Τα ρολά με αποξηραμένα βερίκοκα είναι αρκετά πρωτότυπα, ανεξάρτητα από το αν είναι ρολό ή κρέας. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι εξαιρετική και πικάντικη γέμιση, τόσο για κυλίνδρους κρέατος , όσο και για γλυκά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, θα σας παρουσιάσουμε κάποιες από αυτές.
Ρίξτε με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- μοσχάρι - 500 g.
- δαμάσκηνα - 12 τεμ.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 8 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- αλάτι - 1/2 lbsp.
- σόδα - 1/3 τσάι?
- ζάχαρη -1/2 κουτ.
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
Το κρέας μου και κοπεί σε αυτό. Δίνουμε ένα κομμάτι κρέατος σχήμα ορθογωνίου και το χτύπησε με ένα σφυρί, μέσα από την ταινία. Στη συνέχεια κόψτε τη μύτη με ένα μείγμα πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε πάνω από το κρέας, το τριμμένο τυρί, μη φτάνοντας στην άκρη, στη συνέχεια, απλώστε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Τυλίξτε το όλα σε ένα ρολό και συνδέστε ένα νήμα ή μπορείτε να κάνετε σουβλάκια. Τυλίγουμε το ρολό μας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Ροζ κρέατος με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
- άλας, σκόνη μαύρης πιπεριάς.
Προετοιμασία
Για ένα ρολό, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε το κρέας ως ένα ολόκληρο μεγάλο κομμάτι. Εξαιρετικά κατάλληλα μικρά κομμάτια επίπεδου σχήματος, είναι βολικό να πάρουμε μερικά τέτοια κομμάτια και να τα βάλουμε μαζί σε ρολό. Το κρέας που χτυπάει για τις κατσίκες εδώ δεν είναι απαραίτητο.
Λάβετε λοιπόν το κρέας μας, το στεγνώνετε και το βάζετε σε αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο, το αλάτι και το πιπέρι. Επάνω εξαπλώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Στρέψτε το ρολό σφιχτά και τυλίξτε το σε ένα φύλλο με γυαλιστερή πλευρά προς τα έξω. Βάζουμε το ρολό σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Και ψήνουμε ρολά στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ρόλου μας, θα χρειαστεί περίπου μια ώρα και μισή. Προσθέστε νερό στο τηγάνι καθώς βράζει. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 180 μοίρες.
Τυροκομμένο τυρί με ξερά βερίκοκα
Συστατικά:
- τυρί cottage - 200 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
- σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα βερίκοκα πλένονται καλά και χύνεται με βραστό νερό. Τυρί με τυρί Cottage, ανακατεύουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε αυγό και σόδα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε τη μαλακή ζύμη με ομοιογενή συνοχή. Βάζουμε στο ψυγείο για 35 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται σε κομμάτια.
Η ψυχρή ζύμη κυλίεται σε ένα στρώμα πάχους ενός εκατοστού, απλώνουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα στην κορυφή και τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Απενεργοποιούμε το ρολό. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 μοίρες, καλύπτει το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και τοποθετεί ένα ρολό πάνω του, με μια ραφή κάτω. Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Ολοκληρώστε τη ρουλέτα και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.