Chahokhbili - ένα διάσημο πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, το οποίο είναι ένα κοτόπουλο που παρασκευάζεται από κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε ντομάτες με κρεμμύδια και πικάντικα βότανα. Σύμφωνα με τη δημοτικότητά του, αποδίδει μόνο το σέβι. Ας εξετάσουμε μαζί σας μερικές συνταγές του γεωργιανού chahokhbili από το κοτόπουλο.
Κλασική συνταγή chakhokhbili από κοτόπουλο
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 500 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά και βότανα.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσει το chakhokhbili από το κοτόπουλο, το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μερίδες, αφαιρώντας το λίπος και το δέρμα. Σε μια ισχυρή φωτιά, θερμαίνετε το τηγάνι, χωρίς να προσθέτετε λάδι, στη συνέχεια μειώστε τη φλόγα και απλώστε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε μέχρι την εμφάνιση ρουστίκ κρούστας, στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και εισάγουμε στο τηγάνι τα αποφλοιωμένα λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Περάστε τους, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια στροφή προς το κρέας. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σάλτσα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη γεύση, απλώστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε το κρασί, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και πιάτο ντομάτας στη μικρότερη φωτιά.
Και αυτή τη φορά θα στραφούμε στην προετοιμασία μιας ντομάτας: ζεματίστε τα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα, κόψτε τα με φέτες και μεταφέρετέ τα στην κατσαρόλα. Σβήνουμε το γεωργιανό πιάτο από το κοτόπουλο για 25-30 λεπτά και πριν το σερβίρουμε, το Chahokhbili πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα και διακοσμημένο με λεμονιού.
Chahokhbili από κοτόπουλο στο γεωργιανό
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- καρύδια - 0,5 στοιχεία?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα χοιρομέρι από ένα κοτόπουλο, το πουλί πλένεται και κόβεται σε μερίδες. Στη συνέχεια, θερμαίνετε έντονα ένα στεγνό τηγάνι, τοποθετήστε το κρέας πάνω του και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το στιφάδο για 10-15 λεπτά. Οι ντομάτες ζεματίζονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και μεταφέρονται στο κρέας. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρύδια, ετοιμάζουμε το πιάτο με μπαχαρικά, το ανακατεύουμε, το φέρουμε και το ψήνουμε με βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Chahokhbili από κοτόπουλο με πατάτες
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- μαϊντανό πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μέντα - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κόλιανδρο, βασιλικό - αν επιθυμείτε.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα, το επεξεργαζόμαστε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τώρα βάλτε το κρέας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Χωρίς να χάσουμε χρόνο για τίποτα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από τα φλούδια, ξεπλένουμε και τεμαχίζουμε τα ημικύκλια. Οι ντομάτες καλύπτονται με απότομο βραστό νερό και προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουν τη σάρκα,
Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια φέτα βουτύρου. Περάστε περίπου 5 λεπτά. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε τρίμηνα και βράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέτετε ντομάτα, βραστές πατάτες , σκόρδο και ταψί στο χαλκχμπίλι, καλύψτε το με 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά, πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει και να σερβιριστεί στο τραπέζι.