Όταν οι διακοπές είναι στο δρόμο, είναι δύσκολο να αντισταθείτε σε διάφορες εποχιακές λιχουδιές: τα κέικ με αρωματικά μπαχαρικά, τα Χριστούγεννα μελόψωμο και τα μπισκότα μπορούν να γίνουν πραγματικοί πειρασμοί όχι μόνο κατά τη διάρκεια των εορτασμών αλλά και καθ 'όλη τη διάρκεια του μήνα. Εάν θέλετε να κάνετε το χειμερινό μενού λιγότερο θερμιδικό, αλλά ακόμα εορταστικό, δώστε προσοχή στις σαλάτες με θαλασσινά, σαν μια απλή συνταγή του κλασικού "Caesar" με γαρίδες.
Συνταγή για τη σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες και κρουτόν
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- κρουτόν - 55 g.
- ξύδι κρασιού - 25 ml;
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- σκόρδο (θρυμματισμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- Μαρούλι κεφαλής μαρουλιού.
- Παρμεσάν - 35.
Για γαρίδες:
- γαρίδα - 460 g.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα νιφάδων τσίλι?
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε μια σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες, τηγανίστε τις ουρές γαρίδας μέχρι να φουσκώσει. Πασπαλίζουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και σεζόν με πάπρικα με νιφάδες τσίλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε τη γαρίδα να κρυώσει λίγο κατά το μαγείρεμα της σαλάτας.
Ετοιμάστε το σάλτσα σαλάτας, ρίξτε ξίδι, βούτυρο, μουστάρδα και βάλτε το σκόρδο σε ένα μικρό βάζο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ένα λευκόχρωμο γαλάκτωμα. Τραβήξτε τη σαλάτα και απλώστε τα φύλλα πάνω από το πιάτο. Στην κορυφή πασπαλίζουμε όλα τα κρουτόν και ρίχνουμε το ντύσιμο. Τοποθετήστε τη γαρίδα και ολοκληρώστε το πιάτο με λεπτά κομμάτια τυριού παρμεζάνα.
Σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες και σολομό - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού (ελαφρώς αλατισμένο) - 75 g.
- γαρίδα - 75 g;
- κρέας καβουριών - 90 g.
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Παρμεσάν - 25 g.
- μπέικον - 5 φέτες.
- Μαρούλι κεφαλής μαρουλιού.
- χυμός λεμονιού - 55 ml.
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- Σάλτσα Worcestershire - 5 ml.
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε λεπτές πλάκες. Οι ουρές γαρίδας, εάν δεν έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί, βράζουν μέχρι να γίνουν ροζ. Κόψτε το κρέας καβουριών στις ίδιες λεπτές φέτες με τα ψάρια. Ξεπλύνετε τις λωρίδες του μπέικον μέχρι την κρίση και στη συνέχεια τις μετατρέψετε σε ψίχουλα. Ρίξτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο που σερβίρει και ανακατέψτε τα φύλλα με ψάρια και θαλασσινά. Η σαλάτα του Caesar με τις γαρίδες γίνεται βασικά: χτυπήστε το χυμό λεμονιού με βούτυρο, μουστάρδα και ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε ένα βούτυρο και ρίξτε το προκύπτον γαλάκτωμα έτοιμο πιάτο. Ψεκάστε τη σαλάτα με ψίχουλα μπέικον, τυρί και κάπαρη.
Κλασική σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- Μαρούλι κεφαλής μαρουλιού.
- γαρίδα (μεγάλη) - 10-14 τεμάχια?
- ντομάτα - 130 g;
- μια χούφτα ελιές?
- Παρμεσάν - 35 g.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 10 ml;
- σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για ανεφοδιασμό:
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμ.?
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- φιλέτο γαύρου - 2-3 τεμάχια.
- μέλι - 10 ml;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- Σάλτσα Worcestershire - 10 ml.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
Προετοιμασία
Ακατέργαστες ουρές γαρίδας αναμεμειγμένες με πάπρικα, αλάτι και πολτοποιημένους σπόρους μουστάρδας. Ρίχνουμε τις γαρίδες με μέλι και τηγανίζουμε για περίπου μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Αφήστε τη γαρίδα να κρυώσει. Χωρίστε την ντομάτα σε μικρά
Για ανεφοδιασμό, ψιλοκόψτε πρώτα το σχοινόπρασο και στη συνέχεια τοποθετήστε αυτό το πατάτες σε λεκάνη του μπλέντερ. Στη συνέχεια, στείλτε τα υπόλοιπα εξαρτήματα του ανεφοδιασμού. Χτυπήστε το επίδεσμο μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε.
Διαδώστε τις καραμελωμένες ουρές γαρίδας στην επιφάνεια του πιάτου. Η προετοιμασία της σαλάτας Caesar με γαρίδες είναι σχεδόν πλήρης, παραμένει μόνο για να πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πιάτου με παρμεζάνα και μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.