Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κυπρίνους, έτσι είναι νόστιμο και χρήσιμο να διαφοροποιήσετε το μενού. Οποιοσδήποτε, ακόμη και οι πιο επιδέξιοι, συνταγές μπορούν να προσαρμοστούν για σπιτική μαγειρική, ακολουθώντας τις συστάσεις για την επεξεργασία των ψαριών: δεδομένης της ιδιαίτερης γεύσης του, μην σκουπίζετε τα μπαχαρικά και τις μαρινάδες.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύουν κυπρίνους;
Το Sazan - οι συνταγές του οποίου είναι ποικίλες, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Το κρέας ψαριού έχει γλυκιά γεύση και δεν περιέχει μικρά οστά, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση διαφορετικών συνταγών. Σβήνεται, τηγανίζεται και ψήνεται εξ ολοκλήρου, γεμίζεται με λαχανικά ή μανιτάρια, βράζει το αυτί, κάνει κομμάτια, κοτολέτες ή γέμιση για πίτες.
- Τα πιάτα από τον κυπρίνο ήταν πάντα η υπερηφάνεια των ιδιοκτητών. Ιδιαίτερα σεβαστό - γεμιστό κυπρίνο. Ψωμί εποχή με αλάτι και πιπέρι, και γεμιστό με κρεμμύδια, καρύδια και ρόδι σπόρων, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
- Είναι πολύ νόστιμο στιφάδο σε μέλι και μπύρα. Για αυτό το ψάρι τεμαχίζεται, κομμένο, χύνεται με μπύρα και μαρινάδα από 40 γραμμάρια μέλι και 800 κ.εκ. νερού. Προσθέστε καρότα και φρέσκα βότανα και μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο τον κυπρίνο στο φούρνο;
Sazan ψημένο στο φούρνο - ένας από τους πιο χρήσιμους και κατάλληλους τρόπους για το μαγείρεμα των ψαριών. Για να κάνετε το πιάτο να είναι τρυφερό και ζουμερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο και για να εξαλείψετε τη μυρωδιά της λάσπης και να απορροφήσετε το πιάτο με γεύσεις θα βοηθήσουν τα μπαχαρικά, τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Μετά το ψήσιμο μπαχαρικά πρέπει να αφαιρεθεί και σερβίρεται ψάρια ζεστό - διατηρημένα με απλή ψύξη δεν είναι τόσο νόστιμο.
Συστατικά:
- σαζάν - 2,8 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πάπρικα -5 γραμ.
- έλαιο - 80 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- ένα μάτσο άνηθο - 1 κομμάτι?
- πιπέρι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Πριν από νόστιμο να μαγειρέψουν σαζανά στο φούρνο, τα έντερα του ψαριού.
- Τρίψτε με πάπρικα και μαύρο πιπέρι.
- Ξεκινήστε με λάδι, κρεμμύδι και χόρτα.
- Βάλτε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο, γαρνίρετε με πιπέρι.
- Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο και ψήνετε σε 200 μοίρες και 40 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε έναν κυπρίνο σε ένα τηγάνι;
Τηγανισμένος κυπρίνος - ένα ασυνήθιστα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Πλούσια και πυκνή υφή του κρέατος είναι διαθέσιμη για το ψήσιμο σε ένα τηγάνι. Ο πιο αποδεκτός τρόπος είναι να μαγειρεύετε σαζανά σε κτύπημα. Θα προστατεύσει τα ψάρια από το στέγνωμα και θα είναι κόκκινα και τραγανά. Για να εξαλειφθεί μια συγκεκριμένη οσμή, είναι απαραίτητο να μαρινάρετε κομμάτια ψαριού σε χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- σαζάν - 1,5 kg.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 125 ml;
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 80 ml.
- αλεύρι - 200 g.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε τη σαζανά και κόψτε τη φέτα.
- Πριν μαγειρέψετε έναν καβουρδισμένο κυπρίνο, ρίξτε το ψάρι σε χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλεύρι, γάλα και ξινή κρέμα.
