Σε συνθήκες συνεχούς αύξησης των τιμών των προϊόντων διατροφής, οι μύκητες αποτελούν μια ανεκτίμητη πηγή φυσικών πρωτεϊνών. Μπορούν να συλλεχθούν ανεξάρτητα, αλλά ακόμη και με μια αγορά στο κατάστημα, αυτά τα δώρα του δάσους θα είναι πολύ φθηνότερα από το κρέας ή τα πουλερικά.
Τηγανητό μοσχάρι με πατάτες
Σε πολλές οικογένειες, το κρέας και οι πατάτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε κοτόπουλο ή βόειο κρέας ή απλώς θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μια τέτοια συνταγή για φρυγμένο μπιφτέκι είναι επιθυμητή να έχετε στα χέρια σας.
Συστατικά:
- ηλιέλαιο , μπαχαρικά, αλάτι - στη γεύση.
- πατάτες - 650 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- boletus - 860 g.
Προετοιμασία
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια σε κρύο νερό, αλλά μην τα κρατάτε για περισσότερο από μερικά λεπτά. Κόψτε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε νερό στο ταψί σε ένα επίπεδο περίπου των δύο τρίτων του όγκου του και βάλτε το σε βράσιμο. Στη συνέχεια βουτιά τα μανιτάρια εκεί και τα βράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά. Ρίξτε τα μοσχεύματα σε ένα σουρωτήρι και τα τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με καλά θερμαινόμενο ηλιέλαιο. Κάνετε μια ελάχιστη φωτιά και τηγανίζετε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται ξεχωριστά σε μια άλλη κατσαρόλα μέχρι μια ευχάριστα χρυσή απόχρωση. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, ανακατεύουμε με φρυγανισμένο κρεμμύδι και τα βάζουμε στα μανιτάρια. Στεγνώστε το πιάτο για περίπου μισή ώρα.
Τηγανητό μοσχάρι με ξινή κρέμα
Εάν σκέφτεστε να προετοιμάσετε τα τηγανισμένα μανιτάρια στο μπιφτέκι με τέτοιο τρόπο ώστε οι συγγενείς ή οι επισκέπτες σας να σας έχουν ζητήσει επανειλημμένα να σας εκπλήξουν με ένα τόσο νόστιμο πιάτο, δοκιμάστε να μάθετε αυτή τη απλή συνταγή.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα 450 g;
- boletus - 300 g.
- πιπέρι, βότανα, αλάτι - για γεύση.
- ζευγάρι - 200 γρ.
- πατάτες - 700 g.
- μανταρίνια - 100 γρ.
Προετοιμασία
Πλένετε και καθαρίζετε τα μανιτάρια. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Περίπου 10 λεπτά τηγανίζουμε τις πατάτες στο ηλιέλαιο, ανακατεύοντας το συνεχώς, μέχρι να πάρουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το από το τηγάνι στο μπολ και τηγανίζουμε τα boletus και τα chanterelles μέχρι να γίνουν αρκετά μαλακά (περίπου 15-20 λεπτά). Μετά από αυτό, προσθέστε φέτες ζαχαρωτά, ρίχνουμε όλα τα ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα βότανα και το στιφάδο μέχρι να ψηθούν. Για την προετοιμασία του φρυγμένου μπιφτέκι, αναμειγνύεται με άλλα μανιτάρια, στην περίπτωση αυτή θα διαρκέσει 40 λεπτά. Στο τέλος, τα μανιτάρια αναμιγνύονται με πατάτες.
Τηγανητό μοσχάρι με κρεμμύδι
Τα μανιτάρια από μόνες τους έχουν μια αρκετά ουδέτερη γεύση. Αλλά αν είστε οπαδός των πιο έντονα πιάτα, αυτή η συνταγή αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Τα κρεμμύδια θα κάνουν το σνακ πιο πικάντικο και εκλεπτυσμένο. Επιπλέον, συμβάλλει στην αύξηση της ασυλίας.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 230 g;
- καπέλα του μοσχεύματος - 500 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα καπέλα του μπιφτέκι και σκουπίστε τα με ένα καλά υγραμένο ύφασμα - αυτό θα σας δώσει ένα ορεκτικό κόκκινο κρούστα κατά το ψήσιμο. Κόψτε τα μανιτάρια αρκετά μεγάλες φέτες (τα μικρά καπέλα δεν μπορούν να αγγιχτούν καθόλου). Αναδιπλώστε τα μανιτάρια σε μια πλαστική σακούλα, γεμίστε το αλεύρι, κλείστε το και ανακινήστε καλά μερικές φορές. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με καλά ψημένο λάδι και τηγανίστε περίπου 15 λεπτά πριν το ροδίσουν. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια μεσαίου μεγέθους, μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε κρεμμύδι με μανιτάρια, αλάτι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και με την ελάχιστη δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να αφαιρούμε το καπάκι. Στο τέλος, τα τηγανητά βερίκοκα με κρεμμύδια και ξινή κρέμα ψεκάζονται με ψιλοκομμένα χόρτα.