Αν δεν υπάρχει κανένας τρόπος να βγείτε από τη φύση και να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας κουλουριανού κουταλιού που μαγειρεύεται στο πηδάλιο, στη συνέχεια, μαγειρέψτε αυτή τη θεραπεία στο φούρνο. Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να μεγιστοποιήσετε τη γεύση και το άρωμα του πιάτου στο παραδοσιακό.
Lulia-kebab από το προβάτο - μια συνταγή στο φούρνο στα σουβλάκια
Συστατικά:
- αρνί (πολτός) - 0,5 kg.
- λίπος προβάτου - 150 g.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- σκόρδο - 6-7 δόντια;
- φρέσκα βότανα για να επιλέξετε από - 1 μάτσο?
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σπόροι zira - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το αρνί πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε διάφορα κομμάτια κρεμμύδια και σκόρδο. Φρέσκα φρέσκα βότανα και αποξηραμένα. Περνάμε το κρέας με λαχανικά, χόρτα και λίπος αρνιού με ένα μύλο για το κρέας με μια λεπτή σχάρα και τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα μπολ. Οι σπόροι του κόλιανδρου και του zira τρίβονται καλά σε κονίαμα και ρίχνουν μέσα στο γέμισμα. Εκεί προσθέτουμε επίσης αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, χυμό και μια φλούδα μισού λεμονιού για γεύση. Είναι καλό να αναμειγνύετε τα πάντα, να το καλύπτετε με ένα καπάκι και να τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Τώρα ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη στη μέγιστη θερμοκρασία. Ενώ ζεσταίνεται, από το ψυγμένο κιμά, σχηματίζουμε επιμήκεις κοτοπουλάκια και τα φυτέψουμε σε μακριούς σουβλάδες. Θα τα ψήσουμε όχι μόνο σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλά σε μια ειδική σπιτική κατασκευή. Για την κατασκευή του σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετούμε τη σχάρα και την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να φαίνεται να λυγίζει στα αυλάκια της σχάρας, σχηματίζοντας περίεργες αυλακώσεις. Ράβδοι με lyulya-kebab τοποθετούνται σε αυτές τις αυλακώσεις έτσι ώστε το κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο έρχεται σε επαφή με το φύλλο. Ολόκληρος ο σχεδιασμός είναι ρυθμισμένος στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ταυτόχρονα ενεργοποιεί τη συσκευή όλες τις πιθανές λειτουργίες.
Ο χρόνος μαγειρέματος του lyula-kebab εξαρτάται άμεσα από τις δυνατότητες του φούρνου. Ακολουθούμε τη διαδικασία προετοιμασίας. Κατ 'αρχάς, το λίπος και οι χυμοί θα ρέουν μέσα στις εσοχές του φύλλου, τότε, όταν ο χυμός εξατμιστεί και η κορυφή του κεμπάπ ξεφουσκώσει, γυρίστε τα σουβλάκια και αφήστε το κρέας να τηγανιστεί στην άλλη πλευρά.
Με αυτό το παρασκεύασμα, το αλουμινόχαρτο παίζει το ρόλο ενός τύπου ανακλαστήρα και όλη η κατασκευή δημιουργεί ένα είδος καπνού, το οποίο καθιστά δυνατή την απόκτηση του πιάτου πλησιέστερα στη γεύση με αυτό που μαγειρεύεται στο πηλό.
Το ready-made lub-kebab σε σουβλάκια αρνιού στον φούρνο σερβίρεται με κρεμμύδι και φρέσκα λαχανικά.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρνί με χοιρινό, και το βόειο κρέας με λίπος.
Παρασκευή αρνιού-κεμπάπ από βοδινό κρέας στο φούρνο
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 550 g.
- αρνί ή χοιρινό λίπος - 150 g.
- κρεμμύδι - 320 g;
- σκόρδο - 3-5 δόντια;
- φρέσκα χόρτα άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό - 1 μάτσο?
- μπαχαρικά - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Απολαύστε τα ξύλινα σουβλάκια για λίγο με κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία θα μειώσει την καύση και τη συσσώρευσή τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ο πολτός του βοείου κρέατος, το λίπος, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μετακινούνται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέτουμε πολύ φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε γεμάτα γέμιση, μαζεύουμε και ρίχνουμε πίσω σε ένα μπολ. Τώρα καλύψτε το δοχείο με το προκύπτον καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το φούρνο, ρυθμίστε το καθεστώς θερμοκρασίας στους 220-240 βαθμούς και προχωρήστε στο σχηματισμό lyulya-kebabs. Είναι ιδανικό να τραβήξετε ένα ταψί ή ένα δίσκο ψησίματος αυτού του μεγέθους, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τα σουβλάκια στις νευρώσεις του, χωρίς να αγγίξετε τον πυθμένα, ο οποίος είναι επενδεδυμένος με φύλλο αλουμινίου. Εάν δεν υπάρχει μούχλα ή δίσκος αυτού του μεγέθους, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί η κατασκευή που περιγράφεται στη συνταγή παραπάνω.
Ψιλοκομμένο κιμά σε σουβλάκια, τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος ή μούχλα και τοποθετημένο στον ήδη θερμαινόμενο φούρνο. Αντέχουμε lyulya-kebabs από το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο για περισσότερο από είκοσι πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σουβλάκια πρέπει να στρέφονται μία φορά.