- Τραβήξτε τα ψάρια σε κτύπημα και τηγανίστε σε λάδι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Cotal από κυπρίνο
Το Sazan σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα είναι σε θέση να μεταφέρει τη γεύση ενός αυθεντικού καζακικού πιάτου - koktal, εάν είναι σωστά μαγειρεμένο. Τα ακάθαρτα ψάρια κόβονται κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρώντας το και τα εντόσθια. Το σφάγιο ανοίγει έτσι ώστε να γίνει απολύτως επίπεδο, ωριμασμένο και να στρώσει τα στρώματα από τα λαχανικά στρώματα, ψημένα σε ένα κουτάλμα, με το ρόλο του οποίου θα διαχειριστεί ο φούρνος στο σπίτι.
Συστατικά:
- σαζάν - 1,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- τυρί - 70 g.
- μαγιονέζα - 60 γραμ.
Προετοιμασία
- Πριν να προετοιμάσετε τον κυπρίνο, αφαιρέστε την κορυφογραμμή στα ψάρια, αφαιρέστε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε.
- Αναπτύξτε το ψάρι, δίνοντάς του ένα επίπεδο σχήμα.
- Τρίψτε το σκόρδο.
- Βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιών στα ψάρια, λιπαίνετε με μαγιονέζα.
- Στη συνέχεια, μελιτζάνα και πιπέρι.
- Πασπαλίστε με τυρί, στρώστε την ντομάτα με μαγιονέζα.
- Ψήνουμε σε φύλλο για 90 λεπτά σε 170 μοίρες.
Balyk από τον κυπρίνο στο σπίτι
Το Balyk από τον κυπρίνο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό σνακ. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας παραμένει ζουμερό, τρυφερό και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες. Για ένα μπαλκάλι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σφάγιο όχι λιγότερο από 5 κιλά, δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά κρέατα που δεν έχουν τη μυρωδιά της λάσπης. Η επιτυχία του πιάτου έγκειται στην ορθότητα της κοπής - τα κομμάτια δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 3 cm.
Συστατικά:
- σαζάν - 5 κιλά.
- άλας - 300 g.
- ζάχαρη - 80 γραμ.
Προετοιμασία
- Από τα ψάρια βγάλτε την κορυφογραμμή, την ταινία, τα εσωτερικά.
- Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια 3 cm.
- Κόψτε την κοιλιά κατά μήκος των πλευρών και διπλώστε.
- Προτού προετοιμάσετε έναν αποξηραμένο κυπρίνο, βάλτε τα ψάρια σε στρώματα, καθένα πασπαλίζετε με ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετήστε το κρύο κάτω από καταπίεση για 3 ημέρες.
- Ξεπλύνετε με νερό.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια πάνω στο νάιλον και στεγνώστε τον αέρα για 2 ημέρες.
Xe από σαζάνα - μια συνταγή στο σπίτι
Από τον κυπρίνο, παρά την ασιατική προέλευση, κέρδισε εδώ και καιρό την εύνοια των Σλάβων. Ένα οξεικό πιάτο τουρσί ψαριών προετοιμάζεται στοιχειωδώς: τα ωμά ψάρια είναι κομμένα σε λεπτές φέτες και μαριναρισμένα σε ξύδι και μπαχαρικά για 6 ώρες. Δεδομένου ότι η συνταγή χρησιμοποιεί ποτάμι ψάρια, μπορεί να είναι προ-μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα, και στη συνέχεια - μαριναρισμένο.
Συστατικά:
- φιλέτο κυπρίνου - 550 g.
- ξύδι - 60 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- έλαιο - 120 ml.
- ζάχαρη - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Πριν προετοιμάσετε το sazana, κόψτε τα φιλέτα με λωρίδες και, κόβετε με ξύδι, στείλτε το κρύο για 2 ώρες.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλες 2 ώρες.
- Τρίψτε τα καρότα και τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
- Προσθέστε τα λαχανικά, το πιπέρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στα ψάρια.
