Δεν κάθε οικοδέσποινα ξέρει πώς να μαγειρεύει πολτοποιημένα πατάτες, αφού ένα λαϊκά αγαπημένο πιάτο έχει πολλές παραλλαγές και τεχνολογίες. Εκτός από την κλασική συνταγή με βούτυρο και γάλα, η μάζα μαγειρεύεται με κρόκους, μπαχαρικά και βότανα, χτυπιέται και ψήνεται στο φούρνο, επιτυγχάνοντας την τέλεια γεύση και συνοχή του αέρα.
Πώς να φτιάξετε πατάτες;
Το Puree από τις πατάτες είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Ταιριάζει τέλεια με το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά, αφήνοντας ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες, ο πολτός παρασκευάζεται από βραστές πατάτες, βούτυρο και γάλα. Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε τη συνηθισμένη μάζα πατάτας σε ένα τέλειο πιάτο.
- Πριν μαγειρέψετε τις πατάτες, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πατάτες. Το νεαρό περιέχει λίγο άμυλο και δεν είναι κατάλληλο για πιάτο.
- Οι καθαρισμένοι κόνδυλοι πρέπει να πλυθούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
- Οι ψιλοκομμένες πατάτες μαγειρεύονται γρηγορότερα, αλλά θα χάσουν πολύ άμυλο.
- Οι πατάτες πρέπει να χυθούν μετά το βραστό νερό.
- Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, το νερό αποστραγγίζεται και οι πατάτες ζυμώνται σε ομοιογένεια, προσθέτοντας σταδιακά λάδι, ζωμό πατάτας ή γάλα.
- Το Puree πρέπει να παρασκευάζεται από ζεστές πατάτες. Το προστιθέμενο υγρό πρέπει επίσης να είναι ζεστό, διαφορετικά οι πατάτες θα μετατραπούν σε γκρίζα, κολλώδη μάζα.
- Φρέσκα χόρτα, πιπέρι και σκόρδο θα προσθέσουν γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με γάλα;
Πουρές πατάτας με γάλα - ένα θρεπτικό πλευρικό πιάτο, που αντιστοιχεί στο κλασσικό πρότυπο. Το λάδι και το γάλα δίνουν στη μάζα της πατάτας μια πλαστική, λεπτή υφή. Για τη διατήρηση των οποίων χρησιμοποιούνται μόνο καυτές πατάτες. Το πρόσθετο γάλα θα πρέπει επίσης να είναι ζεστό, αλλιώς, το πιάτο θα γίνει γκρίζο και όχι ορεκτικό.
Συστατικά:
- πατάτες - 900 g.
- γάλα - 250 ml.
- λάδι - 40 g.
- Κρεμμύδι - χούφτα.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε τις πατάτες που ξεφλουδίζονται, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες, βράζετε σε αλατισμένο νερό.
- Αποστραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις πατάτες στη φωτιά.
- Σκουπίστε τις πατάτες μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε βούτυρο και ζεστό γάλα.
- Ανακατέψτε και διακοσμήστε με μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια.
Puree πατάτα - συνταγή με γάλα και αυγό
Πουρές πατάτας με αυγά και γάλα διαφέρουν σε κρεμώδη γεύση και λεπτή υφή. Με την προσθήκη αυγών, το πιάτο αποκτά μεταξένια και κιτρινωπή απόχρωση. Καθώς η μάζα του αυγού είναι τοποθετημένη σε ζεστές πατάτες, είναι απαραίτητο να ενεθεί και να αναδευτεί ελαφρά, για να αποφευχθεί η αποκόλληση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ωμά αυγά θα έχουν χρόνο για να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- πατάτες - 1,2 kg.
- γάλα - 200 ml.
- λάδι - 70 g.
- αυγό - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κομμάτια πατάτας βράζουν, αποστραγγίζετε το νερό και το πολτό.
- Προσθέστε βούτυρο και ζεστό γάλα. Ανακατέψτε.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μαντίστε τα αυγά.
- Εισαγάγετε το μείγμα αυγών στις πατάτες με αέρα και ανακατεύετε γρήγορα.
Πουρές πατάτες στο νερό
Πουρές πατάτας χωρίς γάλα είναι ελαφριά και θρεπτικά πλάγια πιάτα . Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα, αλλά με χαμηλές θερμίδες - αρκετά. Είναι απαραίτητο μόνο να αντικατασταθούν λιπαρά συστατικά, όπως το βούτυρο και το γάλα, με ζωμό πατάτας και φυτικό έλαιο, και να συμπεριληφθούν με θάρρος στη διατροφή κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Για να ενισχυθεί η γεύση των πατατών, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
Συστατικά:
- πατάτες - 800 g.
- νερό - 900 ml.
- μοσχοκάρυδο - 5 g.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις πατάτες σε 900 ml νερού.
- Πριν μαγειρέψετε τα άπαχα πατάτα, αποστραγγίστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ανακατέψτε τις πατάτες, προσθέστε βούτυρο και μοσχοκάρυδο.
- Σταδιακά ρίχνουμε στο ζωμό πατάτας, προσαρμόζοντας τη συνεκτικότητα του πιάτου.
