Το λαχανικό μελιτζάνας είναι ένα πολύ θρεπτικό, γρήγορο και απίστευτα χρήσιμο πιάτο. Ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται ως ένα πιάτο στο κρέας ή ως ένα πικρό, ανεξάρτητο πιάτο.
Ragout της μελιτζάνας και της ντομάτας
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ζωμός λαχανικών - 100 ml.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το στιφάδο, προετοιμάστε πρώτα όλα τα λαχανικά. Μελιτζάνα μου, κομμένο σε κύβους και απολαύστε στο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Καρότο που επεξεργαζόμαστε και σχάρα. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται και τεμαχίζονται. Στη συνέχεια βάζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο ζωμό, εποχή με μπαχαρικά και ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρης. Στρώνουμε σε μια πολύ αργή φωτιά κάτω από το καπάκι. Ετοιμάστε να βάλετε το στιφάδο σε ένα μπολ, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα.
Ragout με μελιτζάνα και πατάτες
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 300 g;
- ντομάτα - 100 g;
- φυτικό έλαιο;
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- μελιτζάνα - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες και οι πατάτες πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλες ποσότητες και το λάχανο τεμαχίζεται σε κύβους, όχι καλαμάκια. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε κάθε λαχανικό ξεχωριστά στο λάδι και το απλώνουμε σε στρώματα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο: πρώτα λευκό λάχανο, στη συνέχεια πατάτες και μελιτζάνα. Αφαιρέστε τη σάλτσα λαχανικών με τις μελιτζάνες και ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες στο multivark
Συστατικά:
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες καθαρίζονται, κομμένα σε μικρά κομμάτια και χαμηλώνονται για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, προετοιμάζουμε όλα τα άλλα λαχανικά για το στιφάδο. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μεταποιούνται και τεμαχίζονται σε κύκλους. Αφαιρέστε απαλά το βουλγαρικό πιπέρι με έναν πυρήνα και κόψτε τις λωρίδες. Στη συνέχεια στραγγίστε απαλά το νερό από την μελιτζάνα και κόψτε το σε κύβους. Με τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα, ζεματισμένο με βραστό νερό και τεμαχίστε τον πολτό με μεγάλες φέτες. Καθαρίζουμε πρώτα το βολβό, το συνθλίβουμε με τα ημίγματα, το βάζουμε στο μπολ του multivark και προσθέτουμε λίγο φυτικό έλαιο. Ρυθμίστε τη λειτουργία οθόνης "Hot" και περάστε 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να βάζουμε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Μετά από αυτό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και διανέμουμε ντομάτες και καρότα. Κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρόνο για 35 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε μερικά καθαρισμένα σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε το multivarker στη λειτουργία "Θερμαινόμενη" για άλλα 10 λεπτά.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες και κρέας
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 600 g.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά .
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε φέτες, το τοποθετούμε σε λάδι με λάδι, ρίχνουμε λίγο νερό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Τα λαχανικά καθαρίζονται, κομμένα σε κύβους. Στη συνέχεια, απλώνουμε το κρεμμύδι μέχρι το ημιδιαφανές, προσθέτουμε τα καρότα και βάζουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες χωρίς το δέρμα. Πετάμε τις πατάτες στο κρέας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε πιπέρι, μελιτζάνα, βάζουμε ψητό λαχανικό και ρίχνουμε σε λίγο ζωμό. Αλάτι πιάτο για να δοκιμάσετε και ζυγίζοντας με την πλήρη ετοιμότητα με το καπάκι κλειστό.