Συχνά σας λέμε για ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα πιάτα. Όχι πολύ καιρό πριν μιλήσαμε για το πώς να φτιάξουμε μαντί . Τώρα ας μάθουμε για ένα άλλο μαγειρικό αριστούργημα που ήρθε σε μας από την ανατολική κουζίνα - Ουζμπεκιστάν khanum. Η συνταγή του είναι τόσο απλή που ακόμη και μια κυρία αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει. Και για όλη της την απλότητα, το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί τέλεια στο εορταστικό τραπέζι. Σας έχουμε ήδη πει πώς να προετοιμάσετε το khanum σε ένα multivark , τώρα ας μιλήσουμε για πιο συνήθεις συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε το Ουζμπεκιστάν khanum;
Προετοιμάστε ένα ρολό άζυμου ζύμης συνήθως σε μια μαντίζα ή ατμόπλοιο. Απολύτως φυσικά θα έχετε μια ερώτηση: πώς να μαγειρεύετε το khanum, αν δεν υπάρχει κανένας ούτε ο άλλος; Πάρτε το συνηθισμένο τηγάνι, γεμίστε το με νερό και τοποθετήστε την κορυφή του σουρωτήρι. Εδώ εσείς και η «μαντίσνιτσα», και ως εκ τούτου η συνταγή του khanum, που σας προσφέρουμε, μπορείτε να διαβάσετε μέχρι το τέλος.
Khanum με πατάτες - συνταγή
Για την πλήρωση μπορείτε να πάρετε και τα λαχανικά και το κρέας. Δεν υπάρχουν περιορισμοί. Η κλασική συνταγή του khanum παρασκευάζεται με πατάτες, αλλά μπορείτε να το αναμίξετε με κρέας ή να μαγειρέψετε μόνο με κρέας και κρεμμύδια. Εκείνοι που αγαπούν τα λαχανικά, θα ήθελαν khanum με κολοκύθα, καρότα, μελιτζάνες. Ή μπορείτε απλά να γράψετε τη ζύμη με ξινή κρέμα και να την κυλήσετε σε ρολό.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 180 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 800 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Για τη σάλτσα:
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τη ζύμη για το khanum. Κοσκινίστε σε ένα μπολ αλεύρι, προσθέστε αλάτι, φυτικό έλαιο και προσθέστε απαλά νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη με το κουτάλι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τα χέρια για 5-6 λεπτά. Τυλίξτε σε μια μπάλα, καλύψτε με μια ταινία και αφήστε για 40 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε την πλήρωση για το khanum. Σύμφωνα με τη συνταγή, έχουμε πατάτες, οπότε καθαρίζουμε το από τη φλούδα και το κόβουμε σε λεπτές καλαμάκια (μπορείτε να το σχάρετε σε ένα μεγάλο τρίφτη). Κρεμμύδι ψιλοκομμένο λεπτό seminings, προσθέστε στις πατάτες, εποχή με πιπέρι (μην αλάτι!) Και ανακατεύουμε. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη, ένα μέρος τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Το μισό από το γέμισμα βγαίνει στη ζύμη, αναχωρώντας από τις άκρες (από ένα για να αφήσει περίπου 7-10 cm), αλάτι και ρίξτε δύο κουταλιές λάδι. Μετατρέπουμε σε μη χονδροειδές ρολό. Με τον ίδιο τρόπο προετοιμάζουμε το δεύτερο ρολό. Ο πυθμένας των μαντηλιών λιπαίνεται με φυτικό έλαιο και τοποθετείται προσεκτικά το ρολό του khanum. Φέρνουμε το νερό στη μαντίζα σε βράση και θέτουμε το khanum να προετοιμαστεί για 45-50 λεπτά.
Για σάλτσα, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στην πιπεριά διαγράφουμε έναν πυρήνα και σπόρους, κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκό πιπέρι και το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους (προηγουμένως ξεφλουδισμένες), μπαχαρικά (ωραία με θυμάρι, βασιλικό) και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για 15 λεπτά σε μικρή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σολίμι, προσθέστε ζάχαρη, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κολαντίρο και βασιλικό.
Επίσης, μπορείτε να μαγειρέψετε την κάνα με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε τις μισές πατάτες με αρνί (κομμένες σε μικρούς κύβους ή κιμά). Και για τους λάτρεις των γεμισμάτων λαχανικών, σας προτείνουμε να κάνετε khanum με κολοκύθα και κρέας. Για τη συνταγή θα χρειαστεί να πάρετε κρέας και κολοκύθα σε αναλογίες 50/50, κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους, και το κρέας να αλέσει για κιμά. Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει η κολοκύθα, σχεδόν δεν αισθάνονται τη γεύση τους, θα προσθέσει μόνο μια γέμιση χυμού και τρυφερότητας.