Πουρές πατάτας με τυρί
Πουρές πατάτες που ψήνονται στο φούρνο - θα είναι μια άξια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα, αν φέρετε μερικές γευστικές σημειώσεις τυριών και χόρτων. Αυτό το πιάτο θα εκπλαγεί ευχάριστα από την απλότητα και την ευκολία του μαγειρέματος: πρέπει να πασπαλίζετε πατάτες, να προσθέτετε γαλακτοκομικά συστατικά και, αφού έχετε ωριμάσει με τυρί και πράσινα κρεμμύδια, να τα στείλετε στο φούρνο για μισή ώρα.
Συστατικά:
- πατάτες - 900 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 550 g.
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- έλαιο - 80 g.
- πράσινα κρεμμύδια - χούφτα?
Προετοιμασία
- Βράστε τις πατάτες και rastolkite.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το βούτυρο και το τριμμένο τυρί.
- Εισάγετε ξινή κρέμα και χτυπημένο αυγό.
- Τοποθετήστε το μίγμα σε καλούπι και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Πουρές πατάτας με μανιτάρια
Πουρές πατάτας με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι ένα ασυνήθιστα θρεπτικό φαγητό, σερβίρεται ανεξάρτητα ή ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας. Σχετικά με έναν άψογο συνδυασμό αυτών των συστατικών είναι εκατοντάδες συνταγές, ένα από αυτά είναι τρυφερή πατάτα με μανιτάρια. Για να αποκαλύψετε τη γεύση του τελευταίου, θα πρέπει να τα τηγανίζετε σε βούτυρο.
Συστατικά:
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- κρέμα - 200 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 80 g.
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα.
Προετοιμασία
- Βράστε τις πατάτες, rastolkite, εισάγετε 40 γραμμάρια βούτυρο και ζεσταίνεται κρέμα.
- Κρεμμύδια και ζαμπόν αλέθονται και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι το κόκκινο.
- Προσθέστε μάζα μανιταριών σε πουρέ, ανακατέψτε με τα χόρτα.
Πουρές πατάτας με καρότα
Ο πολτός πατάτας-καρότου είναι ένα εύκολο και χρήσιμο πιάτο, απαραίτητο για υγιεινή διατροφή όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα παιδιά. Ένα απλό, πολύ απλό πιάτο, έχει μια ευχάριστη γεύση, μια πυκνή υφή και ένα λαμπερό φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Η γλυκιά και το χρώμα του πολτοποιημένου πατάτας μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα των καρότων.
Συστατικά:
- πατάτες - 500 g.
- καρότα - 300 g.
- γάλα - 200 ml.
- λάδι - 60 g.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και βράστε τα.
- Ξεπλύνετε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε γάλα και βούτυρο, χτυπήστε μαζί με ένα μίξερ.
Πουρές πατάτας με σπανάκι
Νόστιμο πατάτες που πασπαλίζονται - ένας τρόπος να φανταστείτε και να εισαγάγετε πρωτότυπα συστατικά. Το σπανάκι και το σκόρδο θα σας βοηθήσουν να σκιάσετε τη γεύση των πατατών, να χρωματίσετε το πιάτο με μια ευχάριστη πράσινη απόχρωση, να προσθέσετε φρεσκάδα και οξύτητα. Γαρνιρισμένο γαρνίρισμα μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι με ψάρι ή κρέας, δίνοντάς του ένα εξαιρετικό σχήμα με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά:
- πατάτες - 700 g.
- κατεψυγμένο σπανάκι - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 80 ml.
- λάδι - 100 g.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεπαγώστε το σπανάκι, πιέστε το υγρό.
- Τηγανίζουμε με το σκόρδο σε 50 γραμμάρια βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα και βάζουμε για 2 λεπτά.
- Βράζετε τις πατάτες, ψιλοκόβετε με το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύετε με το σπανάκι.
Πούτυλο πατάτας για μωρά - συνταγή
Ο πολτός πατάτας για μωρά πρέπει να είναι μαλακός και εύκολα εύπεπτος. Για να γίνει αυτό, οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να εμποτιστούν για μια ημέρα στο νερό για να απαλλαγούν από την περίσσεια αμύλου, η οποία μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Αφού πρέπει να βράσετε στο φιλτραρισμένο νερό, σκουπίστε δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το στο μείγμα ή το μητρικό γάλα. Δεν συνιστάται η αλάτι του πιάτου.
Συστατικά:
- πατάτες - 200 g.
- Μητρικό γάλα ή μείγμα - 80 ml.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε πατάτες από μπιφτέκια μωρών, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες για μια μέρα.
- Ρίξτε τις πατάτες με καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Σκουπίστε με ένα κόσκινο, εισάγετε το γάλα ή το μείγμα και ανακατέψτε.
Πουρές πατάτας σε ένα πολυμεταβλητό
Οι πιο νόστιμες πατάτες που λαμβάνονται από την κλασική συνταγή, με την προσθήκη βουτύρου και γάλακτος. Βράστε τις πατάτες και μπορεί να είναι σε μια κατσαρόλα, αλλά με το μαγείρεμα multicarquet απλοποιείται, επειδή το λαχανικό μαίνεται σε σφραγισμένο κύπελλο, πέρα από το οποίο δεν χρειάζεται να φροντίζετε. Απλώς πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και να περιμένετε τον ήχο.
Συστατικά:
- πατάτες - 700 g.
- γάλα - 200 ml.
- έλαιο - 50 g.
- νερό - 1,2 λίτρα.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε ένα μπολ, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 25 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, ανακατεύετε, προσθέστε ζεστό γάλα.
- Γευτείτε τις πατάτες με το βούτυρο και ανακατέψτε.