Το Zrazy είναι ένα πρωτότυπο πιάτο στην πολωνική και λιθουανική εθνική κουζίνα, δημοφιλής επίσης στη Λευκορωσία, την Ουκρανία και τη Ρωσία. Η γενική ιδέα της προετοιμασίας των γευμάτων είναι η εξής: από τη μάζα κολεόφυτων, το κύριο προϊόν της οποίας, το πιο συχνά, είναι το ψιλοκομμένο κρέας, αποτελούν ένα κέικ. Στο κέικ τυλίξτε το γέμισμα (για παράδειγμα, ψιλοκομμένα βραστά αυγά με ροδοκοκκομμένα κρεμμύδια και χόρτα). Στη συνέχεια, λυγίστε τις άκρες του κέικ και να σχηματίσουν ένα προϊόν σαν ένα patty με γέμιση. Zrazy fry ή μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι, και επιλογές είναι δυνατόν με το ψήσιμο.
Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες σφραγίδων για τρυπήματα και άλλες βάσεις για μάζα κολεόφυλλων. Μια συνταγή για εκκινητή πατάτας γεμισμένη με κιμά είναι πολύ δημοφιλής. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς γαρνιτούρα.
Zrazy πατάτα με κιμά και μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες - περίπου 1 kg.
- κιμά χοιρινού κρέατος - 300 g.
- φρέσκα ζαχαρωτά ή μανιτάρια στρειδιών - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- τριμμένο μοσχοκάρυδο .
- χόρτα (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος);
- φυτικό έλαιο ή λιωμένη κρέμα ή λίπος που έχει υπερθερμανθεί (κοτόπουλο χοιρινού κρέατος).
- αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζουν και χύνεται. Ελαφρώς λιπαρό. Αφήνουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κιμά. Ψήστε το μείγμα με την προσθήκη μπαχαρικών, ανακατεύοντας μερικές φορές για 15 λεπτά. Ψύξτε το μείγμα έτσι ώστε να είναι ζεστό, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα βότανα και το 1 αυγό, ανακατέψτε δυνατά με ένα πιρούνι, αλατοποιήστε λίγο.
Σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέστε 2 αυγά και ανακατέψτε, αν ληφθεί πολύ υγρό, ρυθμίστε τη συνοχή με αλεύρι ή άμυλο σίτου.
Κατασκευάζουμε τορτίλες από μάζα πατάτας, απλώνουμε στο κέντρο κάθε γέμισης από κιμά με κρεμμύδια και μανιτάρια, λυγίζουμε τις άκρες και μορφοποιούμε το τρελό. Τα προϊόντα αυτά είναι ήδη βρώσιμα. Αλλά θέλουμε πιο νόστιμα.
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος. Ρίχνουμε ζέρσερα σε αλεύρι ή ψωμί και ψιλοκομίζουμε ελαφρά μέχρις ανοιχτές χρυσές αποχρώσεις. Μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς ψωμί. Σερβίρετε ζεστή πατάτα ζεστή με βότανα και ελαφρές σάλτσες (για παράδειγμα, με βάση ξινή κρέμα ή κρέμα), μπορείτε να σερβίρετε χρένο ή μουστάρδα. Κάτω από αυτό το πιάτο, το ψωμί σίκαλης με σπόρους κέδρου θα είναι πολύ κατάλληλο, καθώς και ένα ποτήρι - άλλο στέλεχος, δόντια ή ένα ισχυρό βάμμα μούρων.
Οι πατάτες με κρέας και μανιτάρια είναι κατάλληλα για τη διατροφή των παιδιών, αλλά όχι κάτω των πέντε ετών. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο καλλιεργημένα μανιτάρια βιομηχανικά.
Εάν τα τρελά είναι κρύα
Υπάρχουν δροσερές πατάτες zrazy με κιμά δεν είναι γευστικό, σε αυτή την περίπτωση μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο ή multivark ή ακόμα και ψήνουν με σάλτσα, έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Δεδομένου ότι το κέλυφος της πατάτας πατάτες πατάτες με σάλτσα, μπορεί να χάσουν κάποια μορφή, έτσι ώστε να μην συμβεί αυτό, κάνουμε τη σάλτσα σχετικά τολμηρή, για παράδειγμα, με βάση την κρέμα.
Συνταγή σάλτσας για το ψήσιμο του αμύλου πατάτας με κιμά στο φούρνο
Συστατικά:
- κρέμα λιπαρά ή μεσαίου λίπους, αλλά όχι πάρα πολύ παχύ - 150 ml?
- μουστάρδα έτοιμη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- μπαχαρικά (κορίανδρος, γαρίφαλο, πιπερόριζα, μαύρη πιπεριά, μοσχοκάρυδο, κύμινο).
Προετοιμασία
Σερβίρουμε την κρέμα με μουστάρδα και μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη σάλτσα, εάν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό ή μπύρα.
Ψωμάμε
Εάν μαγειρεύουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε το προκαταρκτικό για 15 λεπτά πριν το ψήσιμο. Διαδώστε το τρελό με λιπαρή μορφή και ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα. Ψήστε για 20 λεπτά. Έτοιμο ζάγκι ψημένο με σάλτσα, ακόμα ζεστό, αφού διπλώνεται σε επιμέρους πιάτα που σερβίρουν, είναι επίσης καλό να πασπαλίζεις με τριμμένο τυρί.