Chihirtma

Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στη γεωργιανή κουζίνα. Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε chihirthmu. Αυτή είναι η γεωργιανή παχιά σούπα. Για μας, είναι ασυνήθιστο στην πρώτη θέση επειδή δεν υπάρχουν καθόλου λαχανικά σε αυτό, μερικές φορές μπορεί να προστεθούν μόνο λίγο τηγανητά κρεμμύδια. Τις περισσότερες φορές, η γεωργιανή σούπα είναι φτιαγμένη από κοτόπουλο, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται και αρνί. Είναι απολύτως εύκολο και γρήγορο να το προετοιμάσετε, δεν απαιτούνται σπάνια προϊόντα και ειδικές δεξιότητες. Όλα είναι απλά και προσβάσιμα.

Τσιχρμίμα στην Γεωργία

Συστατικά:

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα σπιτικό κοτόπουλο, αφού τα κοτόπουλα για τα κοτόπουλα δεν παίρνουν το πραγματικό πλούσιο ζωμό που χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, πλύνετε το, προσθέστε το σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε περίπου 2 λίτρα κρύου νερού, προσθέστε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης, μερικά αρακά μαύρο και αρωματικό πιπέρι. Σε υψηλή φωτιά φέρετε σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Σολίμ και ζωμός πιπεριού για γεύση.

Το λίπος, το οποίο σχηματίστηκε στην επιφάνεια του ζωμού, απογειώνουμε, αλλά δεν το χύνουμε, αλλά το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε το κρέας από το κόκαλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Λίγο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίπος. Φυλάξτε το φίλτρο μέσα από τυροκομείο ή λεπτό κόσκινο. Τώρα αλέστε τα βότανα του άνηθρου και του κόλιανθρου. Κόβουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου σε αυτό και το ανακατεύουμε καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε ζωμό και για άλλη μια φορά αναμειγνύεται καλά, προσθέτουμε χόρτα και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια ζεστό αλλά όχι ζεστό ζωμό και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Αυτή τη στιγμή είναι ήδη μακριά, αλλά ακόμα ζεστό. Ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, η σούπα θερμαίνεται και πάλι, αλλά δεν το φέρουμε σε βράσιμο. Πριν από το σερβίρισμα στο τραπέζι σε κάθε πιάτο, απλώσαμε πρώτα το κοτόπουλο και στη συνέχεια ρίχνουμε τη σούπα. Διακοσμούμε με μια φέτα λεμόνι. Chihirtma κοτόπουλο τους έτοιμο.

Chihirtma από πρόβειο κρέας

Συστατικά:

Προετοιμασία

Αρχικά, το αρνί μου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το με κρύο νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το βγάζουμε, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, το βγάζουμε από το ζωμό και το στραγγίζουμε το υγρό. Τώρα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο περισσότερο. Κόβουμε το κρέας και το επιστρέφουμε στο ζωμό, προσθέτουμε και τα κρεμμύδια. Σολίμι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε σαφράν.

Τώρα φέρτε το ζωμό σε βράση. Ξίδι με σταφύλια, επίσης, βράστε ¬ (σε ξεχωριστό δοχείο), και στη συνέχεια το ρίχνουμε στη σούπα. Απενεργοποιήστε το, αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, προσθέστε λίγο παγωμένο ζωμό, αναμείξτε, ρίξτε στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Και πάλι, σούπα chihirtmu θερμότητα, αλλά το σημαντικότερο, δεν χρειάζεται να βράσει, διαφορετικά ο κρόκος θα χτυπήσει, και αυτό δεν χρειάζεται να επιτρέπεται. Στο τέλος, προσθέστε θρυμματισμένο πράσινο άνηθο.