Το κρέας των μυδιών είναι γνωστό για τις χρήσιμες ιδιότητες και τις εκπληκτικές γευστικές του ιδιότητες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα μύδια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για διαιτητική διατροφή και το μερίδιο του λέοντος στις βιταμίνες και τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτά θα παρατείνει τη νεολαία, θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και γενικά όλων των συστημάτων του σώματος.
Αλλά πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι με ακατάλληλη επιλογή και προετοιμασία μαλακίων, μπορεί κανείς να λάβει από τη χρήση τους όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη βλάβη. Πριν από το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το προϊόν που αγοράσατε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μύδια στα κελύφη. Μεταξύ της γενικής μάζας, μπορούν να αλιευθούν άτομα με χαμηλές προδιαγραφές, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε προβλήματα στο στομάχι και ακόμη και σε δηλητηρίαση. Δεν μπορείτε να φάτε μύδια, τα κελύφη των οποίων πριν από το μαγείρεμα ήταν κατεστραμμένα ή μισο-άνοιγμα. Εάν τα μαλάκια στα κοχύλια δεν είναι ζωντανά, δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Ένα είδος δοκιμής για να επιβεβαιωθεί η σωστή ποιότητα του προϊόντος είναι το μουσκεύει σε κρύο νερό. Μέσα σε είκοσι λεπτά, τα καλά μύδια θα πρέπει να βυθίζονται στον πυθμένα και εκείνα που επιπλέουν στην επιφάνεια πρέπει να απορρίπτονται αδυσώπητα. Κατά τον ίδιο τρόπο, είναι απαραίτητο να ασχοληθούμε με τα άτομα που δεν έχουν ανακαλυφθεί ακόμη και μετά την ολοκλήρωση του βρασμού.
Και τώρα πιο λεπτομερώς για το πώς σωστά και πόσο χρονικά είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε φρέσκα, κατεψυγμένα και μαγειρεμένα-κατεψυγμένα μύδια σε κελύφη και χωρίς αυτά.
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα και κατεψυγμένα μύδια σε κελύφη;
Αφού επιθεωρήσετε το προϊόν και βεβαιωθείτε για την ποιότητά του, ξεπλύνετε προσεκτικά, καθαρίστε το από την πλάκα και την άμμο, τοποθετήστε τα κελύφη σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε λίγο νερό. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό, απλά χρειάζεται να καλύψει λίγο το κάτω μέρος. Εάν είναι επιθυμητό, το νερό μπορεί να αναμειχθεί με λευκό κρασί, και επίσης να προσθέσετε σκόρδο, αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά για να σας γεύση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα μύδια κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ανοίξουν τα σωστά μαλάκια, πράγμα που θα δείξει την ετοιμότητά τους.
Κατά τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται και κατεψυγμένα μύδια στα κελύφη, τα οποία ξεθωριάζουν προηγουμένως σε μια σπάνια αγωγή στο κάτω ράφι του ψυγείου και πλένουν καλά.
Πώς να μαγειρεύω τα αποφλοιωμένα μύδια;
Αν έχετε αγοράσει ήδη κατεψυγμένα μύδια που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί, πρέπει να τα ξεπαγώσουν και να ξεπλυθούν καλά, όπως στην περίπτωση ατόμων με κοχύλια. Μην παραμελούν την τελευταία σύσταση, στηριζόμενοι στην αξιοπρέπεια του κατασκευαστή και ελπίζοντας ότι το προϊόν είναι ήδη καθαρό. Πολύ συχνά φρέσκα κατεψυγμένα μύδια περιέχουν μεταξύ των φύλλων έναν κόκκο άμμου. Συμφωνώ, δεν είναι πολύ ευχάριστο να απολαύσετε μια λιχουδιά που είναι τραγανή στα δόντια σας.
Το αποξηραμένο, πλυμένο προϊόν χύθηκε λίγο νερό και μετά από πλήρη βρασμό μαγειρεύουμε για τρία έως πέντε λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ατόμων.
Πώς να μαγειρεύετε βραστά και κατεψυγμένα μύδια;
Εάν η επιγραφή στη συσκευασία με το αγορασμένο προϊόν δηλώνει ότι τα μύδια ζυγίζονται σε αυτό, η διαδικασία μαγειρέματος αυτού του προϊόντος απλοποιείται. Πολλοί δεν συστήνουν τέτοια μαλάκια να υποβάλλονται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, επειδή ήταν ήδη μαγειρεμένα πριν ο παραγωγός πάγωσε. Αλλά για να αποφευχθεί
Τα έτοιμα οστρακοειδή μπορούν να σερβιριστούν με καθαρή μορφή, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι ή μια αγαπημένη σάλτσα κατάλληλη για θαλασσινά ή να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα ή άλλα πιάτα. Λαμβάνουμε όμως υπόψη ότι δεν συνιστάται να εκθέτετε επιπλέον μια μακρύτερη θερμική επεξεργασία, αλλιώς αντί για μια λεπτή λιχουδιά θα πάρετε μια γεύση μη βρώσιμου καουτσούκ.