Σε πολλές χώρες το borshch είναι ένα από τα αγαπημένα και παραδοσιακά πιάτα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι κάθε ερωμένη έχει το δικό της μυστικό, πώς να μαγειρεύει ένα νόστιμο μπορς. Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι το μπορς είναι πιο νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος - το πιάτο γίνεται πλούσιο και ικανοποιητικό. Αλλά δεν αρέσει σε όλους το ζωμό μαγειρεμένο με κρέας, στην περίπτωση αυτή μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο borsch, ως μια ελαφριά εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής. Παρασκευάζεται επίσης σαν μπορς με βόειο κρέας ή κοτόπουλο, αλλά χωρίς την προσθήκη κρέατος.
Ετοιμάστε το μπορς με το λάχανο και με τη λάρνακα. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή για το μπορς με τη λάρνακα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και το παραδοσιακό πιάτο borshch δεν θα ληφθεί υπόψη, ωστόσο, η γεύση του δεν θα αποδώσει τίποτα.
Πώς να μαγειρέψετε μπορς με φασόλια;
Στην Ουκρανία, η πιο δημοφιλής είναι η συνταγή για μπορς με φασόλια. Με την ευκαιρία, εάν απολαύσετε τα φασόλια για τη νύχτα σε κρύο νερό, τότε θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας στα οστά - 100 g.
- πατάτες - 200 g.
- φασόλια - 100 g;
- τεύτλα - 200-300 g.
- φρέσκο λάχανο - 300-400 g;
- λιπαρά αλατισμένα - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 50 g;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 50-100 g.
- χόρτα - για γεύση?
- σκόρδο, αλάτι - για γεύση?
- ξινή κρέμα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και έπειτα μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να κάνετε το ζωμό καθαρό. Μετά από περίπου μία ώρα, δοκιμάστε το αλάτι και ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα. Εάν διαχωριστεί εύκολα από την πέτρα, τότε είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας, αποστραγγίστε το ζωμό, βάλτε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και το βράστε. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς, τόσο με βόειο κρέας όσο και με κοτόπουλο. Στη δεύτερη περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού θα μειωθεί.
Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, προετοιμάστε χωριστά τα φασόλια που έχουν προ-εμποτιστεί με κρύο νερό. Ρίχνουμε τα φασόλια με κρύο νερό και βάζουμε μεσαία φωτιά κάτω από το καπάκι. Παρασκευάζεται περίπου 1-1,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Εάν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος το νερό καθίσταται ανεπαρκές, μπορείτε να συμπληρώσετε μόνο βραστό νερό.
Κόψτε πατάτες με άχυρο. Στο βρασμένο τεντωμένο ζωμό ρίχνουμε πατάτες και κρέας, που έχουν ήδη τεμαχιστεί σε μερίδες. Κόψτε το αλατισμένο μπέικον σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα μέχρι να ανοιχτό καφέ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περάστε μέχρι να χρυσή. Στα κρεμμύδια, προσθέστε τριμμένα ή τεμαχισμένα καρότα και συνεχίστε να περνάτε μέχρι το καρότο να είναι ανοιχτό πορτοκαλί. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ένα μπορντό μαγειρέματος. Ταυτόχρονα προσθέτουμε φρέσκα φασόλια στο μπορς, μπορεί επίσης να προστεθεί ο ζωμός, στον οποίο παρασκευάστηκαν τα φασόλια. Θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του μπορς.
Λάχανο ψιλοκομμένο, πιπέρι κομμένο σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια και προσθέστε στο μπορς περίπου 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η πατάτα. Τρίτα τεύτλων σε μεγάλο τρίφτη ή κομμένα σε λωρίδες