Πηγαίνοντας σε ένα πικνίκ, το πιο επείγον ζήτημα είναι η μαρινάρισμα κρέατος. Θέλω το kebab shish να γίνει τόσο αρωματικό, ζουμερό και, φυσικά, μαλακό. Όλα αυτά επιτυγχάνονται με την προκαταρκτική αποστράγγιση, την οποία πρέπει να προσέξουμε εκ των προτέρων. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να επιλέξετε μια καλή συνταγή και θα σας βοηθήσουμε με αυτό, προσφέροντας αρκετές επιτυχείς επιλογές μαρινάτας.
Πόσο νόστιμο να μαρινάρετε το κρέας για το kebab shish;
Συστατικά:
Υπολογισμός 1,9 kg χοιρινού λαιμού:
- βολβοί κρεμμυδιού - 640 g.
- λεμόνια μεσαίου μεγέθους - 1-2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό πιπέρι - 5-7 τεμάχια.
- ένα σύνολο μπαχαρικών και αρωματικών μπαχαρικών για το kebab shish - 20 g.
- ένα μεγάλο αλάτι - 2-3 πρέζα.
Προετοιμασία
Η παραδοσιακή μαρινάδα για το kebab shish περιλαμβάνει επιτραπέζιο ξίδι, το οποίο κατηγορεί κατηγορηματικά τους πραγματικούς γνώστες του κρέατος στο πηλό. Πιστεύεται ότι το χοιρινό στη μαρινάδα ξιδιού δεν θα πρέπει να εμποτίζεται για πολύ και οι αναλογίες των συστατικών του θα πρέπει να είναι μόνο κοσμήματα. Και σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί η επιθυμητή απαλότητα χωρίς γεύση τρίτου χεριού. Σε αυτή τη συνταγή, η μαρινάδα βασίζεται σε χυμό λεμονιού, ο οποίος εξουδετερώνει σε μεγάλο βαθμό όλους τους κινδύνους χρήσης ξιδιού και σας επιτρέπει να πάρετε την τέλεια γεύση από έτοιμο kebab shish από χοιρινό κρέας.
Παρασκευασμένο κρέας κομμένο σε φέτες, βάζουμε σε σμάλτο ή γυάλινο βάζο, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε επίσης ξεφλουδισμένους, κομμένες σε φέτες και ελαφρώς τσαλακωμένους βολβούς, αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά για το kebab shish, και επίσης αλέθουμε ένα μπιζέλι από μαύρο και γλυκό πιπέρι σε ένα κονίαμα. Ανακατέψτε το κρέας με τα συστατικά της μαρινάτας και αφήστε το στο ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον έξι ώρες και ιδανικά τη νύχτα.
Πόσο νόστιμο να μαριναριστεί το χοιρινό για το kebab shish στον καφέ;
Συστατικά:
Υπολογισμός 1,9 kg χοιρινού λαιμού:
- κρεμμύδια κρεμμύδι - 780 g;
- καφές έτοιμος για μέτρια αντοχή - 950 ml.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- ένα σύνολο μπαχαρικών και αρωματικών μπαχαρικών για το kebab shish - 20 g.
- ένα μεγάλο αλάτι - 2-3 πρέζα?
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, η βάση της μαρινάδας για το kebab shish είναι ο καυτός φρέσκος καφές με μέτρια αντοχή. Τους γεμίζουμε με παρασκευασμένες φέτες χοιρινό λαιμό, προετοιμασμένες με αλάτι, αρωματικά καρυκεύματα για το κεμπάπ και το έδαφος λίγο πριν το μαριναρίσματος με μαύρο πιπέρι. Επίσης, πριν προσθέσετε τον καφέ, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε το κρέας μαζί με τους δακτυλίους των αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Αφήστε το χοιρινό να κρυώσει πρώτα στη μαρινάδα του καφέ και στη συνέχεια το βάζετε στο ράφι του ψυγείου για επτά έως δέκα ώρες. Το kebab Shish μέσω αυτού του καθαρισμού παίρνει απίστευτο άρωμα και λεπτή γεύση, που σίγουρα θα σας αρέσει.
Πόσο γρήγορα και νόστιμα μαριναρισμένα kebab shish από το χοιρινό στο μεταλλικό νερό;
Συστατικά:
Υπολογισμός 1,9 kg χοιρινού κρέατος:
- κρεμμύδια κρεμμύδι - 780 g;
- μεταλλικό αφρώδες επιτραπέζιο νερό - 1,2 λίτρα.
- ένα σύνολο μπαχαρικών και αρωματικών μπαχαρικών για το kebab shish - 20 g.
- ένα μεγάλο αλάτι - 2-3 πρέζα?
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Μαρινάδα με φυσαλίδες αέρα, που υπάρχουν στο μεταλλικό νερό, αναρωτιέται. Σε ένα αρκετά μικρό χρονικό διάστημα, ακόμη και το πιο σκληρό κρέας γίνεται πιο μαλακό, και το έτοιμο kebab shish είναι πιο τρυφερό. Για να μαριναριστούμε νόστιμα τα κεμπάπ από χοιρινό σε μεταλλικό νερό, κόβουμε το χοιρινό σε ένα κατάλληλο δοχείο, μαγειρεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπαχαρικά, προσθέτουμε λαμπτήρες κρεμμυδιού και
Πώς να μαγειρεύω ένα νόστιμο ζουμερό κεμπάπ από χοιρινό κρέας;
Όσοι γνωρίζουν τις μαρινάδες για τα kebabs shish συνιστάται να μην χρησιμοποιούν αλάτι στο στάδιο μαρινάρισμα, η οποία θα κρατήσει όλους τους χυμούς στο εσωτερικό του χοιρινού κρέατος. Εάν δεν σας αρέσει το γεγονός ότι πρέπει να αλάτι έχετε ήδη κόκκινο έτοιμο κρέας, τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη σύσταση, και στη συνέχεια να πάρει το πιο ζουμερό kebab στην έξοδο.