Το Wasabi είναι ένα φυτό από το οποίο, για 600 χρόνια στην Ιαπωνία, έχει προετοιμαστεί ένα πικάντικο καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Η σάλτσα Wasabi είναι η θρυμματισμένη ρίζα του ίδιου του φυτού, το οποίο αναπτύσσεται στην Ιαπωνία υπό ειδικές εξωτικές συνθήκες κατά μήκος των ποταμών βουνού, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Ως εκ τούτου, ακόμη και στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται συχνά μίμηση της wasabi με βάση το χρένο, τα μπαχαρικά και το χρώμα των τροφίμων. Είμαστε εξοικειωμένοι με τη σκόνη wasabi που λαμβάνεται με άλεση της ξηρής ρίζας του φυτού.
Τα συστατικά της σάλτσας wasabi έχουν αντισηπτικές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες, αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων, τόσο συχνά η σάλτσα χρησιμοποιείται με ωμά ψάρια. Εξετάστε τη συνταγή για τη σάλτσα wasabi με βάση την εξωτική ρίζα αυτού του φυτού.
Σάλτσα Wasabi - μια συνταγή στο σπίτι
Καθαρίζουμε τη ρίζα του Wasabi και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουν την μπάλα και επιμένουν 15 λεπτά πριν από τη χρήση. Η υπόλοιπη ρίζα αποθηκεύεται στο φιλμ τροφίμων στο ψυγείο. Αν θέλετε να επιτύχετε μέγιστη οξύτητα, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμονιού στο παρασκευασμένο wasabi.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα wasabi στο σπίτι;
Δεδομένου ότι η ρίζα wasabi είναι δύσκολο να βρεθεί, χρησιμοποιούμε μια σκόνη που γίνεται με βάση την αποξηραμένη ρίζα αυτού του φυτού.
Συστατικά:
- Σκόνη Wasabi - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αναμείξτε σκόνη wasabi με νερό, τοποθετήστε προσεκτικά μέχρι την ομαλή σύσταση. Για να φτιάξετε το σχήμα, βάλτε το μείγμα σε ένα μικρό δοχείο, περιμένετε λίγο να στεγνώσει η πάστα και μετακινήστε τα πάντα στο έτοιμο πιάτο.
Λάβετε υπόψη ότι η έτοιμη wasabi δεν υπόκειται σε αποθήκευση, επειδή με την πάροδο του χρόνου χάνει την οξύτητα και τη γεύση της.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα wasabi;
Απουσία της ρίζας ενός εξωτικού φυτού ή σκόνης από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε το wasabi χρησιμοποιώντας πολύ πιο προσιτά και κοινά συστατικά.
Συστατικά:
- μουστάρδα ξηρό - 50 g?
- τριμμένο χρένο - 50 γρ.
- το χρώμα των τροφίμων (πράσινο) - 5 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το τριμμένο χρένο μαζί με τη σκόνη μουστάρδας μέχρι να ληφθεί ομοιογενής πολτός. Προσθέτοντας μια σταγόνα νερού, φέρνετε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Δεδομένου ότι το κλασικό wasabi έχει μια πρασινωπή απόχρωση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξηρό ή υγρό χρωματισμό τροφίμων στο τελικό μίγμα.
Μια τέτοια απότομη πάστα μπορεί να εξυπηρετηθεί με ασφάλεια από τη γη , που χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε παραδοσιακές ασιατικές σούπες και σάλτσες.