- Πάρτε άλλες 2 ώρες.
Κοτολέτες από τον κυπρίνο - συνταγή
Κοτολέτες από κυπρίνους διακρίνονται από απαλότητα και εξαιρετική υγρασία. Το πυκνό, μη οστικό κρέας κυπρίνου είναι ιδανικό για κοτόπουλα μαγειρέματος. Η συνταγή είναι κοινή: τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και οι πατάτες αλέθονται σε ομοιογενή μάζα, διαμορφώνονται σε κότες και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
Συστατικά:
- σαζάν - 3 κιλά.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 5 τεμ.?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 60 ml.
- αλεύρι - 80 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τη σαζάνα στο φιλέτο.
- Μετακινήστε τα φιλέτα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο μύλο κρέατος
- Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και τη θρυμματισμένη δάφνη.
- Σχηματίζετε τα κοτσάνια, τα τυλίγετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι.
Αυτί από τον κυπρίνο - συνταγή
Το αυτί από τον κυπρίνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακυκλώνετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια - αυτά τα μέρη χρησιμοποιούνται από έμπειρους ψαράδες για να δημιουργήσουν μια πλούσια και πλούσια σούπα. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Το σέλινο και το φύλλο δάφνης θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της λάσπης και να τρέψετε με αρώματα. Αν το αυτί δεν έχει παιδιά, μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι βότκα στο τέλος.
Συστατικά:
- κεφαλή, ουρά και πτερύγια - 550 g.
- μια δέσμη πράσινο σέλινο - 1 κομμάτι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- βότκα - 50 ml.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τις πατάτες για 15 λεπτά.
- Προσθέστε δάφνη, λαχανικά και πράσινα πράσινα.
- Ελαστικό για 15 λεπτά.
- Στο τέλος, ρίχνουμε στη βότκα.
Ψητό σουβλάκια κυπρίνου
Το Kebab Shish από τον κυπρίνο διακρίνεται από μια ιδιαίτερη γεύση "κρέατος" και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Μια υπόσχεση ενός επιτυχούς πιάτου στη μαρινάδα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να μαρινάρετε το σφάγιο στο χυμό λεμονιού. Ο χυμός των εσπεριδοειδών είναι μαλακότερος από το ξύδι, δεν θα σπάσει τη συγκεκριμένη γεύση του κυπρίνου, αλλά θα φέρει μόνο μια νέα γεύση. Για να ψαρεύετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν είναι στεγνό, θα πρέπει συχνά να στραφεί.
Συστατικά:
- μπριζόλες άγριων κυπρίνων - 1,5 kg.
- έλαιο - 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Μαρινάρετε τις μπριζόλες σαφράν σε βούτυρο και χυμό λεμονιού για 30 λεπτά.
- Περίστε και βάλτε στη σχάρα.
- Τρίψτε για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρεύω χαβιάρι;
Κοτολέτες από χαβιάρι μπορεί να κάνει ποικιλία στο καθημερινό μενού. Το χαβιάρι είναι ουδέτερο με γεύση και απαιτεί καρυκεύματα. Το τέλειο συμπλήρωμα είναι η πάπρικα: δεν αποθαρρύνει μόνο τη γεύση των ψαριών, αλλά προσθέτει πικάντικη. Για να πάρετε ένα σνακ απλά: πρέπει να αναμίξετε το χαβιάρι με τα συστατικά της ζύμης και να το τηγανίσετε μέχρι να χρυσή σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- χαβιάρι σαζάνα - 450 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- manga - 40 g.
- αλεύρι - 40 g.
- λάδι - 70 ml;
- πάπρικα - 5 γραμ.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε την κοιλότητα, αφαιρέστε την μεμβράνη.
- Ανακατέψτε το αυγό, το μάνγκο, το γουρουνάκι και την πάπρικα.
- Προσθέστε χαβιάρι.
- Απλώστε πολύ κουτάλι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε.