Το μέλι είναι ένα προϊόν πολύ οικείο για μας από την παιδική ηλικία. Για αιώνες, προστέθηκε σε ποτά, καταναλώθηκε ως επιδόρπιο, λερωμένο σε σάντουιτς και τι άλλο έγινε με αυτό. Και το πιο σημαντικό, πιθανώς, καθένας από εμάς είχε τσάι με μέλι όταν ήταν άρρωστος.
Το μέλι από τους πρώτους χρόνους συνοδεύει την ανθρωπότητα ως ολοκληρωμένο προϊόν. Στις φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού γραμμένα πολλά βιβλία, και το γούστο του είναι γνωστό σε όλους. Στον σύγχρονο κόσμο, το μέλι δεν έχει επίσης χάσει τη θέση του, στα καταστήματα και τις αγορές υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από αυτό το ωραίο προϊόν. Αλλά πώς να καθορίσετε την ποιότητα του μελιού, αν η επιλογή είναι τόσο μεγάλη και η ευκαιρία να αγοράσετε αγαθά χαμηλής ποιότητας βρίσκεται σε αναμονή σχεδόν παντού; Να βασίζεται σε μια πολιτική τιμών ή να αγοράζει, να καθοδηγείται από την επιτυχία, να διακινδυνεύει την υγεία;
Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού που αγοράζετε;
Ο ακριβέστερος ποιοτικός έλεγχος μπορεί να γίνει σε ένα χημικό εργαστήριο, όπου, με ανάμειξη μελιού με διάφορα αντιδραστήρια, είναι δυνατόν να γνωρίζουμε τη σύνθεσή του για ορισμένους. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν φέρνουν ένα εργαστήριο τσέπης στο κατάστημα ή στην αγορά. Πώς μπορείτε λοιπόν να καθορίσετε την ποιότητα του μελιού σε συνθήκες "πεδίου";
Υπάρχουν βασικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού με βάση τη δομή, τη γεύση και το άρωμά του. Όταν αγοράζετε μέλι, πρώτα απ 'όλα, αξίζει να εκτιμήσετε την εμφάνισή του. Η σύνθεση του μελιού θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη χωρίς σημάδια ζύμωσης. Πολλοί κατά τον έλεγχο της ποιότητας του μελιού δίνουν προσοχή στην κρυστάλλωση του (το μέλι μπορεί να κρυσταλλωθεί, γι 'αυτόν αυτό είναι μια κανονική διαδικασία). Η ποιότητα δείκτη του μελιού στην περίπτωση αυτή θα είναι μια ελαφρά αλλαγή χρώματος, καθώς και αυξημένη κρυστάλλωση κατά τη θέρμανση και την περαιτέρω ψύξη του μελιού. Αξίζει να θυμηθούμε - το φυσικό μέλι δεν κρυσταλλώνεται.
Το ιξώδες είναι ένα από τα σημαντικά κριτήρια για τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού. Υπερβολικά υγρή σύνθεση μελιού μπορεί να υποδεικνύει προστιθέμενο νερό. Αλλά πώς να γνωρίζετε την ποιότητα του μελιού από το ιξώδες του, τι είδους σύνθεση πρέπει να είναι; Εδώ μπορείτε να βοηθήσετε ένα μικρό πείραμα, το οποίο απαιτεί μόνο μια κουταλιά της σούπας και το μέλι που έχει ελεγχθεί. Το κουτάλι πρέπει να χαμηλώσει στο μέλι και να γυρίσει αρκετές φορές, μετά την εξαγωγή και τον εντοπισμό του τρόπου με τον οποίο το μέλι θα αποστραγγιστεί από την επιφάνεια του κουταλιού. Το μέλι με καλή ποιότητα ρέει αργά με μεγάλες σταγόνες ενώ το μεγαλύτερο μέρος του παραμένει στο κουτάλι. Εάν το μέλι αποστραγγίζεται σε ένα μακρύ ρέμα, η ποιότητά του είναι αμφίβολη, μπορεί να είναι είτε άγονο μέλι είτε μέλι - αραιωμένο με νερό. Όταν αρχίζει να ελέγχει την ποιότητα του μελιού, αξίζει να θυμηθούμε ότι η ποιότητα επηρεάζεται από το φυτό από το οποίο συλλέγεται το μέλι. Για παράδειγμα, το μέλι του φαγόπυρου είναι πιο παχύρρευστο από το μέλι λουλουδιών.
Ένας εξίσου σημαντικός δείκτης ποιότητας του μελιού είναι το άρωμά του. Διαφορετικοί τύποι μέλι έχουν διαφορετικές γεύσεις, η πιο λεπτή μυρωδιά είναι λουλούδι μέλι, ψευδεπίγραφο μέλι δεν έχει μια μυρωδιά.
Και πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού στο σπίτι, εάν το προϊόν έχει ήδη αγοραστεί και δεν είστε ακόμα σίγουροι για την ποιότητά του; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ακόμη πιο απλή. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και διαλύστε σε αυτό μια κουταλιά μελιού, εάν υπάρχει ένα ίζημα στο κάτω μέρος του γυαλιού, τότε αυτό το μέλι δεν έχει περάσει τον ποιοτικό έλεγχο, περιέχει ακαθαρσίες.
Ένας από τους αγαπημένους τρόπους για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού κατά τα παλιά ήταν φωτιά. Μια κουταλιά μέλι φέρθηκε στη φωτιά, το πραγματικό μέλι είναι καμένο, το μέλι με τις ακαθαρσίες εγκαύματα, η μπλε φλόγα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε από τους εμπόρους για να ελέγξει την ποιότητα του μελιού κατά την αγορά αγαθών στα χωριά.
Αλλά, δυστυχώς, κανένας τρόπος δεν μπορεί να σας σώσει από διάφορες ασθένειες που οι μέλισσες μπορούν να βλάψουν, οπότε προσπαθήστε να αγοράσετε μέλι σε αποδεδειγμένα και αξιόπιστα μέρη όπου οι ιδιοκτήτες του μελιού ενδιαφέρονται για το μόνιμο εμπόριο.