Την εποχή μιας αφθονίας φρέσκων χόρτων και νεαρών λαχανικών, οι συνταγές για το μαγείρεμα του πράσινου μπορς θα είναι στο σωστό χρόνο. Προσφέρουμε να το μαγειρέψουμε με αυγό, με βόειο κρέας και να πούμε πώς μπορείτε να μαγειρεύετε ένα πιάτο χωρίς κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πράσινο μπορς με τη συνταγή εσπεριδοειδών και αυγών
Συστατικά:
- καλαμάκι ή νεύρα βοοειδών - 460 g.
- φρέσκια εσπεριδοειδής - 220 g.
- μίσχοι νεαρών σκόρδων - 2-3 τεμ.
- τοματοπολτός , σάλτσα ή χυμός - 65,120 ή 400 g.
- πατάτες - 460 g.
- νεαρά τεύτλα - 65 g.
- νεαρά καρότα - 65 γραμμάρια.
- κρεμμυδια - 95 g;
- καθαρό νερό - 2,8 λίτρα.
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 45 ml.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμ.?
- μεγάλο ιωδιούχο άλας.
- άμυλο ζάχαρη - 1 πρέζα ή γεύση?
- μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- πράσινα κλαδιά από μαϊντανό και άνηθο - 0,5 μάτσο.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το πράσινο μπορς για αυτή τη συνταγή σε μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων, τοποθετήστε τα προ-πλυμένα και κομμένα σε φέτες βοδινού, ρίξτε το καθαρό, φιλτραρισμένο νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά για να μαγειρέψετε, αφαιρώντας τον αφρό όταν βράζει. Η ποσότητα του νερού πρέπει να ελαττωθεί ελαφρώς εάν ο χυμός τομάτας χρησιμοποιείται ως βάση τομάτας στο πιάτο.
Ενώ το βόειο κρέας παρασκευάζεται, και αυτό θα διαρκέσει από ενάμισι έως δύο ώρες, θα προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Ορυχείο, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους πατάτες, ξεφλουδισμένα μικρά τεύτλα και φρέσκα καλαμπόκι κομμένα άχυρα όσο το δυνατόν λεπτότερο, και οι βολβοί απελευθερώνονται από τα φλοιάρια και συνθλίβονται με μικρούς κύβους.
Προετοιμάστε επίσης αμέσως και πράσινα. Ο Sorrel ξεφορτωθεί την ουρά και το κόψει με ένα κοφτερό μαχαίρι δεν είναι μεγάλο. Τρίψτε τα πλυμένα στελέχη του πράσινου σκόρδου, καθώς και κλαδιά πράσινου μαϊντανού και άνηθο.
Όταν το κρέας γίνει μαλακό, βάζουμε πατάτες σε αυτό και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο, προσθέτοντας τα καρότα και τα τεύτλα στη διαδικασία, και το στέλνουμε επίσης στο ταψί. Όταν τα κομμάτια πατάτας γίνονται μαλακά, ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλλα ή βάλτε μια πάστα ή σάλτσα και ανακατέψτε. Στο ίδιο στάδιο, προσθέτουμε το φρέσκο σκόρδο και τη λάρνακα στο πιάτο, απολαμβάνουμε το φαγητό με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και αρωματικά πιπέρι. Βάζουμε επίσης στο μπορντό βραστά, ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα αυγά κοτόπουλου, μαγειρεύουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με μόλις ορατή βρασμό για πέντε λεπτά, μετά από το οποίο ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και σβήνουμε την πλάκα.
Η συνταγή για μπορς με εσπεριδοειδή και αυγό χωρίς κρέας
Συστατικά:
- φρέσκια εσπεριδοειδής - 220 g.
- πράσινα στελέχη του νεαρού σκόρδου (προαιρετικά)?
- πατάτες - 460 g.
- καρότα - 75 g;
- κρεμμυδια - 95 g;
- καθαρισμένο νερό ή ζωμό - 2,5 λίτρα.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 65 ml.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμ.?
- μεγάλο ιωδιούχο άλας.
- μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- πράσινα κλαδιά από μαϊντανό και άνηθο - 0,5 μάτσο.
Προετοιμασία
Θα μαγειρέψουμε το πράσινο μπορς για αυτή τη συνταγή χωρίς κρέας. Μπορείτε να πάρετε ως βάση το πιάτο παρουσία ζωμού λαχανικών ή κρέατος, αλλά απουσία του παίρνουμε το συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνετε μέχρι να βράσει. Τοποθετούμε πρώτα τις ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και αφήνουμε την κατσαρόλα για λίγο, σε μέτρια φωτιά, με ελάχιστα ζεστό βράσιμο. Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε τα καρότα
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το πράσινο μπορς με ξινή κρέμα και μελιτζάνα ψιλοκομμένο σκόρδο.