηθούν.
- Προσθέστε μανιτάρια και αγγούρια, μαργαριτάρι, βράστε για 10 λεπτά, συμπληρώστε το άλμη.
- Το μαγειρεμένο τουρσί μανιταριών πρέπει να είναι χωνευτό για 5 λεπτά, πασπαλισμένο με βότανα.
Ζευγάρι rassolnik με φασόλια και μαριναρισμένα αγγούρια
Νόστιμο άπαχο rassolnik που λαμβάνεται με φασόλια, αυτά τα φασόλια, επίσης, δίνουν μια αίσθηση κορεσμού. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα, τότε πρέπει πρώτα να τα βουτήξετε για 4-5 ώρες, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές, για να εξοικονομήσουν χρόνο, παίρνουν κονσέρβες φασολιών . Αυτή η επιλογή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε άπαχο rassolnik για 15 λεπτά.
Συστατικά :
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- φασόλια - 1 κατσαρόλα?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τις πατάτες, βάζουμε με φύλλα δάφνης, βράζουμε.
- Προσθέστε τα φασόλια.
- Κρεμμύδι και καρότο ψιλοκόψτε, τηγανίζετε.
- Αναφέρετε το αγγούρι, περάστε για 5 λεπτά.
- Για να βάζετε ένα ψητό, πασπαλίζετε με βότανα, για να επιμείνετε σε 10 λεπτά.
Φακές με φακές
Το Rassolnik έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο στο τραπέζι, από τον 15ο αιώνα, οι οικοδέσποινες φτωχών οικογενειών πολύ γρήγορα συνειδητοποίησαν ότι ακόμη και χωρίς κρέας, σε ένα πλούσιο δημητριακό, το μεσημέρι αποδειχθεί πολύ κερδοφόρο. Οι φακές περιέχουν πολύ σίδηρο και βιταμίνη Β9, η οποία είναι πολύτιμη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Το φακελίσκο είναι μια απλή συνταγή με φακές.
Συστατικά :
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φακές - 150 g.
- αγγούρια - 3 τεμάχια.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- αλατισμένη ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Τα φακή πλένονται, τοποθετούνται σε βραστό νερό.
- Κόψτε πατάτες, προσθέστε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Καρότο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε.
- Κόψτε τα αγγούρια, βγάλτε τα 10 λεπτά, προσθέστε την πολτοποιημένη ντομάτα.
- Τοποθετήστε το ψητό και τα τουρσιά με ψιλοκομμένο σέλινο.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώνετε φακές, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και τα χόρτα.
- Επιμείνετε την εφηβική φακή rassolnik 15 λεπτά.
Rassolnik άπαχο με bulgur
Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του βούτυρο - σιτάρι, που συλλέγεται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του γάλακτος. Έτσι διατηρείται μια πολύτιμη βιταμίνη Ε-καροτίνη, η οποία είναι ακόμα περισσότερο από τα καρότα. Και αν μαγειρέψετε ένα τέτοιο άπαχο rassolnik με πράσο, θα πάρετε ένα πλούσιο και πολύ βιταμινούχο πιάτο.
Συστατικά :
- bulgur - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Αγγούρια κομμένα, βγάλουμε 5 λεπτά.
- Τρίψτε τις πατάτες, κοιμηθείτε με bulgur.
- Σέλινο, κρεμμύδια και καρότα prybit, προσθέστε στη σούπα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι για σιτηρά.
- Ψιλοκόβουμε τα πράσα, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
- Αναφέρετε τα αγγούρια και ψητό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε με βότανα, επιμείνετε.
Ζευγάρι rassolnik με νιφάδες βρώμης
Ένα ιδανικό διαιτολογικό πιάτο είναι ένα άπαχο ρασόλνικ χωρίς λάδι με νιφάδες βρώμης. Το πλιγούρι βρώμης όχι μόνο καθαρίζει το στομάχι και τα έντερα, αλλά βοηθά στην ανακούφιση των αγγείων της χοληστερόλης και τα βραστά λαχανικά διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Αποδεικνύεται ένα πιάτο με απαλή και λεπτή γεύση, που διατηρεί την κορεσμό του.
Συστατικά :
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- πλιγούρι βρώμης - 50 g.
- χυμός τομάτας - 100 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις πατάτες και βάλτε το σε βραστό νερό.
- Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα αγγούρια στη σχάρα, στρώστε τη σούπα.
- Ρίξτε το χυμό ντομάτας, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε βρώμη και ψιλοκομμένα χόρτα, βράστε.
- Επιμείνετε 20 λεπτά για να διογκωθούν οι νιφάδες.
Μεγαλύτερο ρασολνίκ με φαγόπυρο
Ασυνήθιστο και πρωτότυπο θα έχει ως αποτέλεσμα ένα λεμόνι τουρσί με αλατισμένο αγγούρι, η συνταγή του οποίου συμπληρώνεται με φαγόπυρο. Τα αγγούρια τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη και ελαφριά συμπίεση, αλλά θα είναι πιο νόστιμο εάν είναι στιφάδο σε άπαχο ή ελαιόλαδο. Φαγόπυρο προ-βράζει δεν είναι απαραίτητο, απλά ξεπλύνετε καλά μερικές φορές.
Συστατικά :
- αγγούρι - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φαγόπυρο - 0,5 st.;
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- πράσινα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Κόβουμε πατάτες, βάζουμε, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Κρεμμύδι και καρότα ψιλοκόψτε, τηγανίζουμε, προσθέτουμε στη σούπα με φαγόπυρο.
- Αγγούρια σχάρα, έκθεση.
- Αλατίστε και αφήστε το φύλλο δάφνης.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Το μεταλλικό κονίαμα στο multivark
Λιγότερο ενοχλητικό είναι να προετοιμάσετε ένα άπαχο rassolnik με ένα μαργαριτάρι σε ένα multivark, μπορείτε να τηγανίζετε ξεχωριστά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε σε ένα μπολ. Τα αγγούρια πρέπει να κόβονται σε λωρίδες, και τα κρεμμύδια και τα καρότα - κύβοι. Το μαργαριτάρι μπαρ είναι μόνο προ-εμποτισμένο, αλλά δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε χωριστά.
Συστατικά :
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αγγούρι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Ψιλοκόψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά.
- Τα αγγούρια κοπούν, αναφέρουν, περνούν άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, αλέστε, ρίξτε νερό.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.
- Ρίξτε στο άλμη και βάλτε το "Θέρμανση" για 15 λεπτά.