Με το ανατολίτικο πιάτο shawarma (ή shaverma), οι περισσότεροι από εμάς συναντήσαμε στα τέλη του περασμένου αιώνα, όταν πρωτοπαρασκευάστηκε και πωλήθηκε σε ειδικούς πάγκους στους δρόμους των πρωτευουσών και αργότερα σε άλλες μικρές πόλεις.
Το Shaurma είναι ένα λεπτό κέικ, στριμμένο ρολό ή kulkom, και γεμάτο με τη μορφή σαλάτας λαχανικών, αναμειγμένο με κρέας.
Πολλοί άνθρωποι με προκατάληψη αναφέρονται σε αυτό το μαγειρικό προϊόν, θεωρώντας το ένα γρήγορο φαγητό. Στην πραγματικότητα, σωστά μαγειρεμένο shaurma είναι ένα νόστιμο και ακόμη και χρήσιμο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε το shawarma;
Σχεδόν όλες οι οικοδέσποινες γνωρίζουν πώς να κάνουν chebureks , αλλά η συνταγή για την προετοιμασία shawarma δεν είναι γνωστή σε όλους, αν και ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί εύκολα να την κυριαρχήσει.
Συστατικά:
- lavash (μεγάλη πλάκα) - 1 τεμάχιο?
- φρέσκες ντομάτες - 2 - 3 τεμ.
- αγγούρια φρέσκα ή τουρσί (αλατισμένα) - 2 - 3 τεμ.
- λάχανο - ¼ μεσαίου μεγέθους λάχανο.
- φύλλα μαρούλι - 3 - 4 φύλλα?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- Τυριά σκληρά (οποιαδήποτε) - 200 g;
- κρέας 250 - 300 g.
Για την προετοιμασία της μαρινάδας:
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ξηρό κρασί ή αραιωμένο ξύδι σταφυλιών - ½ φλιτζάνι.
Για να κάνετε σάλτσα σκόρδου:
- κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
- παχιά μαγιονέζα - 3 - 4 κουταλιές της σούπας.
- ξινή κρέμα - 3 - 4 κουταλιές της σούπας?
- σκόρδο - 6 - 7 denticles?
- μια πρέζα ενός μείγματος κόκκινου και μαύρου πιπέρι.
- κόλιανδρο, κάρυ, αποξηραμένα βότανα (με βάση τη γεύση σας).
Προετοιμασία
Παρασκευή κρέατος
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κρέας για shawarma ταιριάζει σε οποιοδήποτε: μοσχάρι, χοιρινό, κουνέλι ή αρνί. Εάν είστε μια οικονομική και επιμελής κυρία, επιλέξτε ένα κοτόπουλο. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι το κοτόπουλο είναι ένα κρέας χαμηλών θερμίδων. Μαρινάρετε το κρέας για 45 έως 50 λεπτά σε μαρινάδα από ξηρό κρασί ή αραιωμένο ξύδι κρασιού και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν χάσετε το κρέας, τη τηγανίζετε σε ένα τηγάνι στο αποσμημένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία της πλήρωσης
Λεπτά κομμένα αγγούρια, ντομάτες, μαρούλι και κρεμμύδια. Βρέξτε το λάχανο. Προσθέτουμε ήδη τηγανητό κρέας. Όλα τα σφραγιστικά συστατικά είναι μικτά.
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι σε αυτό το shawarma, τηγανητές πατάτες ή τηγανητές πατάτες δεν είναι τοποθετημένες, διαφορετικά όταν το πιάτο θερμαίνεται οι πατάτες χωρίζονται και παίρνουν μια σύσταση που μοιάζει με πουρέ και η γεύση του shawarma θα είναι αρκετά διαφορετική.
Προετοιμασία της σάλτσας
Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο έτσι ώστε να δίνει χυμό, προσθέτετε κεφίρ, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλεσμένα βότανα. Όλα τα συστατικά της σάλτσας αναμειγνύονται καλά ή χτυπάνε μαζί το μίξερ μέχρι να ληφθεί ένα κρεμώδες μίγμα. Προτιμάτε μια άλλη σάλτσα, για παράδειγμα ντομάτα; Κατά την προετοιμασία του shawarma, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε από τις σάλτσες. Το μόνο πράγμα, είναι απαραίτητο να είναι παχύ, διαφορετικά θα λεκιάσει να βρεθεί.
Προετοιμασία του Shawarma
Όταν επιλέγετε lavash ακολουθήστε τον κανόνα: το κέικ πρέπει να είναι φρέσκο για να λυγίσει καλά και οι άκρες της πτυχής δεν σπάσουν όταν διπλώνετε το lavash σε ρολό.
Και τώρα θα σας πούμε πώς να τυλίξετε το shaurma . Ένα μεγάλο φύλλο ψωμιού πίτας κόβεται σε δύο περίπου ίσα μισά. Στην άκρη κάθε φύλλου που έχει ληφθεί, βάλτε την τελική γέμιση, ρίχνετε τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Βγάζουμε την πλάκα με ρολά έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα στο προϊόν.
Τα στριφογυρισμένα ρολά του shawarma θερμαίνονται ελαφρά σε φούρνο ή σε τηγάνι. Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες προειδοποιούν ότι δεν είναι επιθυμητό να ζεσταθεί ένα shawarma σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, επειδή η γεύση του πιάτου χάνεται. Οι κύλινδροι κόβονται σε μεγάλες φέτες, τοποθετούνται σε πλάκα ή σε απόσταση.
Ετοιμάστε shawarma για πρωινό ή δείπνο. Ίσως υποβάλετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο σε μια μπυραρία, σαν σνακ.
Το σπίτι σας νόστιμο και ικανοποιητικό shaurma θα πρέπει να δοκιμάσετε!